快樂的荷萍

青紅椒炒蟶子

準備材料:青椒2個，紅椒1個，蟶子750克，蒜蓉10克，蔥白10克,薑片20克

調味料:鹽、白糖、蠔油、醬油、食用油適量，水澱粉適量

製作方法:

1.將青紅椒去蒂、去籽切成片，蟶子用開水燙後清洗乾淨，蔥白切末

2.將鹽、白糖、蠔油、醬油加入水澱粉中攪勻

3.起鍋燒油，油冒煙後將蒜蓉、薑片、蔥白下入鍋中煸炒出香味後把青紅椒、蟶子倒入鍋中加少許清水翻炒1分鐘

4.將攪勻的水澱粉下入鍋中勾薄芡後即可裝盤食用了。

梓臻

蟶子是我們沿海人家比較喜歡的一種小海鮮，一年四季市場上都有銷售。

記得小時候海邊退潮以後，拎著一個小水桶，拿把小鐵鍁。去沙灘上看到哪裡有眼，一鐵鍁下去就有可能挖出來一個蟶子或幾個蜆子。

蟶子在我們這裡有兩種:

1. 一種像竹子似的粗大的叫竹蟶。這種殼比較厚，肉質粗一些，比較少見。
2. 還有一種殼薄的，我們這裡也叫“小仁鮮”。這種蟶子比較常見，而且殼薄肉鮮甜。

那麼蟶子怎麼做好吃呢？

我們這裡常見的蟶子做法，有這麼幾種。

1. 小蔥拌蟶子
2. 辣炒蟶子
3. 蟶子蘿蔔絲湯

這三種做法各有各的滋味，但是我比較喜歡吃【小蔥拌蟶子】，覺得這樣最能吃出蟶子本身的鮮甜。那麼就給大家介紹一下【小蔥拌蟶子】:

【準備食材】:蟶子一斤左右，小蔥一把，一品鮮醬油適量，薑片，幹辣椒皮，花椒油

【做法】

1. 買回來的蟶子清洗幾遍，洗去泥沙。然後入清水中加鹽和一把鐵器，讓蟶子吐淨泥沙。

【小蔥拌蟶子操作要點】:

• 蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時放鐵器是因為蟶子，討厭鐵鏽的味道，所以易於其吐沙。
• 蟶子因為本身含水比較多，所以煮的時候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味。
• 煮蟶子的時候多加幾片薑片，淋點料酒可以去除蟶子的寒性，並且可以有效的去除蟶子的腥味。如果喜歡可以加點花椒，一起煮更容易去除腥味。
• 蟶子購買時一定要選擇鮮活的，也就是它的肉一碰就會回縮，否則就不要購買。

【小蔥拌蟶子特點】:

73神牛

蟶子一年四季常有的海鮮，全國各地的人基本都愛吃，價格也不貴，這直接造就蟶子成為了最受百姓喜愛的平民海鮮之一。

酒煮蟶子

1. 所需食材：洗淨蟶子一斤，立著碼在碗裡，蒜兩瓣，姜一塊、青蒜少許，黃酒一勺料酒一勺。

2. 蟶子靠近殼這兩條線，有時間就摘下去，嫌麻煩就不弄。

3. 姜蒜切碎灑在上面，倒入酒，加入一勺鹽。

4. 蒸鍋上汽後大火蒸七分鐘。

5. 老酒蒸蟶子就做好了，蟶子本身就非常鮮，用酒蒸過更是增加了風味。

6. 直接吃就很好，蒸出來的湯可以撒點蔥花，本身就是鮮甜的清湯，如果覺得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽。

鹽焗蟶子

芯芯念

蟶子肉質鮮美嫩滑，含有蛋白質以及多種微量元素。辣炒蟶子是夏天宵夜經常吃的一道美食，鮮辣美味肉質嫩滑吃起來特別過癮。今天和大家分享一個辣炒蟶子家常做法，喜歡的朋友可以試一下，方法僅供大家參考。

食材：

蟶子

大蒜

姜

小米椒

小蔥

豆瓣醬

料酒

生抽

味極鮮醬油

鹽

白糖

做法步驟：

1、處理蟶子

首先買來的蟶子用鹽水泡2個小時左右，讓蟶子吐出泥沙。鹽水泡過的蟶子清洗幾遍 控幹水分備用。

2、蟶子焯水

準備一鍋水燒開，倒入蟶子焯一下水，蟶子不要煮太長時間，時間過長肉質容易變老口感不好，蟶子開口後迅速撈出就可以了。

3、準備配料

再來準備點配料，多準備點大蒜切成末、一小塊姜也切成末、小米椒切斜刀段、小蔥切蔥花放在一旁備用。

4、製作

起鍋放油，油熱放入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油，加入青紅小米辣翻炒出香味，倒入蟶子翻炒一分鐘，加入蒜末、薑末、料酒、生抽、味極鮮醬油、鹽、白糖繼續翻炒一分鐘，撒上香蔥翻炒均勻，關火裝入盤中就可以開動了。

麻辣過癮鮮美可口的辣炒蟶子就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、蟶子要提前用鹽水泡一下讓它吐出泥沙。

