餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。
餐飲老闆成功退租！
首例涉疫情商鋪承租案辦結
3月10日，北京朝陽法院辦結首例因疫情影響經營商鋪引發的房屋租賃糾紛案件。
這看似一則小新聞，可紅餐網(ID: hongcan18)認為案件背後的意義非常重大。
據新京報記者報道，餐飲人唐某經營一家“黃燜雞米飯”。他於2019年4月19日與北京某商貿有限公司簽訂了為期五年的房屋租賃合同，租賃位於朝陽區西壩河的一家底商商鋪，約定第一年租金為49萬元，押金8萬餘元，唐某隨即支付了一年的租金和押金。
新冠肺炎疫情發生以來，餐館受影響無法正常營業，面臨著零生意與付房租的雙重壓力。唐某認為，此次疫情屬於不可抗力，要求解除合同，返還押金和部分租金。
房東同意調解，但希望唐某能夠繼續履行合同，疫情這幾個月的租金可以商量減免。”
法官白星暉經過了解後，將雙方的難處告知彼此。經調解，雙方確認了最終的調解方案，原告同意儘快騰房，被告同意退還原告押金與租金共計9萬元。
從接到案卷材料到當事人簽署調解協議，整個流程僅用時三個工作日。
紅餐網(ID: hongcan18)之所以認為此案意義重大，是因為類似的調解太少了，但餐飲人現在迫切需要這樣的調節。北京朝陽法院開了個好頭。
但是據紅餐網的瞭解，絕大多數餐飲人並沒有唐老闆這樣幸運。
租金，一直就是餐企的重要成本支出，在疫情期間更是成了壓在餐飲人身上的一座大山。
幾天前，紅餐網就專門做過關於減租的專題策劃《62%餐廳沒獲減租，租金催命！好多餐飲老闆扛不住了！》，其中就記錄了一位餐飲人因為租金，夜不能寐的遭遇。
山西餐飲人陳雨告訴記者，自己五家餐廳停業一個多月顆粒無收，所在商場依然收取高昂房租，這讓與她一樣的小餐飲人壓力山大。“因為疫情損失了35萬，現在還每月被商場扣房租+管理費近10萬，既不說何時復業，也不說租金減免，又不給返款，我們敢怒不敢言。”
陳雨的情況才是餐飲人的大多數。
此前，世界中餐業聯合會和紅餐網聯合發佈的《新冠肺炎疫情對中國餐飲企業影響情況調研報告》顯示，除了營收減少外，租金壓力成為他們最大的壓力。而在減免租金的調查上發現，高達62.4%的餐企反映“租金完全無減免”。
就在剛才，紅餐網又收到了最新留言，重慶某購物中心的幾十家商戶發表聯合聲明，希望購物中心考慮減租。購物中心原計劃只減租8天，可是疫情的影響又何止8天？餐飲人們實在是撐不住了。
需要特別強調的是，文章開頭案件裡唐老闆的餐廳，屬於街邊店，法院調解起來相對容易。如果像陳雨那樣的商超店，顯然更麻煩。在商場面前，餐企，尤其是中小餐企無疑處於絕對的弱勢地位。
不過，北京朝陽法院的判決，也引起了一些爭議，有網友表達了不同的意見：
但有業內人士認為：本次疫情屬於多年不遇的罕見情況，對餐飲行業的衝擊更是前所未有的。餐飲人最近受租金之苦也並不是特例，而是絕大多數情況。如果按照部分網友的說法，繼續照章辦事，其結果只能是大量餐飲人破產。對房東而言，不僅租金收不到，甚至連其他潛在租戶也基本“死“光，到頭來商鋪租給誰，都成了問題。在這個角度上，北京朝陽法院的判決，充分考慮到了這個特殊時期的大多數情況，顯得人性化。
好消息是，已經有全國多個省市餐飲行業協會，先後加入到呼籲減免租金來，此外還有一些“中國好房東”也繼續給力，宣佈繼續延長減免租金的期限。在昨天的熱訊中，紅餐網已有報道《餐飲老闆大呼扛不住！紛紛要求減免三四月租金》。
紅餐網(ID: hongcan18)看來：房東、業主和餐飲商戶之間也是一榮俱榮、一損俱損的命運共同體，減免租金，幫助餐飲企業度過難關，實質上也是房東、業主們可持續發展的需要。
餐飲復工進程加速
海底撈、西貝等大型餐企逐漸恢復堂食
近日，餐飲行業有了慢慢復甦的跡象，海底撈、西貝等各大連鎖知名品牌也逐漸放開了堂食。
3月12日起，海底撈在15個城市，首批85家門店恢復營業，提供堂食。
海底撈首批恢復堂食門店名單如下：
近期開放堂食的還有西貝。據介紹，西貝筱面村在全國共計有376家門店，其中167家門店在3月10日已恢復既可堂食也可外賣的營業狀態，剩下160家門店僅支持外賣，暫時仍不可堂食。
以下為西貝恢復堂食門店名單：
眼看著大型連鎖品牌也加快了堂食復工進程，餐飲人的春天或許很快就會來臨。
餐飲外賣復工消費報告出爐
