在湖北疫情之下，據不完全統計，吉林省捐贈了500噸大米，遼寧向重點疫區輸送商品糧大米4826噸，黑龍江運送3000噸大米……共和國長子東北的硬核支援，為湖北人民穩住了每日三餐，而收到大米的湖北小夥伴紛紛發微博點贊。
說到東北大米，很多人的口水就下來了。
三江平原位於黑龍江、松花江、烏蘇里江匯流處，是我國重要的商品糧基地，盛產東北大米。攝影／郝安林
我們現在所吃的東北大米，例如吉林的舒蘭大米、黑龍江的五常大米，遼寧的盤錦大米，在古代，都是貢米級別的。
在1300多年前，東北所生產的盧城米，就已經成為唐代的皇家貢米。盧城，也就是今吉林省延邊朝鮮族自治州安圖縣石門鎮，其米重如沙、亮如玉、湯如乳、溢濃香，為稻米中的極品。這也是人類歷史上第一個中溫帶水稻品種。
渤海國貴族將盧城之稻沿朝貢道供奉給唐王朝，專供皇室享用。此後，隨著族群和國際間的交流，「盧城之稻」被引種到日本與朝鮮半島，成為了日本和韓國優質大米的母本
能夠成為貢米的東北大米有多好吃？
1682年，康熙第二次東巡，來到松花江邊的五官莊之後，吃了當地官員為他準備的白米飯，當時詩興大發，賦詩一首：「山連江城清水停，稻花香遍百里營。粗碗白飯仙家味，在之禾中享安寧。」
▲吉林松原一處稻田，被無人機航拍器定格。攝影/王寧
而後，清廷便在這一地區設置了「皇糧」供應的專門機構——官莊。清康熙四十五年（1706年），烏拉官莊共設官莊五處，專門負責進貢優質的吉林稻米和其他東北特產，號稱“南有江南織造，北有打牲烏拉”。
曾經是皇糧產地的東北，隨著種植技術發展，如今已經成為了我國有名的糧倉。家裡的媽媽端上飯桌的一碗白米飯，很有可能就是康熙御膳同款。
而今，關於中國哪裡的大米最好吃，則眾說紛紜，莫衷一是。不過，東北大米可能是其中得到最大程度認可的一種。
17世紀中葉,清朝政府開始在松嫩平原設置驛站,駐兵屯墾。如今，松嫩平原是國營農場集中地區。攝影/湯富
東北大米為什麼好吃，源自得天獨厚的自然環境
現在，中國的水稻種植格局中，東北已經成了不可或缺的一大塊。
中國稻米有粳稻、秈稻之分，大抵以黃河為界，北粳南秈，其中，粳稻口感更好、味道更香，經濟價值更高。東北水稻都屬於粳稻，播種面積超過全國的40％。
更難得的是，東北地區獨特的氣候生態條件，造就了這裡粳米特有的優質食味，吃起來彈潤滑口，清香順滑。很多東北人離開家鄉後，由於吃不慣外面的米，不得不讓家人寄上幾袋解饞，據說蒸出來的米飯可以不配菜，單吃。
我國東北粳稻優勢區域分佈圖，綠色為水稻集中種植區。圖源任林舉
東北盛產好吃的大米，這離不開它得天獨厚的自然環境。
吉林省農業科學院院長吳興宏曾說過：年均積溫2800度以上，無霜期至少140天；灌漿期晝夜溫差大於10度……這是優質粳稻生長的理想氣候條件。恰好東北的優質產糧區松嫩平原，區域積溫均有2600度/年，無霜期120—160天；每年8至9月間，晝夜溫差超過13度，適宜進行水稻種植。
而在8月1日到31日，是東北水稻的灌漿期，光照條件對大米的質量起著決定性的作用。從日出到日落能見光的時間超過50%，且滿足日間溫度在23到25度之間，才能出產優質大米。在最重要的優質稻米出產區松花江流域，水稻生長期內，這裡的日照時間為13—16小時/天，十分有利於水稻生長。
黑土，則是上天賦予東北的寶貴饋贈。世界上只有我國東北、烏克蘭大平原和美國密西西比河流域擁有大面積的黑土。在四季分明的寒溫帶，由於植被茂盛，冬季寒冷，大量枯枝落葉難以腐化、分解，歷經千百年形成了厚厚的腐殖質，使得黑土成為肥力最高、最適宜農耕的土地。
