用户2503835633935

这个问题不知道楼主指的是怎么个做法，如果是包子，饺子馅料或是面条配菜，那基本蔬菜配上肉或蛋海鲜类的都可以吧，例如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、茴香、苋菜、茄子、菠菜、荠菜、黄瓜、冬瓜、西红柿、西葫芦、豆角等，有那么几种不常用的蔬菜如香菜，紫甘蓝等馅料的饺子，也有些人很钟爱。

还有一种理解就是配到面里做成面食，比较常见的有菠菜，胡萝卜，紫甘蓝汁做成各种颜色的面包成饺子很受小朋友们喜爱。

味蕾绽放

菠菜面：小时候妈妈经常做给我吃，绿油油，再加上红艳艳的油泼辣子，把不喜欢吃青菜的我逗的一次两大老碗。

制作方法：菠菜3两，加一点水和盐打成汁，面粉一斤用菠菜汁和面后擦些油在表面，行一个小时，拉伸看看抻不抻的开。

将面团擀成园面饼，盖上保鲜膜再行半小时。

切成宽面条，水开后，一条条扯成长长的面条煮沸，加上蒜泥，辣椒粉，猪油烧热淋上去，刺啦一声，香飘满屋

鼎兴源长沙米粉

你好，能做面食的蔬菜常见的有以下几种，菠菜、南瓜、胡萝卜等，通常都是拿来做馒头面条饺子等，只要能用来和面都可以做面食。

1.菠菜馒头

做法：菠菜洗干净后用榨汁机做成菠菜汁，可以在里面加点盐调味，然后把菠菜汁分次倒进放有酵母的面粉里，先把面粉和成面絮，用手多搓一会，把面粉中的汁搓匀，再次加入菠菜汁和成面团发酵20分钟左右，发酵好的面团揉至排空气体即可做成馒头生胚，二次发酵后上锅蒸30分钟即可。

2.南瓜馒头

做法：先把南瓜去皮上火蒸烂捣成南瓜泥晾凉，再把面粉倒进去，和成面团即可，发酵过后经过排气的过程，做成自己喜欢的造型，二次发酵过后上火蒸30分钟即可出锅。注意：蒸馒头的时候要控制好发酵时间，不能发的太过，不然蒸出来会瘪掉。3.胡萝卜面条

蔬菜面前不久挺火的，做法也比较简单，先把胡萝卜榨成汁，面粉中加上一个鸡蛋少许盐，搅拌均匀后倒胡萝卜汁和成大雪花状，倒在案板上，用手搓成成面团稍微醒个十分钟后，再揉一次面，用擀面杖擀成面饼，撒上一层干粉继续擀，直到擀成厚薄均匀的面片，折叠在一起用刀切成面条即可。

小提示：煮手工面前最好先过水煮到7成熟，再炒配菜调汤，把面下锅煮2分钟即可。

50美食

在这里给大家介绍几款我老婆为孩子做的几种蔬菜面条，本人看都看会了，所以你多做几次，也一定行哦。首先油菜叶子、番茄、土豆、白菜、冬瓜等都可以做面条哦。如果发挥你的想象力，还可以开发更多的菜品呢，加油！下面进入正题：

