刀削面配什么卤好吃？

2020-03-13 23:02:29 佚名

小子兀戈

刀削面配肉汁卤味道经典，下面是肉汁卤的做法:

①食材及调料:五花肉100g，蚝油3g，酱油2g，生抽2g，鸡精5g，黄豆酱10g，料酒5g，姜葱蒜，植物油适量。

②五花肉洗净改刀切成肉粒，姜葱蒜切成末备用。

③起锅烧油，下入肉粒炒出油加入姜蒜末煸香。加料酒，黄豆酱，酱油，加入清水淹过五花肉粒再加入生抽，鸡精调味。

④大火烧开转小火熬至10分钟即可。

⑤煮好后装入锅中洒上葱花即可。一道肉香十足的刀削面卤就做好了。

味一家常菜

大家好我是萍儿，也是一位土生土长的北方人，大家都知道北方人都是以面食为主，自然而然刀削面就成了我们饭桌上的主食之一，【刀削面配什么卤好吃】白菜萝卜各有所爱，大家可以随意搭配，自己喜欢的卤就是最好吃的，我家吃刀削面的最爱还是西红柿鸡蛋卤，下面我来给大家说说它的做法:

1、首先我们先和面，

500克高筋面粉，230克的凉水把它揉成光滑的面团，饧面半小时，中间多揉几次

2、接下来开始炒卤，用到的食材有西红柿，鸡蛋，青椒

3，起锅烧油放葱姜蒜爆香，下入西红柿块放盐炒出汁，放大料粉调味，，加少量水炖五六分钟，然后放青椒，再炖一分钟，青椒熟了关火，放炒好的鸡蛋

4、把削好的面捞碗里浇上西红柿鸡蛋卤，淋点山西老陈醋，这样一碗美味的西红柿鸡蛋卤刀削面就可以开吃了

希望我的回答对大家有所帮助，谢谢！

萍儿爱美食

大同刀削面是中国有名面食。

我教你大同刀削面卤汁怎么做

制作所需材料：瘦肉、肥肉、香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果、豆瓣酱、高汤、盐。

制作过程：

1、将瘦肉剁成肉沫。

2、锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。

3、将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。

4、放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。

5、倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。

宅家三叔

很高兴回答这个问题，刀削面很多人都爱吃，特别是北方人，对面很偏爱，烩面，拉面，刀削面等等，卤汁也是各种各种，鸡蛋卤，肉丁卤，牛肉卤等等，下面我给大家分享简单的，鸡蛋西红柿卤刀削面的做法吧。不浪费时间，快速的做法。

先将鸡蛋打入碗中，加少许水搅散，放锅中炒成鸡蛋碎盛出，锅中多点油，倒入切好的西红柿，炒出汤汁，倒入鸡蛋碎，加盐，少许生抽提味，撒上葱花，淋上香油，卤汁就做好了。

把刀削面用水煮熟捞出，放在大碗中，加上卤汁，一碗卤汁刀削面就做成了，特别香，特别好吃。

也可以做牛肉刀削面，很正宗，但是牛肉要泡水，卤制需要时间，有时间的可以尝试，忙的话，就做鸡蛋快速简单。

希望我的回答能帮到你。

晓晓梦想

看到刀削面里面就点了进来，这让我想起我大学时候，天天吃的一道主食，那就是鸡蛋西红柿炒刀削面。真的特别好吃，特来给你安利一下。制作方法如下。

1.准备西红柿和鸡蛋

2. 刀削面煮个七八成熟，捞出来过凉水备用

3.鸡蛋打散，加葱花，盐，搅匀，西红柿切块备用

4.起锅倒油，开始炒鸡蛋。

5. 鸡蛋炒的差不多了，把鸡蛋扒拉到一边，倒入西红柿。

6. 西红柿炒出汁水，把鸡蛋和西红柿一块翻炒，让鸡蛋充分裹上西红柿汁水。然后撒入适量的盐和酱油。

7.倒入刀削面，开始翻炒。搅拌均匀就可以出锅了，最后还可以撒上点葱花。

8.你就造吧，一盘估计是不够，那就再来一盘，哈哈哈哈。

肖大刚

您好，刀削面我也很喜欢吃啊，口感劲道，嚼劲十足！[呲牙]

我推荐您两款吧，有一款不是卤，但味道超赞的！[笑]

1 香菇肉末：

香菇洗干净（干香菇最好），泡发切丁，留着香菇水（老香了）[赞]

土豆用电饼铛提前烤熟烤香，切丁，胡萝卜焯水切丁。

肉末炒到变色，用郫县豆瓣酱（没有的话，黄豆酱也是可以的）+甜面酱炒出香味，姜片葱丝蒜末，香菇，土豆，来点生抽，老抽，耗油，加水煮熟，大火收汁，加土豆胡萝卜，翻炒几下，出锅。

撒点彩椒配色。

完美的一道香菇肉末卤就呈现在眼前了！[呲牙]

牛肉选牛腩，易熟，易入味，按照自己喜欢的烹饪方法，牛肉很香的[呲牙]

虽然我不会刀削面的做法，但是我超级爱吃，希望您能传授刀削面做法[呲牙]

谢谢，希望今天的解答，能帮到您[笑]