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老實講，作為一名廚師，這個人的作風和做事方式我不認同，就拿廚王爭霸來說，他動不動就拿中國廚師開刀，動不動就把中國廚師罵個狗血淋頭。你見過有這樣的人嗎。人家大廚就是要把菜做成那個樣子，他非要把人家的菜給倒掉要照他自己的意思去做那不是強勢嗎。難道人家大廚的廚藝比你差？說真的，你連給這位大廚挽鞋的資格都沒有。還有一點的就是，這人的戾氣太重了我第一眼看見他的時候就覺得有點厭惡感。畢竟我也是一名廚師
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我從事廚房二十多年了，並且一直都國際五星級酒店做總廚.劉一帆是廚師不假.很多菜品都是電視秀.但是他在廚房爭霸中表現讓人很反感（至少我是這樣的）以前我喜歡這個節目.有很多同行朋友參加過.突然發現節目增加了他.覺得很奇怪.想想很節目需要.但是發現他對廚師同行得表現不敢苟同.來參加爭霸得基本都酒店的大Chef，不是初入廚師行的毛小子.用他刻薄不屑一顧語氣指揮別人嗎？我個人覺得就是你劉一帆有精湛的技術也沒有廚德.還有那個米其林的身份出屬於節目需要現按的！
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說他是個廚子不如說他是個不入流的戲子，看過幾次他參加的節目，是內行的一眼就明白很多都是作秀的，他連很多最基本的常識都不明白，記得他做個什麼紅酒牛肉粒，這個是很傳統的西餐是燴菜，有大量湯汁的，他做後能做出乾煸的效果也是非常牛的一逼了，不要問我為什麼這麼說，我做西餐20年以上了，我現在在歐洲有自己的法餐和意大利餐館。
陽光下的大樹408
首先我作為一個做了二十幾年粵菜湘菜的廚師，來說一下對劉一帆的看法
作為一個廚師，剛進廚房的時候師傅就教我，做事先做人，手藝不好可以學，人做不好就沒得救了，看了他在爭霸賽裡的做派，說真的，我一下子就對他沒了好感，我就是對我自己的徒弟也從來沒有這樣咋咋呼呼過，最後想說一句，想要別人尊重你，首先你得學會尊重別人
簡單的幸福73493682
他所做的，從來沒人吃過，觀眾們只是單純的看他從視頻上表演他的技藝。說實話，論技術，他用的都是西式的刀，西方的刀工跟我國的那是不能同日而語的，天上地下。論做法，也許他有創新，飲食本就一直在創新，不能僅限於傳統的做法，他有點傳統菜新做，但是這個新做到底好不好吃，我們不知道，沒吃過，沒有發言權。記得有一次看他做番茄炒雞蛋，往裡面加番茄醬，我就有點看不下去了。好不好吃真的不知道，還是那句話，沒吃過沒有發言權，不做評判。作為劉一帆，有他過人之處，不過他常用的詞語就是什麼浸潤，湯汁之類。觀眾不必太在意，反正吃不到，看看就好。
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第一次是在“廚王爭霸”裡看到的他，本來很喜歡看這個節目，當時還納悶這個人是誰。接著看 到做甜點的環節，都在認真做，劉一凡過去嚐了一下中國廚師的，吃完就說不行，倒掉。廚師一臉懵 主廚都要跟他幹起來了 很不喜歡這個人
絕不雷同1
劉一帆？！與我兒子名字差一個字:秋。也喜愛美食！基本上屬於吃貨那種。偶爾進廚房，用著我的雙立人全套和松茸、松虂、波爾多、神戶、迷迭、鼠尾葉、黑胡椒粒……一小時後抬著三盤無主無次，口味混搭，勉強能稱得是食物的東西到我和他媽面前，號稱是他在法國留學時學的……這時，我就會提起“劉一帆”:等你到你哥的水平再做菜給我們吃吧！然後，他去搞攝影去了！
舟舟70908878
這個劉一帆是一個道道地地來大陸騙飯吃的假三星米其林廚師。近幾年我與太太（她是臺灣人）從硅谷搬到臺灣住，在全臺灣尋找各種美食，便結識了很多臺灣當地的美食達人與各類名廚。當我們問及是否聽到過這個劉一帆時，遺憾的是無一人知道此人。再有，在另外一個大陸的美食製作視頻中，他用中文說要放些香葉，隨後本想顯示一下自己是會用英語說出香葉的名字，可沒想到他竟說出了"oregano"(奧立岡)一詞，真是鬧出了天大笑話！oregano就是俗稱披薩草，或者叫牛至，它與香葉(英文名稱:bay leaf，中文也稱月桂葉...)完全是兩種不同的東西，並且這兩種香草是西餐廚師最最常用的幾個基本香料的其中之二，就像中餐香料中的花椒和八角。在此說了許多，只是不希望再有更多的大陸媒體及同胞被這個所謂的廚神繼續裝腔作勢地騙。
浮躁需冷水
