CLOCK792
曾經有個流言說用病死的豬馬牛羊雞都用來做火腿腸了，空穴不來風，有事實也有造謠。正好我有個親戚在某肉類品牌做技術。先說說規模大廠的品牌火腿腸，首先用的肉肯定不是前後腿五花裡脊肉，這些肉都做成冷鮮肉高價送往市場了。這一點你要明白，但只要是正規的廠家，起碼不敢用病死不合格動物肉的。
至於肉嘛！也分等級的，上面說的那些精肉基本是送往各級市場的。內臟一類的也分門別類有的是自己處理有的是銷往專門處理的工廠做成滷菜用半成品分包裝銷往各級市場，至於剩下的邊角料賣相不好的，庫存的，回收的只要不是壞的的基本就是各種腸類用肉。至於合不合格，無論是雞肉豬肉等各類肉，合格指的是落菌病菌，有害成分等等能夠通過檢疫的肉。只要是合格的肉，都是可以食用的（不過按照中國人的尿性稍微有些不合格的也會給你變成合格的）所以，精五花肉和邊角料豬脖子肉攪碎成肉末有什麼本質區別？沒區別！既然沒區別誰會用精肉好肉做成火腿腸？不過安全方便不用顧慮太多。
但是，滷菜店或者菜市場散裝香腸，還是不建議購買使用，因為做成香腸這種東西，主觀視覺上你已經不知道它是什麼肉了，我做餐飲這麼多年多多少少也接觸過某一方面的人，雖然說用病死動物的不多，但並不代表沒有。這幾年雖然中國在食品安全監管上面力度非常大，但是隻要利潤足夠豐厚，監管也有照顧不到的地方且還有些城市的監管人員本身就不那麼靠譜。
總之，火腿腸午餐肉甚至臘腸這一類食品能買大牌的就不要買散裝的，能買貴的就不要買便宜的。臨時用作不方便煮飯應急，填飽肚子，或者偶爾換換口味，他就是個不錯的東西。如果喜歡吃天天吃，這真就是辣雞食品！
含燁
你好，我是小強，很高興能回答你的問題。
火腿腸是我們經常在超市就能買到肉質食品，常見的就是雙匯和金鑼兩個牌子的火腿腸較多些。至於火腿腸到底衛生麼？肉質是什麼樣呢？
首先我們來了解火腿腸的主要成分:牲畜肉為主要原材料，加上澱粉，植物蛋白粉為填充劑。加上鹽，辛香料，酒，穀氨酸鈉，糖等調味品。當然還有改良劑卡拉膠。這就是火腿腸的主要成分。其中雖說以肉類為主要成分，但實際上澱粉居多，火腿腸完全沒有肉質的口感，感覺就是吃澱粉一般，其營養價值不高，只是作為一種方便，快捷的食物食用！
其次是，自己購買火腿腸時儘量購買大品牌，相對來說比較放心，衛生方面要稍微有保障些，當然儘可能的少吃這類食品，對於我們平常人，這類食品對於它的製作過程瞭解不多！且使用的原材料充滿著不確定因素！
以上就是我的回答，希望對你有所幫助，謝謝！
鄉野美食小強
外面做好的成品食物，總不放心的吧，不是說都不衛生，大企業的流水線，材料採控，衛生條件應該是沒什麼問題的，畢竟要過國標的，小作坊的真就不建議了，我家這邊有這種小作坊的，，我還去面試過，要求基本沒有，你會動就行，，，害怕得很，衛生條件的話你可想而知了，要買這些東西吃還是選擇去大超市買吧，起碼你自己還算放心的，小鋪面尤其那些村子裡的小賣部，說實話有不少的進貨渠道真的坑爹，再不就自己做了吃嘛，家裡有小孩的建議不要吃這些食物，很想吃就自己做，小孩的耐受力不像大人這麼強，自己買來做都是自己看著的，你總不可能害自己家的人嘛
燼之旅人
罐裝火腿注意看成分表…比如一般午餐肉這種罐裝肉類是很衛生的，由於罐子是密封環境，肉罐裝之前已經高溫殺菌消毒 儲存得當的話是沒有保質期的
張曦福
真正的火腿無論是選材和工藝那都能是入選“舌尖上的中國"。金華火腿產自浙江金華，歷史可追逆到北宋，暢銷於世，阿基諾來訪中國時曾於友誼商店購買一千條。雲南宣威火腿另成一派，興於明朝，孫中山先生為其提字“飲和食德"，遠銷東南亞地區。所以衛生方面是有保證的。如果你說的是火腿腸，那麼就無可質評。
黃紅梅軟裝設計總監
罐裝的火腿腸衛生肯定是符合生產要求，都是達標的，不符合肯定不會讓去生產的，我個人建議吃些大品牌的，但是最好少吃些還是比較好的，肉肯定不會選用新鮮的，都是冷凍肉做的，裡面不全是肉，加有食品添加劑，切記少吃。
Aq美食小助手
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呀森優內
個人認為是衛生的，使用產品是需要經驗檢驗的，用的肉也是好的[贊]
七里大魔王
不衛生，眼見為實，耳聽為虛
陳紅濤815
個人建議選擇罐裝火腿須慎重，正歸大廠家比較放心，最好是自己做。
