光瓶贵族
白酒放久了到底会不会过期。答案是：研究表明酒精度高于十度的酒细菌不会生长，理论上只要条件允许是可以永久保存的。当然只是理论上可以。
2003年西安市发现西汉前期列候高级贵族墓，同时出土了52斤保存较好的西汉美酒，依然有酒味；但是化学性质发生了变化，里面含有大量的金属离子，其中酒精含量只有0.1% ，无法饮用，现藏西安博物馆。
1974年辽宁发现古墓，也出土了古代美酒。一个叫冯永谦的专家大胆尝了一口说到：一嘴土腥味。酒已经变质，怪味难闻 难以入口。
因为当时的密封能力有限，还有温度、湿度、装酒的容器都达不到要求所以导致变质的情况。
白酒的口感问题来说，白酒存放是有期限的，并不是说无限期的存放，酒香达到顶峰，就开始下降了。另外一面白酒在醇化的时候，同时也会进行水解成酸，我们叫酸化。53℃及以上的白酒适合长时间存放。低度酒存放时间长了酸化严重，还有可能发臭。
存放时间也不是越长越好的，白酒没有保质期但是有最佳饮用期，一般不能超过25年。
这里的白酒是指固态发酵的原酒，也就是纯粮食酒，酒精勾兑的当然存放时间长了更没多大意义了。
全国多地的人们都有存放美酒的习惯比如女儿红。
理论上白酒是没有保质期的，但是现实情况下能放多久就没人知道了。因为存放需要很多苛刻的条件 。
亚旭喝酒聊天
我确实考虑过类似这样的问题，为什么会有这样的想法了，大约是十年前，搬新家后，家中的酒柜一直空空如也，转眼过春节，做大扫除的时候，心血来潮，将家中白酒拆掉包装，将几瓶还算看得过去的白酒摆上了酒柜，一晃好多年就过去了，酒柜上的白酒受到家中油烟的污染，酒瓶已泛黄，还有一层多年积累下来的油渍，看上去脏脏的；
这不又到年底了，又到做大扫除的时间，昨天，老妈在吃晚饭的时候，就问过这样的问题，酒柜上摆放了这些年的白酒，会变质吗，会不会过期？
对于这道问答题，通过搜索学习后，大约有了答案，下面，我们给大家说的我的看法，说说大家比较关心的若干个问题：
1、白酒，到底会不会变质？
2、白酒为什么不设置保质期？
3、白酒存放的年头越久，是不是味道就越好？
4、既然没有保质期，是不是说明可以无限期的存放？
一、白酒，到底会不会变质？
大家可以在酒瓶上观察一下，在保质期这栏，往往都是空白的，看不到它的保质期，那是因为，白酒的酒精度在10度以上的时候，已经具备了消毒的作用，只要我们存放白酒的条件适当，酒瓶内是很难繁殖细菌的；
比如普通香型的白酒，存放5年以上它的香味会减弱，口味会变淡，32度以下的低度白酒，存放时间越长，越有可能发生变化，可能会让这样的低度白酒失去原有的特性；
白酒属于食品的范畴，准确的说是饮品，如果我们用理解食品的心里去理解白酒，我们就能想通这个问题，如果白酒白酒开瓶之后，二次密封做的不够好，时间过久之后，不仅酒精度下降，还会有一些成分的分解，所以说，虽然白酒没有保质期，但这不代表其不会变质；
二、白酒为什么不设置保质期？
国家《食品标识管理规定》有严格的的规定，乙醇含量在10%以上的饮料酒、食醋、食用盐等，可以免除标注保质期；
乙醇含量在10%以上白酒，微生物在酒体中式无法进行繁殖的，同时酒精度数越高的白酒，微生物使其变质的可能性也就很难发生，所以白酒通常都不会标注保质期；
三、白酒存放的年头越久，是不是味道就越好？
我们常常都会这样说，酒香不怕巷子深，一坛陈年的老酒，确实酒香浓郁，新酒酿造出来之后，确实需要放置一段时间，味道才会更好，其原因在于酒体中的乙醇同有机酸会发生反应，产生特殊的味道，积累到一定程度之后，就变成我们常说的酒香，但是，发生反应的这个过程不会无限期的产生作用，总有个时间段，当反应到达巅峰之后，就会逐渐平衡不再发生反应，所以就算放置再长的时间，味道也不会发生很大的改变，在保存得当的条件下，一瓶十年、或者二十年的陈酿，其味道不会有太大改变，所以，也就不存在年头越久，味道越好这一说法；
四、既然没有保质期，是不是说明可以无限期的存放？
对于没有保质期的白酒，在开瓶之后，如果密封保存做的不够好，导致酒味变淡、成分发生变化，挥发损耗增大后，还是有一定风险的；
