静中国
清真砂锅酸菜牛肉面丸 自制的牛肉丸，味道鲜美，肉味浓郁，肉质鲜嫩，嚼劲十足，一次可以多做一些，冷冻保存。
牛肉丸适量
酸菜适量
泡椒适量
葱姜适量
干红辣椒适量
酱油适量
牛肉丸的制作：
食材：
牛肉适量
淀粉少许
调味料：
食盐少许
料酒少许
白糖适量
味精适量
胡椒粉少许
葱姜适量
食用油适量
生抽适量
鸡蛋一个
花椒少许
制作步骤： 葱切段，姜切丝，干红辣椒切段，酸菜洗一下，拧干水分，切成大小适中的条，酸辣椒切碎，适量粉条提前泡好准备好备用。
1.买回的牛肉洗净用绞肉机搅碎肉，自家刀剁碎也很好。
2.把准备好的牛肉装进干净盆里，适量淀粉，调味料：食盐少许、料酒少许、白糖适量、味精适量、胡椒粉少许、葱姜适量、食用油适量、生抽适量、鸡蛋一个、花椒少许，放入搅拌均匀，再同方向搅拌至肉有黏性。
4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面，即可捞起备用。
6.锅里加热放油，放入葱姜、干辣椒、放入酸菜、酸辣椒炒香，放入清水或高汤，烧开之后放入牛肉丸，倒入砂锅内，煮开后放入粉条大概5分钟后即可，酸菜有含盐，尝尝汤汁看，需不需要加盐。
热气腾腾的砂锅酸菜粉丝牛肉丸就可以吃了。
川妹在日本
酸菜粉条跟牛肉丸子都是我蛮喜欢吃的两道菜，我自己在家也会做酸菜粉条，简单快捷也不复杂，牛肉丸子相对来说我做的次数就少一点，下面我就把这两道菜的制作方法分享出来。
【酸菜粉条】
酸菜粉条吸引我的地方就是开胃，而且现在的人吃得太油腻，偶尔吃点粗粮有助消化，也能中和一下油腻的食物，酸菜粉条也是可以用来滚汤的，但今天我们不讲滚汤的做法。
用料；红薯粉、酸菜、辣椒、葱花、盐油
- 粉条我用的是红薯粉，需要提前把红薯粉泡开泡软，
- 接下来就把酸菜洗净切碎，然后把辣椒、姜、葱花也切成段备用，
- 下面我们就起个油锅把辣椒跟姜下锅爆香，然后下酸菜一起下锅爆炒，炒到酸菜出味，
- 这时候我们就可以把粉条也一起下锅炒，然后加适量的清水，不要加太多，然后放盐跟酱油调味，盖上锅盖焖两三分钟就可以出锅了，家常小菜偶尔做一下美味可口。
制作牛肉丸子可能会复杂一点，烹饪时间相对来说也要长，不过没关系，在美食面前无论什么样的障碍我们都是可以战胜的，在一个吃货的世界里，面对美食的诱惑是永远没有抵抗力的，没错，我就是一个大吃货，哈哈哈哈
【牛肉丸子】
今天这道牛肉丸子食材新鲜，肉嫩汤鲜美，可以放心食用。
用料：牛肉、淀粉、鸡蛋、豆腐、葱、香菜
做牛肉丸子首先要把牛肉做成肉泥，而最好的方法就是用木棍把牛肉敲打成泥，用木棍敲打的方法使牛肉丸会更有弹性，吃起来也就更有筋道，但在家里不允许用木棍敲打，所以我用的是刀剁，用刀把牛肉剁成肉沫，剁得越碎越好，剁的时间可以稍长，这样牛肉沫就会更碎。
- 我们把牛肉泥、鸡蛋、豆腐、葱、淀粉放进容器里搅拌均匀，然后用小汤匙把牛肉泥做成拇指大小的肉丸，放锅里煮，煮到牛肉丸子飘起水面就表示已经熟了，然后撒一点香菜根葱花，再放点鸡精就可以出锅了，一道汤鲜肉香的牛肉丸子就做好啦。
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清真砂锅店里的酸菜，粉条，和牛肉丸子的制作过程。
先把新鲜的牛肉切成丁，加上葱姜蒜，剁成馅，装到容器里，放上十三香，胡椒粉，盐，淀粉，顺着一个方向，搅拌均匀。
二，锅里放上水烧开，带上 塑料手套，将一只手抓起手肉馅，用手一捏，顺 手弧口挤出一个小肉球，用一个小勺将这个小肉球接住，放进开水锅里煮，至到肉馅做完，盖上锅盖煮，边煮边搅动，煮熟捞出备用。
三，锅里水烧开后，把粉条折断，适合就行，不要太长，放进开水锅里煮至发软，关火捞到凉水盆里泡一泡备用。
四，把腌制好的酸菜捞出，用清水冲洗干净挤干，用刀切成细丝备用。
五，锅里放上油烧至七成热，放上葱姜蒜，花椒，炒出香味，放上辣椒丝，盐，十三香，加上水烧开，倒人砂锅里，放上肉丸子，放上酸菜，放上香姑，放上白豆腐，放上粉条，煮至十五分钟，放上鸡精，香菜，出锅，砂锅酸菜牛肉丸子汤就做好了。
