干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
干锅鸭头辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
黄哈儿特色菜品--干锅鸭头
主 料：鸭头 500g
辅 料：子弹头 10g、新一代 15g、普通二荆条干辣椒 10g、干青花椒 5g、红花椒 3g、孜 然 5g、生粉适量
黄哈儿酱料：香辣酱 30g、清香油 40g
黄哈儿香辣酱
操作流程
1、将鸭头卤好待用(成品卤水比例 1:4 重复使用 1 斤卤水兑 4 斤清水)
2、将鸭头拍上薄生粉，锅中烧油，高油温将鸭头炸酥后捞出控油
3、锅中留少许油将干花椒煸香后在将干辣椒炒香后将鸭头煸炒，加入调和的(香辣酱，清 香油调和)煸炒均匀撒上孜然即可。
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