我是廚王爭霸、星廚駕到之類的忠實觀眾，只要我發現的做菜類的節目都會追。尤其是這期的《廚王爭霸》，我幾乎每一集都在追。
我個人感覺劉一帆不怎麼會做中餐吧，他絕大部分所發表的評論與觀點，都是站在西餐的觀點，用西餐的方式怎麼煮啦，低溫烤雞肉很有技術啦之類的，如果是他做的話會用怎樣的方式啦吧啦吧啦。十之八九都是西餐方式。
但是中餐絕對是他的軟肋，這麼多年的節目追下來。我認為劉既對中餐飲食文化不甚瞭解，製作中餐的水平也絕對一般。他會一直在節目裡講xx之類的是哪個歐洲國家的什麼傳統吃法，但是絕逼看不到他能對某道中餐能逼逼出這麼多話。
一個能包羅萬象，什麼美食都能去接納的吃貨才是真吃貨。一個能什麼美食都研究並且兼容幷包的廚子才是真廚子。
蔥油餅不帶蔥
認識一下劉一帆
主要作品
2012年東方衛視 《頂級廚師》美食評審
2014、2015江蘇衛視《星廚駕到》美食評審
加入國際名廚Ollie Couillard的精英團隊
參與打造新概念餐廳米其林兩星級餐廳The Grill Room
加拿大青年廚藝1993
新融合亞洲料理賽，加拿大1993
第九屆FHA 新加坡沙龍廚藝競賽1994
臺北市餐旅技職教育傑出獎2005
臺北市餐旅技職教育傑出獎2006
印度泰基酒店法餐廳The GRAZE 傑出概念餐廳， Food & Wine Magazine 2007
印度泰基酒店法餐廳The GRAZE 全球設計酒店大獎， Hotel World Design Award 2007
費爾蒙迪拜六星級酒店光譜餐廳
年度最佳餐廳， Time Out Magazine2007/2008
最佳週五早午餐餐廳，Time Out Magazine2008
最佳總經理特選餐廳，What's On Restaurant Awards， 2008
中東沙龍廚藝競賽年度廚師教練，領隊2007/2008
ICS 2009年度廚師大獎， You Are The Chef Program 2009
陽澄湖費爾蒙酒店
最佳餐旅酒店，Time Out Magazine China 2010
最佳商務，餐飲度假村，Travel & Leisure 2010
個人經歷
臺北麗致酒店-實習
臺北西華飯店-廚師
Club Med Bali 巴厘島地中海度假酒店-潛水教練
The Savoy London倫敦薩伏依百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Maître Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星級餐廳The Grill byGordon Ramsay-副廚師長
The Dorchester Hotel London 倫敦多切斯特酒店百年酒店米其林兩星級餐廳The Grill Room byOllie Couillard-副廚師長
La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日內瓦湖畔酒店The Loti-客座總廚
TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒店法餐廳The GRAZE-廚藝總監
Fairmont Dubai， Spectrum on One費爾蒙迪拜六星級酒店光譜餐廳-廚藝總監
Fairmont Yangcheng Lake陽澄湖費爾蒙酒店——行政副總廚
Fairmont Peace Hotel Shanghai 費爾蒙和平飯店——行政總廚
二十年前，從臺北開平烹飪學校畢業後，劉一帆在臺北麗致酒店實習。從領菜、分菜、洗水箱開始做起，熬了九個月終於可以做菜了，沒想到，光是一道洋蔥湯，又煮了五個月。按照他的原話，“那是最殘酷也最嚴格的訓練！”
帶著成為國際名廚的夢想，他加入臺北西華飯店與國際名廚Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前往費爾蒙的倫敦百年酒店TheSavoy任職，成為該酒店百年曆史以來首位華人主管。
劉一帆
“以華人身份在西廚界闖出一番天地，”劉一帆用行動實踐了這一抱負。每天工作十六個小時，不放過任何一個細節。在倫敦，他相繼供職於TheSavoy的米其林星級餐廳Grill和倫敦著名五星級酒店The Dorchester，並加入國際名廚OllieCouillard的精英團隊，參與打造了一系列新概念餐廳，如米其林兩星級餐廳The Grill Room.
