談到咖喱，我肯定你首先想到的是印度吧，因為咖喱在一定程度上代表了印度美食文化；但是咖喱在其他國家也是普遍使用的，比如我們熟悉的日本，越南，馬來西亞，咖喱在不同的地方就會有不同特色，不同的人會用不同的方式去詮釋它，而詮釋它最好的方式就是用身邊的食材來做。越南的咖喱跟你所知道的咖喱不一樣，它會用香茅跟魚露調味，香茅味十分濃郁，聞著香茅快要把咖喱味蓋住了，吃的時候咖喱味還在，咖喱味跟香茅是共存的。所以今天我們就來做一道越式牛腩咖喱來詮釋一下我理解的咖喱魅力。
主要食材：
牛腩 1塊
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
洋蔥 半個
香茅 2根
咖喱粉 2小蝶
蒜末 1小蝶
配料：
肉桂葉 適量
八角 適量
魚露 適量
澱粉 適量
椰奶 適量
烹飪步驟：
1，切胡蘿蔔，土豆
將胡蘿蔔、土豆切滾刀塊備用。
2，切洋蔥，香茅
洋蔥切塊，香茅對半切備用。
3，製作滷料包
滷料包：肉桂葉 八角
4，煸炒牛腩
牛腩切塊後入鍋煸炒。
美食小貼士：
牛腩煎過後香味更足。
5，入鍋
炒香的牛腩一部分先放入放入高壓鍋中，然後放入提前製作的滷料包和香茅。
6，翻炒
剩餘的牛腩鍋中放入切好的洋蔥，土豆，胡蘿蔔翻炒。
7，放咖喱粉
鍋中加入咖喱粉翻炒。
美食小貼士：
炒過的咖喱粉味道更足。
8，入高壓鍋
炒牛腩鍋中加入適量熱水蒜末稍煮後倒入高壓鍋中
9，加料
高壓鍋中加入適量咖喱粉和熱水後蓋上蓋子，然後開始大火煮，待高壓鍋上氣後，轉小火煮25分鐘。
美食小貼士：
根據個人口味加上適量咖喱。
10，出鍋
將香茅從燉煮好的牛腩咖喱中取出後，牛腩咖喱倒入炒鍋。
11，調味
牛腩咖喱中加入魚露調味，然後再加入澱粉水勾芡，最後再加入適量椰奶調味，香噴噴的牛腩咖喱就可以享用了。
美食小貼士：
椰奶不能放得太早，不然容易分離。
成品展示：
營養小知識：
越式的特別處是用上了很多不同種類的香料，特別是越南特產，味道獨特。辛味很少兼具鹹鮮味，肉質軟滑而不韌，入口松化並滲有淡淡咖喱香味
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