很多時候，人們去餐廳點菜，習慣於看菜單挑選適合自己的菜品，但若有一次拋棄這樣的理念，將選擇菜品的權利交還於廚師呢？
“信·廚”理念，既信廚師，得美食的用餐方式是金融街威斯汀酒店Prego意大利餐廳提出的一項大膽新穎的用餐嘗試。顧客可以告知主廚自己的美食喜好，但將進餐菜品的選擇權交與主廚，以期碰出不一樣的火花，讓用餐體驗變得更加浪漫有意義。
Prego意大利餐廳的主廚是Antonio Borriello，這是一位對美食有著濃郁興趣的意大利廚師，他總是能將各類食材巧妙搭配，烹製出令人驚豔的意式菜餚。當Antonio還在孩童時期時，就對烹飪產生了濃厚的興趣，那時，他的祖母總會帶著小小的他一起在廚房裡忙碌著，一起將不同的食材變成一道道美味的佳餚。這段時期的經歷在Antonio人生中佔據著非常重要的位置，那種記憶深處帶著溫暖與美好氣息的感覺影響了他後來對美食本身的理解。
Antonio15歲開始就立志做一個廚師，他對烹飪有著無與倫比的激情和天賦，他的“廚師生涯”，從做自己的校園午餐開始，到後來的後廚幫工、廚師領班、廚師長，到擁有自己的餐廳，他不過用了短短几年的時間。
品嚐Antonio的手藝，需要靜下心來慢慢感受。有些食物本身就有故事，而在Antonio的菜餚上，你還可以感受到歲月帶來的溫柔印記。比如意餐中最常見的茄汁意式涼麵，顏色靚麗，口味卻清爽至極。頂層的醬汁要細細品味，否則很難猜出是番茄做主料，再加上花生細碎等輔料提香，不得不佩服Antonio對食材口感的細緻把握。這道食物底部另鋪一層芝麻菜醬汁，菜葉的清香令人耳目一新，而芝麻菜獨特的口味和香氣，往往讓人又愛又恨。這道菜的靈感來自於Antonio記憶深處故鄉里的意麵沙拉。
茄汁意式涼麵（配芝麻菜醬汁及帕爾馬芝士）
莫特苔拉火腿披薩的口感也非常特別，薄底的披薩卻不是酥脆款，麵餅依然鬆軟。莫特苔拉火腿在意大利是非買不可的一款火腿，工藝獨特，配方可追溯至1557年。“奶包子”是布拉達芝士，這種奶酪由新鮮的馬蘇裡拉奶酪和奶油的混合製成。外面的薄殼是水牛和/或牛奶奶酪拉絲製成的馬蘇裡拉奶酪，內裡包含柔軟麵糊狀，豆腐質地的鮮奶油。用叉子戳破，奶酪鋪到整張麵餅上。奶香，肉香，麵餅香融為一體，入口溫潤，妥帖。即便是在美食彙集的京城，你也很難品嚐到口感如此特殊的披薩。
莫特苔拉火腿披薩（配布拉達芝士）
Prego意大利餐廳無疑是大膽的，它選擇信任它的主廚，也選擇信任前來就餐的顧客，任何來用餐的顧客，只需提前1天預訂，便可以到店後與主廚Antonio親自溝通，將進餐菜品的選擇權交與主廚，Antonio會根據食客的喜好來安排意式大餐，讓美食變得更加令人期待。
Prego意大利餐廳用餐指南
地址：金融街威斯汀大酒店一層Prego意大利餐廳
預訂電話：86 10 6629 7815
作者：＠淑蓮瓜子，旅行專欄作家，資深媒體人
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