說起此次疫情，很多人都會不自覺地將之與非典相比，確實，當年非典也同樣導致了整個實體經濟的低迷。但今天，我們不想談那些不好的、不利的，我們來說說利的。
小編特別為餐飲人獻上一些專業趨勢分析，希望能給大家帶來幫助。
在當下，我們需要思考：在這場疫情中，除了危機，我們還能看到什麼？除了大力實踐線上運營、線上營銷，我們還能做什麼？又或者餐飲品牌還有哪些新的贏利契機值得我們探索？
一、外賣餐飲“品牌化”
受疫情影響，正值外賣市場悄然變化的緊要時期，餐飲企業想要獲得相應紅利，勢必要付出更多的努力和經營策略。
餐飲企業想要發力外賣，就必須找準方向，做好相應對策。現階段，外賣的品牌化打造不但是餐企發展的必然趨勢，也是一種戰略性選擇升級！那麼，為什麼要注重品牌化打造呢？
經此一“疫”，我們不難發現，食安問題被推向了新的高度，使得“無接觸”的風頭大盛，高品質、安全、健康的外賣理所應當地成為消費者所追捧的熱點。
目前，以麥當勞、肯德基、必勝客、西貝、吉野家等為代表的知名連鎖品牌都相繼推出無接觸服務。且眾多餐廳紛紛上線了“外賣安心卡”，以及“無接觸自提/外賣”。
在外賣的極大需求下，未來勢必會有越來越多的餐企將繼續發力線上，進入外賣領域搶奪市場份額。
而此時，消費者對於品牌的信任問題將被進一步放大，連鎖餐飲企業的優勢也將越發凸顯，因為在消費者認知中品牌便代表了安心可靠。
這也是為什麼西貝僅1月份的外賣增長，便佔比超80%；木屋燒烤外賣營收逆勢上漲，比去年同期增加100%；元宵佳節之際，大龍燚將外賣做到爆單......
總的來說，此次疫情加速了外賣市場走向品牌化的進程。未來，“無接觸”將成為餐飲品牌的主流趨勢，品牌化的餐企也將更受消費者信賴，成為搶佔市場份額髮力的著重點！
二、“團餐”或將成為餐飲發展新風向
日前，上海餐飲協會聯合美團聲明，在疫情期間主要針對團單，提供餐飲外賣供餐“無接觸”服務。同時，各地政府也相應出臺了“餐飲服務外送企業名錄”，配送方式以集中自提、配送為主，不提供到店用餐。
此舉不僅降低了集中用餐的風險，還在很大程度上緩解了很多門店、很多品牌的現金流問題。
此前，說起團餐，很多人的第一反應是“承包、食堂”。且傳統團餐重人力、運營，模式老化，難以跟上市場變化。
經過此次疫情，團餐在市面上出現了一種新模式：
外賣團餐品牌搭建訂餐平臺，作為第三方連接企業客戶和外賣商家，改變以往“入駐模式”，實現“即用即走”。
企業可通過團餐平臺預定多個品牌的外賣，團餐平臺把需求發送至各個外賣商家，商家接單出餐並按時將餐送到“團餐集中點”，由平臺統一送至客戶企業。這樣，既可以滿足年輕員工90%的就餐需求，也可使外賣商家節省多個外賣的單個配送費和每單提點。
在這個轉型升級的十字路口，越來越多的餐飲品牌開始開拓線上團餐業務，選擇多元化的流量佈局，入局“藍海”團餐外賣。
三、鎖定“私域流量”，實現精準消費轉化
餐飲行業本身其實具有非常持續的堂食流量，但大部分餐飲老闆都沒有利用起來，令其形成自己可持續挖掘的流量池，實現精準的消費轉化。如今，越來越多的企業都意識到自己私域流量的重要性，紛紛探索新渠道，找尋新的突破點！
1 搭建小程序，豐富產品線
吉祥餛飩董事長張彪說：“因為以前堂食生意太好了，所以並沒有重視電商這個途徑，但這次疫情迫使我們強化網上銷售。”
作為標準化程度比較高的吉祥餛飩，本身就具備線上銷售的一切條件。
所以，為適應當前的市場環境和行業的發展趨勢，吉祥餛飩全力向線上拓展市場：一方面通過開發微信小程序供顧客使用，一方面以門店為單位，組建消費者微信群。
針對目標群體，通過線上平臺和微信社群營銷，實現多元化銷售，增加品牌自身的抗風險能力。
據瞭解，自2月13日吉祥小程序上線以來，便開啟了預點單到店生熟自取與無接觸生熟外賣模式，每天通過微信社群產生的訂單大約有700單左右。
2 “直播”成為流量紅利
如今，在人們閉門不出，線上流量開始稱王的情況下，餐飲行業出現了一個新現象：餐飲人紛紛開始了線上“直播”的道路。
譬如：近期，西貝試水的西貝版“新東方”，給人留下了安全、衛生、值得信賴的品牌形象，獲得無數粉絲的好評和點贊。同樣，作為火鍋頭部品牌的呷哺呷哺，也開啟了線上直播之路，怒刷了一波存在感。還有被評為“硬核”餐企的眉州東坡，首播當天，就收穫了上千粉絲。
在此期間，餐飲企業應抓住時機，挖掘視頻直播的流量紅利。不僅可以拓展和顧客溝通渠道，重塑在顧客心中的品牌形象，而且能借此展現品牌的專業度、可靠性，還可以通過渠道帶貨，實現新的盈利增長點。
從這次疫情來看，餐飲業從線下融合線上，只是時間問題。
未來餐飲品牌的定義不能僅侷限於“堂食+外賣”，而是以“實體體驗+平臺外賣+企業團餐+線上零售+短視頻”的全面發展，助推企業實現多渠道贏利。
疫情之下，作為餐飲人，我們理應初心不改，砥礪前行！打開品牌發展的新視角，做好當下，徐徐圖之，找到自身品牌新的盈利增長點，為企業規劃更美好的藍圖！
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