一、鲈鱼蔬菜面线

1.准备食材：鲈鱼、小油菜、淀粉

2.油菜洗净后放入热水中焯熟，切碎。

3.鱼肉去皮去刺，将鱼肉切碎。

4.把鱼肉、油菜和淀粉都倒入料理机里，打成泥糊状。

5.打好的鱼泥放入袋子中，剪一个小口。

6.烧一锅开水，转小火，把面线挤入水中。

7.煮熟后就可以出锅了。

二、番茄土豆鳕鱼面

1.西红柿去皮去籽切小块，土豆切小块。

2.鳕鱼洗干净，去皮去刺，挑出鱼肉，用柠檬去腥味。

3.鳕鱼和土豆放入锅中蒸熟。

4.把鳕鱼、土豆、西红柿一起放入料理机中搅成泥。

5.烧锅开水，面条掰小段下入锅中煮熟，然后放入鱼泥煮熟。

三、白菜烂面条

1.白菜洗净切丝。

2.烧锅开水，开后转小火，面条掰断后煮熟。

3.煮熟后加入白菜丝，滴几滴植物油，煮熟后出锅。

四、蛋黄蔬菜面

1.准备食材：蛋黄，油菜（其他青菜也可以），面条

2.煮熟鸡蛋并取出蛋黄，用勺子将蛋黄碾碎。

3.选一种青菜，比如小白菜，油菜等都可以，洗净放锅内烫熟。

4.用搅拌机打成菜泥。

5.面条掰碎放小锅里煮。

6.面快煮好时，混合进去菜泥和蛋黄泥就行了。

五、冬瓜肉末面条

1.冬瓜洗净去皮切块，在沸水中煮熟后切成小块备用。

2.将面条置于沸水中，煮熟后取出，用勺搅成短面条。

3.将熟肉末、冬瓜块及烂面条，加入清汤大火煮开，小火焖煮至面条烂熟即可。

剪粑郎

嗨，我是半溪小鱼。很高兴能回答这个问题。

很多蔬菜都可以做成面食。

第一种，加入馒头、面条的蔬菜

这一类主要是把蔬菜打成汁，和入面粉中作成面条或者馒头等面食。

1、可以用来打汁揉入面食的普通叶菜类的蔬菜有小白菜、荠菜、菠菜、莴苣、大白菜、大葱、韭菜、茴香、芫荽等等。

2、可以用来打汁揉入面食的根茎类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、红薯、马铃薯、芋头等。

3、可以用来打汁揉入面食的果类蔬菜有南瓜、黄瓜、冬瓜、番茄、嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆甜玉米等等。

第二种，做饺子、包子、馄饨、烧饼等的蔬菜

这一类型是以各种蔬菜作馅料，包成包子或烧饼等面食。主要方法是把蔬菜切成小粒，调味炒肉或其它配料作成馅。

1、可以作馅的根菜类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、芜菁、莴笋、茭白、竹笋、香椿、莲藕、姜、荸荠、洋葱、大蒜、百合等。

2、可以作馅的叶菜类蔬菜有小白菜、叶用芥菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、莴苣、茼蒿、芹菜、甘蓝、大白菜、大葱、韭菜、茴香、芫荽等。

3、可以作馅的果菜类蔬菜有南瓜、黄瓜、蛇瓜、佛手瓜、番茄、辣椒、豇豆、豌豆、玉米等。

4、可以作馅的菇菜类蔬菜有香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、海鲜菇等。菇类几乎都可以，还特别的鲜。

第三种，做成面包、蛋糕等烘焙类面食的蔬菜、

这一类稍微少些，主要有种方式：

1、打汁加入面包粉或蛋糕粉制作。如红薯、南瓜、芋头、土豆等打成泥加入面包粉或蛋糕粉中制作。一般加入面包的时候多一些，加入蛋糕会较少。

2、作成蔬菜沙拉或馅料包在里面。比如在制作披萨时，面包饼上必不可少的是洋葱、西红柿、和黄瓜丁等蔬菜。

蔬菜做成面食，花样太多了。看自己想怎么做了！

我是半溪小鱼，爱美食爱生活，欢迎联系我一起探讨。

半溪小鱼

其他的我不知道，不过我家里经常吃菠菜面的，因为家人都爱吃，所以对菠菜面还是略知一二的。

做法如下:

1，取适量的菠菜叶，不要茎；

2，开水烫一下，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿；

3，焯过水的菠菜叶用料理机打成泥；

4，菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水，这样做出来的面团颜色翠绿漂亮。

番茄鸡块

大家好，我是一个面点师，对这方面比较熟悉，对于用什么蔬菜可以做面食，我有几个参考:

比如说:

1:就是蔬菜汁，如菠菜汁，胡萝卜汁，苦瓜汁等等…这些蔬菜打成的汁用来和成面团可以做馒头，包子，苦瓜汁可以用来做油渣的点心，青凉，爽口！

2，然后就是用蔬菜打成的泥用来做面食也好吃，如南瓜，可以用来做南瓜饼，山芋可以用来做山芋球，还有紫薯，山药，等等，

好多，都可以用来做美味的面食，这些东西小孩和老人吃最好，都是好东西！

最后我弄几个以前做过的点心给大家参考一下…

周小小厨哥

看到你的问题，我第一反应就是土豆饼！

需要材料：土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油

制作方法：1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。

最重要的就是味极鲜里加点蒜泥，土豆饼沾着吃，哇塞，隔壁家的小朋友都馋哭了！

君哥闲在家

小娜娜赣南特产

1.小白菜和胡萝卜分别洗净碎2.料理机里加入小白菜，放入适量水，打成青菜汁；胡萝卜同上3.分别过滤取其汁4.面粉里加入少许盐，分次加入青菜汁用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团；胡萝卜面团同上5.面团每半小时揉发一次，揉3次就差不多了，用湿布盖着防止面团变干6.把面团分成小剂子，分别撒上面簿，擀成大面7.撒上大量面簿防止粘连，像叠扇子似的叠起来，用刀切成面条8.然后撒上面簿抖落开来就可以了。

關鍵字: 蔬菜 美食 配菜