幸福一生95454
你好，冻鱼片一般是龙利鱼，巴沙鱼或者是鳕鱼。
龙利鱼属于海鱼无腥味，口感滑爽，高蛋白，营养丰富。巴沙鱼是淡水鱼，肉质比较厚，肉质和口感比不上龙利鱼，鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻。
我来介绍几种最简单的做法，希望你能喜欢。
香煎鳕鱼
食材: 鳕鱼排，鸡蛋，生粉，盐，柠檬，橄榄油，黑胡椒碎。
做法:
1 鳕鱼排用生粉，盐，蛋黄液抓匀，再挤些柠檬汁腌制十分钟。
2 锅内刷油，把腌制好的鱼下锅煎炸至两面金黄出锅装盘。
3 撒上黑胡椒碎。
没有橄榄油可用别的油代替
番茄龙利鱼
食材:龙利鱼，番茄，白醋，淀粉，白胡椒粉，番茄酱，白糖，洋葱，西芹，盐。
做法:
1 龙利鱼解冻用盐，白醋浸泡十分钟。番茄切块，西芹斜刀切片，洋葱切小块。
2 浸泡后取出，用厨房纸或是干净的抹布把鱼多余的水分吸干。
3 斜刀切片，用干淀粉，白胡椒粉上浆腌制。
4 热锅少量油，下番茄酱炒至两分钟，加开水，倒入切好的番茄，加盐，糖调味。
5 锅开下腌制好的鱼片，加洋葱，西芹。
6 炖五分钟，出锅装盘。
依一美食
冻鱼片还是可以做好多菜的，前提是解冻。
如做酸汤鱼、咖喱鱼、水煮鱼、酸菜鱼等。
酸汤鱼做法
汤料：番茄500g 番茄酱90g 泰国辣鸡酱40g 大红浙醋40ml 姜片30g 鲜汤1500ml 鸡油50g 油50ml
配料:豆芽100g 生菜2颗 土豆粉一包、小番茄100g 姜片、蒜泥、葱段各15g.油60ml.料酒50ml、胡椒粉3g.香菜30g，柠檬叶5片.
制法：
1．把番茄放沸水锅里烫后，出锅撕去皮，再改刀成小丁待用。
2．锅放油烧热，下姜片炒香后，再加入番茄酱、辣鸡酱和番茄丁炒出色，然后加入鲜汤煮15分钟至出味，打渣后再调入大红浙醋，即成。
3.起锅放油，将配料的姜葱蒜下锅炒香，加豆芽炒2分钟，加入料酒、胡椒粉、汤，放入鱼烧开，小火煮至鱼熟（这里要看你什么鱼及多大鱼）来克定时间，依次放入土豆粉、柠檬叶、生菜、香菜。这样就算完成了。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
AJ9898
醋溜鱼片的做法解冻鱼片。将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。将鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。静置10分钟左右吧～锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。希望对你有所帮助。
壹个吃货
茄汁鱼片的做法
食材:
鱼片
生粉（适量）
番茄酱（适量）
白糖（适量）
白醋20ml
盐10g
鸡蛋清1个
料酒10ml
葱花（适量）
色拉油5斤
做法分6个步骤
鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。
鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
锅内油烧热至6到7成热， 下鱼片炸。
炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁， 在上盘后撒上葱花即可。
富士康员工小燕子
我是这么做的
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
阿得木有健
鱼放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分然后改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的抹上食盐。
再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟
锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油
腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块
然后撒上自己喜欢的调理装饰一下就可以吃啦
努力的子崝
很高兴回答这个问题
作为一个产业从业者，我可以坦率的告诉你，鱼片是不适冻啊！冻了以后都没有好的口感。鱼必须得新鲜才好吃。
如果你实在是用不了那么多。把鱼片淹制好加上油封住。放在0℃的保鲜储放3天没问题。
采花大盗先生
冰冻鱼片自己做一般都容易碎掉，不好做的。红烧的话挂点面会好些，就按一般红烧步骤。挂好面的鱼片放油锅，加葱姜，加点白酒，盐，因为是冻鱼一定要加酒，料酒也可以，加酱油，醋一点一点，白糖一点点，加水，煮开后小火稍闷会收汤汁。清蒸很简单，放入酒酱油蒜末辣椒，红烧的也可以加辣椒，葱盐，码号盘子，上
乡村马雨
用清水自然解冻后，油炸至金黄备用，锅中放油烧7成熟，放姜片，蒜泥，炒香后加入适量糟辣椒翻炒后添加清水放鸡精、味精、胡椒粉，花椒面调味，最后放鱼片入锅烩2分钟撒上葱花起锅，香喷喷的糟辣鱼片就做好了！
外婆酸
大家好，我是大汤汤，很高兴回答您这个问题，希望对您有所帮助。
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