一、出菇場地準備
1.室內出菇場地準備。應搭建出菇床架，雙邊操作的床架寬180釐米，單邊操作的床架寬90釐米。床架層距60釐米，底層距地面30釐米，頂層距天花板130釐米，床架之間距離80釐米。室內應有數個相對的窗口，以利通風透氣。出菇前室內應用氣霧消毒劑消毒，並噴灑25%的菊樂酯1000倍液。
2.室外出菇場地準備。在場地搭一高2米的蔭棚，棚四周用草簾圍密，頂部用蘆葦遮陽，遮陽度70%。棚中地面整畦，畦寬1.2米，畦長因場地而定。畦溝寬50釐米，深20釐米。場地四周開排水溝，溝深30釐米。以兩畦為一組，沿每組畦兩側插弓形竹片。竹片之間間隔90釐米，弓的最高處距畦面180釐米。竹片上蓋塑料薄膜，畦面撒石灰粉消毒備用。
二、豬肚菇栽培管理
1.栽培季節。一般安排在3～5月份接種，6～9月份出菇，各地根據當地自然氣溫條件靈活掌握。
2.栽培袋製作。培養基配方：幹雜木屑39%、棉籽殼34%、麥麩22%、玉米粉3%、糖1%、輕質碳酸鈣1%，益富源菌菇生態寶1%。製作方法：先用清水將棉籽殼調溼，然後將雜木屑、麥麩、玉米粉、輕質碳酸鈣與經預溼的棉籽殼混合拌勻。將糖溶於水補充培養料的含水量，並將含水量控制在65%，pH值調至7.5～8，採用17釐米×33釐米×0.005釐米聚丙烯栽培袋，每袋溼重1000克(乾料約350克)。將裝料後的塑料袋套上海綿雙套環。置常壓灶中滅菌。灶內溫度升至100℃，維持15小時。將冷卻後的菌袋置於接種箱內，用氣霧消毒劑消毒後，按照無菌操作規程進行接種，每袋栽培種可接40～50袋。
3.菌絲培養。接種後的菌袋直立於培養室架上避光培養。培養溫度25～28℃，培養室空氣相對溼度70%～75%。菌絲培養階段，前期關閉門窗，避免室內溫度波動幅度過大;後期應加強通風透氣，保持室內空氣清新。培養過程中，分別於菌絲長至袋高的1/3～4/5時進行2次查菌，剔除汙染、死種或生長不正常的菌袋。正常情況下，40～50天菌絲可長滿菌袋。
4.開袋覆土。菌絲走滿栽培袋10天后，且氣溫穩定在20℃以上時便可開袋出菇。逐一去除套環，解開袋口，在培養料面覆土。覆土厚度為3～4釐米，可選用火燒土、田土、菜園土，土粒直徑為1.5～2.0釐米。使用前先將覆土置於太陽下曬至發白，然後用水調節土粒溼度，以土粒捏之扁而不散為度。將覆土後的菌袋上部往下折，使袋口邊緣高出地面2～3釐米，並將處理好的菌袋均勻地豎直排列在室外畦面或室內出菇床架上。
5.出菇管理。覆土後，注意保持覆土溼潤，並多關門或多蓋膜，刺激原基早日分化。一般覆土後7～10天，原基頂部可露出土面。原基出土後，應注意將場地空氣溼度控制在80%～95%之間。同時加強通風，保持場地空氣清新，並注意使場地有一定的散射光。整個出菇階段場地溫度應控制在23～32℃。
噴水量根據菇大小、覆土的溼度和氣候情況具體掌握，菇多多噴水，菇少少噴水;晴天多噴，陰天少噴。根據菇體不同生長階段靈活控制通風量，菌柄出土、菌蓋形成、生長各階段依次加大通風量，菇房空氣相對溼度保持90%左右。噴水時在水中加入益富源菌菇生態寶，補充益生菌，促進菌絲營養吸收，催菇促生長。同時增加土壤透氣性，有利於出菇，避免畸形菇。當菇體成熟時及時採收，每潮菇採完後及時補上覆土，停水養菌3～5天后進行下潮出菇管理。
6.病蟲害防治。菌絲生長階段，重點防止各種黴菌侵入培養基造成汙染。注意生產環境、原輔材料、生產過程要嚴格符合要求進行，查菌不可過於頻繁。子實體生長階段，重點防止各種蟲害，如各類菇蠅、菇蚊等。辦法主要是搞好環境衛生，必要時可噴灑25%菊樂酯1000～2000倍液。
三、豬肚菇採收要點
子實體八九分成熟、呈漏斗狀，邊緣內卷、孢子未彈射時及時採收。每採下一朵子實體，應及時用手捏住殘留在土中的菇柄，輕輕旋轉拔除，避免菇柄在土中腐爛招致病蟲害發生。
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