2007年，他接受了一項似乎不可能完成的挑戰：擔任印度知名連鎖酒店集團旗下泰基酒店法餐廳廚師長。“我到世界任何一個地方，都能很快地融入當地文化和環境並予以尊重和學習。”藉由這種個性，他把印度香料糅合到法式料理中，很快博得了印度本地客人乃至旅居印度的法國客人的讚譽。餐廳在開張第二個月就贏得全印度餐廳評鑑第一名，世界多家知名媒體如FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等紛紛予以報道。
2008年，他應邀出任迪拜六星級酒店廚師長，帶領104位員工的國際團隊，為包括迪拜邦長在內的客人營造美食。印象最深的是有一次赴迪拜王宮為王儲及其邀請的多國首腦烹飪佳餚。“每天三四點鐘起床準備，除了正餐，還要做下午茶或者野餐，甚至在海中的遊艇上做飯。 在迪拜，他每天和員工上15分鐘的培訓課，請大家分享經驗。“只要放低姿態，從大人物到普通人，都有值得學習的地方。同年，迪拜費爾蒙酒店還派他去美國康奈爾大學深造，同班同學是來自世界各地頂級酒店的總經理或行政總廚等。他深感這一學習機會來之不易，憑著自己的刻苦，四個月便拿到了國際酒店業公認的權威證書：Executive Decision Leadership Management(決策領導管理學)。
陽澄湖費爾蒙邀請劉一帆先生，打造坐落於清新秀麗的陽澄湖生態公園內的度假酒店。天蠍座的他十分喜愛與大自然特別是水親近，各種水上運動也是他的業餘強項。“陽澄湖的美景讓我的腳步放慢，我會和酒店一起努力，發揚陽澄湖的特色。”他希望通過酒店中餐廳頤豐閣、西餐廳菁澄及攬湖灣酒吧，給賓客送上既保留原汁原味又有所創新的頂級美味。專業國際工作背景加上華人血統，相信這一精彩融匯能讓他創造更多新鮮美味。2010年，上海費爾蒙和平經過三年的精心修復，花費7億元人民幣。於2010年夏季重新開幕。同年他接受費爾蒙和平飯店的邀請，出任這家充滿傳奇色彩的百年飯店行政總廚的工作。
劉一帆
自2012年起，東方衛視引進國外版權節目【頂級廚師 Master Chef】，邀請劉一帆等人擔任美食評審。並在節目中多次為選手示範及烹飪教學。【頂級廚師】提供高額的獎金和法國藍帶廚師學院的廚藝課程，讓更多美食愛好者能夠通過節目實現他們自己的美食夢想。
除了烹飪，他還曾涉足市場公關和潛水教練等工作。“我喜歡嘗試不同的體驗，烹飪對我來說是一件很妙的事情。”其實，早在十六年前，在某國際郵輪做船長的父親告訴他：“廚師會成為未來社會值得去做的職業之一。劉一帆並不認為自己的選擇和家庭有多大關係，在他看來，影響自己的人太多，而做決定的人只有自己。每當被問起為什麼選擇烹飪，他的回答總是那麼簡單，“我就是喜歡！”
人物故事
曾為MJ烹製美食 也曾讓總統保鏢拔槍相向
如果說，職業生涯初期的壓力來源於美食製作的話，進入到更高領域的劉一帆，遇到了許多以前未曾面的壓力和挑戰。“其實說起來壓力的話，為各國首腦烹製美食應該算是最有壓力的。”曾經在眾多國際知名酒店任職的劉一帆，迄今為止已經為英國女王、哈薩克斯坦總統、迪拜王儲、曼德拉等多國首腦烹製過美食。而首腦們特殊的身份，也給劉一帆提出了更高的要求。
劉一帆
“記得那是為哈薩克總統制作一日三餐，他身邊有一個醫生，每天會拿著一個類似冰箱的小盒子來檢驗我們的食物安全性，如果是綠燈就是合格的，紅燈就表示食物不安全，需要重新做。”劉一帆回憶說：“有一次我們製作了龍蝦和蘑菇湯，但是不知道什麼原因，竟然全部是紅燈，當時我們所有人都非常緊張。沒辦法，只能推倒重來！”如果說“從頭來過”只是與時間賽跑的話，“拔槍相向”的經歷則讓劉一帆笑稱“和小夥伴們都驚呆了”。“當時我們給哈薩克總統送早餐，有個同事把酸奶打碎在了地上。就在我們自己都還沒反應過來的時候，總統的貼身保鏢已經衝了出來並且拿槍對著我們，現場氣氛一度非常緊張。”
雖然曾經遇到過“拔槍相向”等棘手事件，但是在劉一帆看來，給名人首腦烹製美食的經歷還是讓他自己非常自豪。“做廚師到現在自豪的事情很多啦！比如我給英國女王、搖滾天王邁克·傑克遜、曼德拉、法國總統等都做過飯，現在回想起來，都非常非常有紀念意義。”回想起自己職業生涯令人豔羨的成績，劉一帆如數家珍。
如今的劉一帆，在廚師領域已經可以用“登峰造極”來形容，但是不安於現狀的他，早已悄悄埋下了新的奮鬥目標。“我現在想得更多的是傳承。”劉一帆解釋說：“廚師這個行業，在日本和新加坡地位都比較高，但是在中國並不是這樣。我希望通過自己的努力，讓廚師行業在中國也變得高尚起來，也希望自己的經歷能夠給年輕人更多的啟示和正能量。”
