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初春时节，气温回升，平菇、香菇陆续进入出菇盛期。棚室需要合理进行控温控湿，尤其要防范平菇黄斑病和香菇绿霉感染。现就当前平菇、香菇出菇管理提出如下技术指导意见，供生产主体参考。
1.合理增湿
近期气温升高，日光温室内部温度已经可以达到适宜的出菇温度，此阶段要合理进行增湿，保持温室内部环境湿度达85%左右，减少阳光直射，防止气温突然升高导致高温高湿环境。根据气温变化每天喷3～4次水，但是不宜太多，棚室内部湿度不要超过95%。
2.适时通风
目前早晚温度依然较冷，通风一般选择在中午左右进行，喷水增湿后也要及时进行通风，以免造成高温高湿环境带来黄斑病、绿霉病等。
3.适当催蕾
香菇：菌棒转色完全就可以进行出菇管理。首先喷大水2天，或利用注水针进行注水，喷大水则需要结合震动催蕾，注水则不需要（注水过程已经震动）。当菇蕾长至0.5～1cm时，每棒留8～10朵菇蕾，要求朵型好，距离均匀，大小一致，保持棚内温度10℃以上，根据天气情况适当通风，不可以过大，以免菇蕾被吹死。
平菇：菌丝生理成熟后，可以适当给与温差刺激或高湿刺激出菇。此阶段适量通风，将平菇套环上面报纸撕开去掉干净，3～5天后出现菇蕾，不要直接向菇蕾浇水，避免将小菇蕾击死。
4.科学采收
香菇：当子实体菌盖长至六七分熟，即菌盖边缘内卷，还未完全展开时，孢子未弹射，为最佳采收时期。采收前停止喷水，采收时用拇指和食指捏住菇柄的基部，左右摇动一下后拔起。及时清理菌棒上的菇脚，避免腐烂发霉。
平菇：子实体生长至七八分成熟，孢子未弹射，菌盖边缘仍向下生长时就可以采摘。用手按住菇丛基部，轻轻旋钮即可采下，采收后，应将袋口残留的菇根、死根等清除干净。
5.短期保藏办法
如遇滞销，可采取以下办法短期应急办法处理。
香菇：采收后晾晒至含水量75%左右，在1～5℃冷库中预冷24h，降低菇体呼吸强度，然后减去菌柄，进行分级，置于1～5℃冷库中，可以储存14～20d。也可以利用烘干机、热风机、晾晒网等将香菇进行干制。
平菇：平菇菌盖较脆，采收后如不能及时销售，要放入泡沫盒中，在冷库中预冷后，置于1～5℃冷库中进行储存，可以储存14～20d。
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