平时我们炒菜的时候，都是用超市里面买的油，常见的玉米油、花生油、大豆油，还有橄榄油等，各种各样的，为的就是吃的放心，其实还有一些家庭是比较喜欢用猪油来炒菜，这样鲜香入味，引人食欲，这就需要自己在家里面熬制猪油了，但是对于新手来说，却是做的有点失败，到底是哪里出了问题，不如看看小编的做法吧。
首先想要熬制比较好的猪油，有比较喜欢用猪板油的，有的喜欢直接用肥肉，实际上都可以，但是想过比较好的就是猪板油了，也许原材料就是其中之一了。买来的猪板油不能够直接使用，先在锅里面炙烤一下，这样可以去除上面没有清理干净的猪毛，然后清洗干净也是相当的有必要，这样就没有血水产生的异味捣乱了。
把处理好的猪板油切成小块，然后放入到水里面煮上四五分钟，这样里面的血水就会更加的干净，也是出猪油颜色发白的一个主要步骤，除此之外，里面并不需要额外的放入调料。对于行家来说，用油熬制猪油速度比较快，效果也不错，但是对于新手来说，还是用水比较好。
捞出来的猪板油放在锅里面之后，加入一小碗的清水，大火烧开，慢慢的等水㸆干，这时候才是需要放入调料的时候，适量的葱姜、香叶、桂皮翻炒均匀，慢慢的小火慢煮，里面的猪油就开始外渗，这时候千万不可以掉以轻心，不停的进行翻炒，肉眼可见的速度猪板油一点点的变得发黄变色，而猪油则是越来越多。这时候可以把里面的调料捡出来，要不然时间太久，炸糊了就会影响猪油的味道的。
一直到猪板油缩成小块了，猪油也就熬制的差不多了，把里面的油渣捞出，也不会浪费的，有的还会用它做成美食。熬好的猪油保存也是有点小妙招的，选一个比较合适的容器，一般就是陶瓷的罐子，在罐子的底部放上一些花椒和盐，把猪油倒入在里面就可以了，然后盖上盖子保存，由于猪油的冰点比较高，所以很容易凝固，平时的时候放入冰箱，或者是比较阴凉的地方就可以了，很容易保存的，但是猪油里面的胆固醇等物质含量比较高，所以说并不适合经常食用，但是炒菜放上一点调味还是可以的。
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