通常53度以上的白酒，能够进行一个相对长时间的存放，但也谈不上无限期，低于53度以下的白酒，存放越久，最大的可能是口感变淡，风险增加，更加不可能是无限期；
所以说，从自身健康的角度来说，存放时间过长的白酒，在饮用后会增加肝脏的负担，不利于我们的身体健康；
写到最后，还想啰嗦几句，开瓶后放置了很长时间的白酒最好不要喝，白酒最好在一定时间内喝完，放置时间过久，不仅不会更香，反而会对我们的身体带来害处，所以权衡利弊，我们完全没有必要去饮用存放时间过久的白酒；
白酒属于食品的范畴，准确的说是饮品，如果我们用理解食品的心里去理解白酒，我们就能想通这个问题，如果白酒白酒开瓶之后，二次密封做的不够好，时间过久之后，不仅酒精度下降，还会有一些成分的分解，所以说，虽然白酒没有保质期，但这不代表其不会变质；
廣粤潮
网上有个很热的话题，有一位网友说家里以前开小卖铺，剩下好多白酒，在仓库放了20年了，现在才想起来。不知道还能不能喝。下面有留言说，白酒放了20年，味道更好喝了。也有人说，早没酒味了，不要喝了。那么你认为到底谁说的对呢？下面详细说一下，关于白酒存放的那些事。
先说新酒
新酿造出来的白酒，里面除了乙醇，还有甲醇、杂醇油、醛类等物质。入口很烈、辛辣、刺激喉咙，还有“杂味”，口感很差，只能算半成品酒，不适合直接饮用。所以需要在合适的环境下存贮一段时间，一来让这些杂质挥发掉，在一个就是让酒自身发生醇化，这个过程叫做“陈酿”或“老熟”。
再说陈酿
白酒在存放的过程中，杂质在挥发；同时乙醇会发生酯化反应，产生脂类，这就是酒香味的来源。存放时间越久，香味越足，这个过程也叫做“除杂增香”，口感也会变得很柔和。这就是为什么说白酒存放越久越好喝。当然有个大前提，就是必须是粮食酒才行。
但并不说可以“无限期”存放，一方面，酒香达到顶峰以后，就开始下降了。另一方面，白酒在醇化的时候，同时也会进行水解成酸类物质，这叫做酸化。酒精度数越低的酒，酸化越明显，所以低度数的白酒，不宜存放太久。那么多少度的酒适合存放呢？
关于度数
53度的白酒，乙醇分子和水分子的结合程度最好、最紧密，能形成大分子物质。这种酒最适合陈酿，而且陈酿以后，倒酒时酒线很长、很稳。这说明陈酿的很好，这也是好酒的鉴别标准之一。
所以53度及以上的白酒适合长时间存放。低于53度的白酒，如果长时间存放，会酸化比较严重，口感酸涩，还可能发臭，完全失去饮用的价值，甚至不能喝了。其实除了度数，和香型也有很大关系。
关于香型
一般来说，酱香型的白酒最适合存放陈酿，浓香型次之，而清香型则完全不适合存放。因为清香型的白酒比较特别，酒质很“干净”，不必、也不需要长久存放。硬要存放，反而导致口感变差，影响风味，甚至不能饮用。所以建议最好选择酱香型的白酒进行存放。但是也要注意时间。
关于保质期
有人说白酒没有保质期，这是个“误导”，保质期对白酒来说不适合，应该说“最佳饮用期”。因为有的“老酒”，虽然酒质没坏，不能说过期，但是已经“不能喝了”。
酱香酒和浓香型的白酒，密封好、环境好，可以保存很久，但是最佳饮用期是5-25年。存放太久了，就只能作为“基酒”，拿去勾调新酒，增加口感了。清香型白酒的最佳饮用期是10年。
存放20年还能喝吗？
重新回到开头，网友的白酒放了20年。如果是低于53度的，基本上就别喝了。高于53度的，估计味道还很不错。但是也要考虑仓库的环境和温度。另外20年前的白酒，瓶盖的技术还不完善，时间久了就会松动变形，乙醇就会大量挥发，这就是为什么很多老酒打开以后只剩下半瓶，甚至有的只剩下酒味很淡的“水”了。
酱香宗师
这个问题，提出的非常的好，关于白酒的保质期的问题，在很长的时间内也是一个非常有争议的话题。
现在蛮多人喜欢存酒，认为白酒没有保质期，所以存的时间越久就会越值钱。
现在很多酒，特别是白酒，我们在酒瓶上是看不到保质期的，因为在国家《食品标识管理规定》里明确：乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
但是，不标注，不代表可以永久的存放，这和包装密封的工艺，以及酒本身的品质有很大的关系。
