遮放穀子，壩麼酒。在芒市風平鎮遮晏村委會壩麼村民小組，女共產黨員郗玉夢成立了“壩麼釀酒養豬專業合作社”。從2019年10月到現在，不到半年時間，已經釀酒20餘噸，走出了龍頭企業+專業合作社+產業基地+農戶發展模式的第一步。但釀出的白酒不銷售出去，卻“養”在庫房裡。到底怎麼回事？讓我們去看一看。
壩麼村位於芒市東南面，距芒市城區7公里，村子依山傍水，風景秀麗，良好的自然環境和優質的水源使壩麼村的傣家米酒聞名芒市城鄉大地。古時就有“遮放穀子，壩麼酒“的美譽，壩麼村大部分家庭都有釀製小鍋米酒的歷史。但是多年來，村民各自為戰，小打小鬧，釀酒產能低、散、亂現象突出。
為了傳承好釀酒手藝，做大做強“傣家小鍋酒”產業，去年9月，在第十屆全國人大代表、州文旅局退休幹部曹明強的支持下，郗玉夢與德宏州瑞邦匯社實業股份有限公司達成合作協議，在弄麼村成立了“壩麼釀酒養豬專業合作社”並建起了日產白酒350斤到400斤的釀酒廠。到今年3月合作社社員由成立初期的9戶發展到26戶。規模化生產使白酒質量得到保證，經德宏州質量技術監督綜合檢中心數次檢測，“壩麼釀酒養豬專業合作社”生產的“雲南小曲清香型50--60度白灑每公升總酸度達0.42，總酯每公升達1.5，超國家標準0.9，全部指標均達合格標準，出酒率提高百分之六。
在乾淨整潔的釀酒車間裡記者看到，郗玉夢正在和社員釀製白酒，清澈的米酒散發出陣陣清香。郗玉夢告訴記者，目前生產的白酒以養酒為主，計劃儲存5年以上出售，讓白酒創造更高價值。日常的生產運轉則主要靠酒糟養豬、種植或少量零售為主，第一發50頭肥豬已經銷售一空，下一步還要充分發揮村子的自然優勢發展鄉村旅遊，讓更多的農村婦女在家門口就能賺錢。
採訪郗玉夢
“很久以前就聽說壩麼酒很出名，山好、水好、氣候好的地方，烤酒的人家多，但是也散，質量得不到保證，為了更好低傳承壩麼酒，我們成立了合作社，嚴格把關質量，讓消費者更放心。”德宏州瑞邦匯社實業股份有限公司經理蔣小雨說。
德宏州有著優質的大米和傳統的釀灑工藝，產品升值空間大，專業合作社的建立和有效運轉，有助於整合各種資源，形成完整的質量體系，促進德宏傣家“小鍋酒”越走越遠。
文圖：劉 帆
審核：李 靜 石喃喃
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