優越的條件相疊合，使得今天的農業專家將東北平原上北緯40到45度線的黑土地，視為出產優質粳稻的「黃金水稻帶」，好吃的東北大米由此誕生。
航拍視角下的吉林松原稻田。松花江流域，是東北黑土地的精華地帶，為我國寒冷粳稻的主要產區。攝影/王寧
北大荒成北大倉，成為東北大米的重要產地
這麼優質好吃的東北大米能夠供應到全國各地的餐桌，北大荒的產量居功甚偉。黑龍江省是東北水稻的主力，佔東北三省的60％，而北大荒又是黑龍江水稻的主產區。
北大荒種植水稻的歷史，最早可追溯到1939年。那時日本侵略者在查哈陽農場制定了開發150萬畝水稻的「大查哈陽計劃」，準備將這裡建成關東軍的糧食基地。但是開荒並未取得預期效果。直到上個世紀50年代以後，先後有14萬轉業官兵和45萬知識青年「屯墾戍邊」，北大荒才真正逐步得到了開發。
隨著技術的革新、推廣，通過鍥而不捨的栽培技術改進，東北的北大荒成為了中國水稻種植新興的優勢區域。
在黑龍江省農科院耕作栽培所，我們看到了品種繁多的盆栽水稻。攝影／王彤
在北大荒，省農墾科學院高級農藝師徐一戎大力推廣旱育稀植，並且建立了高產的「勝利（農場）模式」：一色的大棚育秧，苗床、秧土、秧苗，全數按尺寸測定，按苗色調溫控水控肥，高度量化；一畦一畦的田頭， 都有一株稻禾的葉片上點著紅漆，標誌著與積溫、水量、養分相關的葉齡，嚴格按著葉齡調節水、肥、氣、熱……
1995年前，北大荒的水稻開發面積不到200萬畝，到2007年，北大荒的水稻種植已翻了幾番，種植面積高達1500萬畝，「北大荒」變成了「北大倉」。
這使得今時今日的吃貨們，無論天南海北，都能吃到香軟飽滿的東北大米了。
北大荒成北大倉，三江平原上的璀璨明珠——佳木斯。圖源佳木斯人民政府網
好吃的東北大米對中國意味著什麼？
東北是中國重要的稻米基地，香噴噴的東北大米不僅好吃，還事關我國的糧食安全。
目前東北商品糧基地，包括黑龍江三江平原和松嫩平原、吉林中部平原及遼寧中部平原。僅僅是開拓出的三江平原北大荒，已經賽過江南魚米之鄉，而且糧食商品率超過75％，可以穩定地供應京、津、滬、渝4個直轄市和海陸空三軍的口糧。
同時，東北擁有世界上緯度最北的稻田，而且稻穀產量逐年俱增，發展潛力很大。由於這裡國營農場多，且商品率高達40％－60％。每年向國家提供的商品糧，佔全國的1/5以上。東北以優質美味的大米，為中國14億人口提供了穩定的糧食供應來源。
因此，好吃的東北大米，不僅意味著味道好吃，還意味著“很好吃到”。
豐收的景象。攝影/王寧
每逢國家有難的關鍵時刻，東北大米就會挺身而出。2003年支援抗擊非典，僅用了7天時間，東北就向北京急運大米2萬噸，解決了北京的燃眉之急。2008年,在四川發生地震的11天后，僅用了40多個小時，北大荒就向地震災區運送了價值1000萬元的3000噸賑災大米。
而這一次的湖北疫情，東北老鐵再一次證明了中國糧倉的重要實力。千噸大米千里馳援，共和國長子始終是值得依靠的老大哥。
圖源網絡
·趙國春.《中國國家地理》中文繁體版 2009.01《東北大米 逾越溫飽的新境界》.
·任林舉.《中國國家地理》中文繁體版 2018.04《北緯40與45度之間 拉林河流出了中國最好吃的稻米》.
·思遠 於石.《中國國家地理》中文繁體版 2018.04《哪個糧倉是「天府」》.
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