2、蟶子焯水時間不宜過長，蟶子開口後迅速撈出即可。

3、喜歡吃辣的可以多放點小米辣或者豆瓣醬。

小漁美食

你好，非常高興回答你的問題

我來分享一下我的做法吧，我的做法是清蒸，我前段時間才吃的，感覺非常可以

第一步：先給蟶子吐沙，買回家，放鹽，泡一個小時

第二步：往蒸盤裡放香菜和姜，然後把蟶子放上，鍋里加涼水，放半杯啤酒，蒸8分鐘，悶一分鐘，就可以出鍋了

第三步：調料汁，準備一個小碗，放耗油，胡椒粉，醋，雞精，味精，薑末，蒜末，生抽，白糖,喜歡吃辣的可以放點辣油，或者芥末，再加點礦泉水，攪拌均勻就可以了

其他的貝類也可以這樣吃，感覺挺好吃

一家三口的美好生活

蟶子的做法很多，有椒鹽蟶，燉酒蟶，鹽焗蟶，蔥油蟶子，香辣蟶子等等，下面我分享一個香辣蟶子的做法，希望您能喜歡。

食材：蟶子500g，紅辣椒2個，幹辣椒3g，花椒3g，生薑10g，蔥20g，生抽適量，雞精適量，鹽少許

1、把蟶子洗乾淨，放入盆裡，放入一勺鹽，倒入半盆清水，浸泡一個小時，浸泡好清洗乾淨瀝水待用。

2、生薑洗淨去皮切片，紅辣椒洗淨切末，蔥洗淨切蔥花，花椒沖洗乾淨，幹辣椒清洗乾淨剪成小段，全部配料弄好放入盤裡待用。

3、鍋裡放入一大碗水燒開，放入薑片煮一分鐘，倒入洗乾淨的蟶子，焯水一分鐘，把蟶子撈起來瀝乾水待用。

4、把焯好水的老蟶，把蟶殼打開，剪掉一邊的殼，留下一邊的殼，把旁邊的黑線取掉，弄好一個一個擺入盤裡。

5、蒸鍋水開，把擺好盤的蟶子放入鍋裡蒸5分鐘，蒸好取出，倒上適量生抽，撒上蔥葉。

6、鍋裡放入適量油，放入花椒和幹辣椒炒出香味，再放入蔥白和紅辣椒碎炒一下，放入適量雞精翻炒均勻。

7、把炒好的辣椒油均勻的澆到蟶子上即可。

小提示：今天做的這道香辣蟶比較適合大眾口味，椒香濃郁，口感微辣，沒有腥味，如果喜歡辣的親們可以多加幹辣椒和花椒，不喜歡辣的可以不加。

紫色勿忘我美食

海蟶子您可試試這樣做很是鮮美，下面娟子就來分享這道海蟶子的具體制作方法；

蟶子、鹽、蔥姜、紅椒

1；蟶子泡放清水中加鹽，吐盡泥沙後清洗乾淨.

2；蔥洗淨切成蔥花

3；姜切成碎

4；紅椒切碎

5；鍋中倒入油燒熱，放入姜爆香

6；放入蟶子炒四到五分鐘，加適量的鹽翻炒

7；出鍋前加入蔥和紅椒翻炒幾下即可出鍋，裝盤

您覺得這樣做的海蟶子如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

用料

蟶子500克，青紅線椒各1根，蒜4瓣，姜3片，小香蔥2根，料酒1勺，生抽1勺，味極鮮半勺，蒜蓉辣醬1大勺，郫縣豆瓣醬1勺

做法

江蘇新東方烹飪學校

要想吃到簡單美味的蟶子，只要用這個方法，一會就能吃到!

全球美食達人 昨天11:23

鄧州市穰東鎮信訪

蟶子的味道很鮮，口感也還不錯，它是我們日常生活中很常見的海鮮，營養也是比較豐富的，含有蛋白質、多種礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分

蟶子除了直接煮，還有很多種做法，我比較喜歡做韭菜炒蟶子、蒸蟶子、涼拌蟶子，都挺好吃的，做起來也很省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【韭菜炒蟶子】

幹辣椒切段，生薑切絲，蟶子放入鹽水中浸泡半個小時，然後沖洗乾淨備用

鍋中倒水，大火燒開後放入蟶子焯一下，焯一兩分鐘後撈出瀝乾水分，然後將殼剝掉

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放上生薑絲和幹辣椒熗鍋，煸炒出香味後放入韭菜，翻炒幾下，韭菜有些軟後放上蟶子，倒入蒜蓉辣醬和少許醬油，放入鹽和白砂糖，大火翻炒，將食材炒熟後關火盛出擺盤即可

【蒸蟶子】

大蒜切末，蔥切蔥花，蟶子放入開水中焯燙一兩分鐘，然後將蟶子殼剝掉洗淨後襬入盤中

盤中放上大蒜末和一半的蔥花，取一碗，碗中倒上醬油和米醋以及蠔油，放上白砂糖和少許花椒油，將其攪拌均勻後倒入盤中

蒸鍋中倒水，將鍋燒開後放入盤子，大火蒸六七分鐘，將其蒸熟後取出，鍋中倒上一些油，大火燒熱後關火，將熱油澆入盤中，然後澆上一些蒸魚豉油，最後再撒上剩下的蔥花即可

【涼拌蟶子】

香菜切段，彩椒切條，大蒜切末，蔥切段，生薑切片備用

鍋中倒水，放上蔥段和生薑片，倒入一些料酒，將水燒開後放入蟶子，將蟶子煮熟後取出蟶子肉放入碗中，放上彩椒和香菜段以及大蒜末，倒上辣椒油，倒入醬油和醋，放入一些鹽，將其攪拌均勻後盛入盤中即可

好吃的涼拌蟶子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

關鍵字: 竹蟶 紅椒 蟶子