一瓶酒，从酿造出来之后，就像人的一生一样，从出生期、婴幼儿期、青少年期、中年期、老年期直至死亡。更准确的来说，白酒有适饮期，也就是最佳饮用期，过了最佳饮用期之后，就会慢慢衰老，口感也会慢慢下降。
一般来说，清香型白酒的最佳饮用期是5年左右；浓香在8到10年左右，酱香在15到20年左右，最关键的还是要看酒的基酒的品质，如果基酒的品质很差，那放再长的时间，酒质的提升也很有限。
而且，对于储存的环境具有很高的要求，要密封在阴暗、潮湿 通风的地方，温度在19至21摄氏度之间。
当然，市面上现存的老酒里面，有很多已经过了最佳适应期了，这种类型的老酒只要密封完好，没有编制表依然可以饮用，或者作为调味酒，兑入新酒融合之后，也能提升口感。
九曲十八弯
我是酒品故交，试着回答这个问题，交流出真知！
白酒到底有没有保质期？
大家都知道， 绝大多数的商品既有生产日期又有保质期的，但白酒只有生产日期， 没有保质期 。为什么白酒没有保质期呢？ 难道真的就没有保质期吗？
这里我们需要搞明白的是：白酒标不标保质期和最佳饮用期是两个概念，切勿混淆！！
一：为什么酒不需要标注保质期？
政策法规：2008 年正式颁布实施的《食品标识管理规定》规定：“食品标识应当清晰地标注食品的生产日期和保质期。 乙醇含量 10% 以上( (含 含 10%) 的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。”从这一法律条文上看，“ 食 ”字号的产品，像一些饮料酒如果酒精量超过了 10 度的话，就不用标注保质期。但是保健酒是“健”字号的产品，拿的是保健食品的批文，就必须标注保质期，比如劲酒。
原因和机理：酒精 （ 乙醇 ） 本身有杀菌和防腐的作用， 微生物在 在 10% 及以上 的酒精溶液里 ，不能生长繁殖，不会产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数偏低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度酒不宜久存。
二：难道就真的没有保质期吗？ 酒的保质期和最佳饮用期
保质期和饮用口感是两码子事。 我们喝酒是为了愉悦自己，品出酒的最好味道，当然希望在酒口感最佳的时候进行品尝。 那到底我们什么时候饮用才好呢？
试着做了以下分类：
/酒精勾兑酒/
酒精勾兑酒，是指用食 用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的酒。由于其有机酸等微量物质较少，所以长期储存中，并无明显“ 生香反应 ”，对酒体质量并无提高，加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差， 最佳饮用期建议在3 年以内 。
/低度纯粮酒/
一般按照酒精度分类标准为（酱香、浓香、清香可能略有不同）：
高度白酒：酒精度50度以上，一般不超过65度。
中度白酒：酒精度40-50度之间
低度白酒：酒精度40度以下
50 度以下的酒为中低度酒，不建议较长期存放。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮酒，低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少，“ 生香反应 ”效果不明显。 酒精度 40° 以下的低度白酒在存放一段时间后反而会出现酯类物质水解，并导致口味寡淡。 最佳饮用期建议在3 年以内。
/高度纯粮酒/
50 度以上的酒为高度酒，而高度酒要经过较长时间储存才会变得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，还含有大量的醛类物质，所以喝起来很冲。 而在储存过程中，纯粮白酒中的醇类物质与有机酸发生酯化反应，生成具有香味的乙酸乙酯，所以经储存的酒会 变得格外香醇。人们通常把酒的这种 “ 酯化反应 ” 称之为 “ 生香反应 ”。但这种生香反应是很缓慢的，需要储存4 至 至5 年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚；在储存环境达标的情况下，酒储存的时间越长，酒体酒质往往越佳。