白領最愛火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐
自疫情爆發以來，外賣成了很多餐飲品牌用以“自救”的方式之一。
據美團外賣發佈疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》顯示，復工以來，全國三成商家外賣單量超疫前，餐飲經濟已率先復甦。數據顯示，全國餐飲商戶復工率已超過55%。
從不同城市外賣訂單來看，一線城市訂單量增長迅猛，全國訂單量排名TOP10城市分別為深圳、廣州、北京、上海、成都、東莞、杭州、佛山、蘇州和重慶。
值得注意的是，消費者的外賣消費習慣也往低線城市滲透，其中，二、三線城市的增長尤為明顯，全國商家單量超越疫前的商家佔比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞，其中西安超40%商家單量超過疫情前。
從年齡層來看，90後仍然是外賣消費的主要群體，但原本更偏愛在家做飯的70後、60後消費群體異軍突起，成功加入“外賣掃貨團”，60後、70後佔比分別以36.7%、31.5%。
而在品類方面，熟食受到極大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是最受上班族喜愛的TOP5。其中，火鍋外賣訂單量大幅增長，復工第二週相較第一週增長超過50%。
餐廳開放堂食需注意：
這9條“紅線”千萬不能踩！
堂食開業潮正式拉開序幕，隨著堂食開業的餐企越來越多，第一批的整改“罰單”也被陸續開出。多數是因堂食開業不規範被相關部門責令整改、停業、罰款……
這一系列“雷霆手段”再一次提醒餐飲人，開業在即，不要草率，特殊時期，守好防疫安全底線，就是守好企業發展的“生死線”。
這九條堂食復工“紅線”，餐飲人一定要好好看看：
紅線一： 未嚴格落實食品安全責任主體，河南漯河市兩家燴麵館被罰15000元 ；
紅線二： 一張餐桌擺4張凳子，距離太近，廣東省蓬江區25家餐飲店被罰；
紅線三： 青島某連鎖餐飲店店員因向取餐外賣小哥傳遞菜品時不戴口罩，涉事門店被責令整改；
紅線四： 青島市7家餐飲單位因未放廢棄口罩收集容器，責令整改；
紅線五： 某連鎖快餐因服務員在開餐服務中摘口罩，後被顧客舉報，責令整改；
紅線六： 四川眉州市兩家火鍋店復業因不符疫情防控標準，就餐距離不準確，消毒登記不完善等問題，被責令停業；
紅線七： 珠海市一家餐廳因餐飲從業人員中有“未經體檢人員”，被停業整改；
紅線八： 蘭州安寧區8家餐飲商戶在市監局對復工餐企專項檢查中，態度敷衍、被動應付，甚至弄虛作假，被停業整頓；
紅線九： 無錫3家餐飲店趁夜提供堂食，且席間多名消費者圍桌而坐，涉事門店被叫停。
省長親臨門店，倡議幹部帶頭消費
山東、南京等地鼓勵餐飲復工復產
隨著疫情逐步穩控，不少城市逐步放開餐飲堂食，但由於短期內消費者信心還沒恢復，已經復工的餐廳依然門可羅雀。
不過，近期不少省市政府部門及相關領導帶頭瞭解餐飲情況，增強餐飲復工的信心。
幾天前，南京市委書記張敬華“下館子”堂食小吃的照片在當地朋友圈刷屏，不僅獲得不少商戶的點贊，也鼓舞了市民下館子的勇氣，成為特殊時期的特殊之舉。
3月10日，南京秦淮區發佈文件倡議：機關幹部、各級領導帶頭消費購物支持企業共渡難關；區領導本週到轄區內商貿、餐飲等企業消費不低於100元；鼓勵各級領導班子成員帶頭到餐飲等服務行業消費。
3月11日，山東省省長龔正一行，到凱瑞集團旗下位於濟南市市中區的高第街56號餐廳杆石橋店視察指導企業的防疫及復工工作，瞭解餐廳復工上座率、應產率以及門店的防疫情況等，並對企業將原有12人包房，控制在6人就餐的做法，及圓桌分餐製表示讚揚。
在紅餐網看來，某些地區對餐飲復工層層設防的時候，南京、山東地方領導卻帶頭到餐飲瞭解情況，增強餐飲復工復產的信心，有餐飲人看了很感慨，紛紛喊話其他地區趕緊“抄作業”！
*注：文章部分資料來源於新京報、小時餐飲時報、華商網、南京觀察、中國新聞網及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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