但是，并不是所有香型的白酒都是时间越长越好，有的白酒若贮存过长，则进入“ 衰老期 ”，失去原有风味。特别是清香型白酒，最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。
我是故交，一见如故、交则情浓，专注传统固态纯粮酒的传播，希望回答对您有一点点帮助。
酒品故交
很高兴能回答楼主的问题，白酒放久了会不会过期呢？根据《预包装食品标签通则》GB7718－2004的规定，乙醇含量10%或10%以上的饮料酒可以免除标示保质期。因此我们在市面上看到的白酒，都没有保质期。虽然白酒没有保质期，但并不意味着时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香味。
普通香型的白酒保存到5-6年之后，口味变淡，香味变弱。主要由于酒中的酯化反应相当缓慢，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。所以对于普通香型的白酒并不存在越陈越香的说法！
市场上流通的低档白酒不是纯粮酿造，而是用香精、食用酒精等原料勾兑的，这样的白酒不能存放太长时间，否则就会香味变淡，酒精度减少，出现变酸变苦等变质现象。
相对高酒精度的传统纯粮食白酒，其中含有类别丰富的微量成分，其微量成分之间的结合速度相对缓慢，酒体平衡的时间会非常长，适合饮用的期限也非常长，而且会随储存时间的延长，酒体更加平衡。而低度白酒，适饮年限相对较短。摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。
酱香型白酒是适合存放的酒，酱香型白酒只能采用传统工艺，纯粮食酿造，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品。
酱香酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群以酒养酒。长时间的存放会使酱香酒里面的酯类得到更好的升华，酒体变得醇熟柔和，绵软芳香，达到越陈越香，越老越好的境界，使得其具有了极大的收藏价值！
白酒没有保质期，但有饮用期。酒精酒饮用期短，不建议存放。纯粮酒饮用期限较长，可存放收藏，具体存放时间须根据不同的标准来区分，其中，酱香型白酒存放时间目前尚无统一意见，低度浓香型白酒饮用期最好不超过三年。
以上纯属个人看法，仅供参考，不足之处还请大家多多指教。
橘猫跑跑跑
有的白酒会过期!其实不是所有白酒都适合收藏的。相信大部分人都听说过"酒越陈越香"的说法，其实，对于白酒的保质期，国家有着严格的规定，对于乙醇含量在10%以下的所有酒类，要求必须标注保质期。而对于保质期的相关事项，10度以上的酒类可以不标保质期，主要是由于超10度以上的酒，几乎没有菌类存在，所以很难会产生变质的情况，可以长期储存，有着防腐的作用。并且倘若酒在合适的条件下，存放的时间越久，所含有的醇和酸会发生一定的反应，形成酯类香味物质，所以酒味会更香。所以，一些高度的白酒并不需要保质期，酒的浓度与适当的储存方法会让酒香发生变化，事实上这也是众多人喜爱收藏白酒的缘由。
但也不是每一种酒都是储存时间越长，味道越醇香的，虽然10度以上的酒类没有保质期，不过在32度以下的低度酒类，并不适合储存过长的时间，否则会使酒原有的特性流失。
一般的香型白酒，在储存5年时间后，它的口感香味就会有所下降。比较适合储存的是传统工艺酿造的酱香型白酒，这种白酒大多在53度，主要是由于在这个度数的白酒，酒精与水的分子会紧密结合，存放的时间越久，白酒就会更加的醇和、绵柔。
如果是低于53度的酱香型白酒，存放时间越长，香味以及口味就会变淡，还可能会出现臭味的情况；还有所以低于53度的白酒就不要过长的储存了。不过高度的酱香型白酒即便适合长时间的存放，但它的最佳饮用时间在5-15年之间，通常储存时间在15年以上的白酒，都是用于勾调的，直接拿来喝的比较少。
希望我的回答能帮到您，我是A灵芝王，美食领域创作者，同时欢迎大家评论、留言，谢谢!
A灵芝王
您好，很高兴能回答您的问题，本人是化学相关领域研究生，美食制作爱好者。我将从化学角度回答您的问题：
1.首先我们应该清楚保质期的概念。
食品的产品的保质期是指产品的最佳食用期。保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。
2.白酒的主要成分是什么呢？
白酒的主要成分是水和乙醇，除此之外还含有高级醇，甲醇，醛类化合物和脂类化合物等。
3.白酒放久了会过期吗？
理论上，白酒一般是指38%vol的酒类，也就是100mL酒含有38mL乙醇。一般这类就都没有写明保质期，或者有的写的是10年。究其原因是因为白酒中的乙醇自身具有一定的杀菌功效，所以不会有细菌的生长引起变质，它的化学性质也很稳定，这也是它不宜变质的一个因素。
4.家里的白酒适合长期保存吗？
①.看价格。如果是市面上很常见的就，如价格在500元以下的是没有保存价值的，一般茅台，五粮液可有长期保存，意义更大；
②.头尾酒没有保存价值。
③.散装酒没有保存价值，另外自购时也请尽量用玻璃瓶装，因为乙醇可能会溶解碉塑料壶中的有害物质到酒里边。
④.长期保存时一定要注意环境。长时间保存白酒一定要放在阴凉干燥处，环境温度长期保持在20℃左右。
5.长期保存中容易出现的情况：
保存稳定不稳定，酒瓶中的白酒在温度高的情况下形成正压，导致瓶盖被顶开一定的缝隙而酒精挥发掉。所以在保存较就的酒盒内经常能闻到酒的香气，这种酒已经失去了保存的价值。
最后，建议白酒还是在生产日期后10年内饮用为佳。
希望我的回答对您有所帮助。
杨先生2018
很负责的告诉你会过期
成品浓香型白酒放置5～10年会慢慢变淡
成品酱香型白酒放置5～10年后口感会变醇和，但是超过15年之后，会口感会有酱口的感觉
我说的过期是指因为工艺密封性原因，酒会挥发导致酒里脂醇醛类物质无法挥发导致含量比例上升影响口感。
而不是普通意义上过期食品不能食用
国家规定超过10%酒精度的商品可以不标注保质期，因为确实不会过期，只是口感会随着时间有一定变化。
如果选择长期收藏，建议考虑酱香型白酒，越陈越值钱
厨房艺术家wlliu
喜欢喝酒的人应该都发现了，那些白酒的酒瓶上一般都是看不到保质期的，这是因为白酒一旦超过10度就已经具有了消毒杀菌的作用，所以只要适当的保存保存完善的话就不会滋生细菌，所以相对而言的话就会不太容易丧失口感和风味，而那些低于十度的酒，我们国家有着明文规定，必须标注保质期，而其他的那些低度白酒特别是在32度之下的存放时间的越长，就越容易引起久的改变，时间一长的话，就会丧失白酒本来的特性。
很多人都听说过酒越陈越香这句话，的确本身酒精就具有着一定的杀菌作用，而且还有着一定的防辐射功效，所以在适合的条件下保存的话，存放的时间会非常的久而其中的醇和酸会因为一系列的化学反应产生一系列的变化形成之类的物质，所以存放越久白酒会越香，而现在市面上的高度白酒一般都是没有保质期的，酒的浓度和适当的处分方式你的确会让酒发生香气上的变化，这样的酒口感会变得更加醇厚，这也是陈酒之所以能够卖的价格非常高的原因。
但是也并不是越久越香，一般香型的白酒在储存五年之后他的口感和香味就会逐渐的有所下降，而那些适合储存的酒，一般都是在53度以上的酱香型白酒，这个度数以上的白酒，酒精和水的分子是紧密结合的，这种白酒存放时间越久就会变得更加的醇香，而那些低于53度的白酒存放时间越长的话，它的口味和口感都会变得越来越差，甚至还有可能会发错，所以那些低于53度的白酒就不要进行长时间的储存了。
虽然说高度数的那些酱香型白酒比较适合储存，但是它的最佳饮用年限还是在五年到15年期间，而如果超过了这个年限的白酒，一般懂酒的人都不会直接用来饮用，大部分都是用来做基酒，用来勾兑，让新制作的酒口感更好！谢谢大家观看
