一到年底，朋友們就喜歡聚一起吃個飯。相比去酒樓吃飯，鴨鴨更喜歡把朋友們請到家裡吃，一來可以盡情地吃喝不會影響到別人，二來花費也少一些。鴨鴨整理了10道適合在家請客的家常菜，雞、鴨、魚、蝦、牛肉、臘味、青菜都有，分享給大家，喜歡的朋友可以收藏起來，說不定馬上就可以派上用場了，比去飯店好吃又實惠。
【豬肚雞】食材：老母雞 半隻，豬肚 1/4個，生薑 一塊，白胡椒粉 適量，枸杞 適量，鹽 適量。
1.豬肚用麵粉和鹽反覆搓乾淨，整塊的放到熱水裡焯水煮熟，撈出清洗後切成小段。
2.老母雞去掉多餘油脂，剁成小塊，放入熱水裡焯水煮熟，撈出清洗乾淨。
3.用砂鍋燒一鍋熱水，放入生薑、老母雞和豬肚，大火燒開後轉中火煲1個小時，加入枸杞、白胡椒粉，出鍋前加鹽調味。
【蘿蔔燜鴨肉】食材：鴨肉 半隻，蘿蔔 一個，生薑 一塊，辣椒 2個。鴨肉和蘿蔔一起煮，滋補又潤燥。
1.鴨肉剁小塊，冷水下鍋焯水煮熟，撈出清洗乾淨。
2.蘿蔔切成滾刀塊，辣椒切碎備用。
3.熱鍋冷油，放入生薑和鴨肉炒到微微焦黃，加入蘿蔔塊翻炒一會，加入生抽炒到上色，加水燜20分鐘左右，出鍋前加適量的鹽調味。
【番茄蒸武昌魚】食材：武昌魚 1條，番茄 2個，生薑 一塊，蔥花 適量。把番茄炒熟鋪在魚身上，即使煎魚破皮也看不出來了。
1.武昌魚去掉魚鱗，清理掉魚鰓和魚肚子裡的內臟以及黑膜，加料酒、抹鹽醃製15分鐘。
2.番茄切薄片，生薑和蔥花切小段。
3.熱鍋冷油，放入武昌魚煎到兩面金黃盛出，鍋裡留油放入番茄加鹽翻炒到出汁。
4.番茄鋪到武昌魚身上，撒上薑絲，大火蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花。
【白灼蝦】食材：活蝦 8兩，生薑 一塊，香蔥 適量。蝦肉高蛋白高營養，還能補鈣。
1.活蝦從背上第二節的地方，用牙籤挑出蝦線，剪掉長長的蝦鬚和頭上的尖針。
2.鍋裡放入生薑和香蔥燒開水，放入活蝦焯水煮到變色，馬上撈出來過涼水，這樣口感更好。
3.蝦放到盤子裡擺成圓形，中間放一個調味碟，可以用蒜米和辣椒加生抽來做。
【牛肉炒藕尖】食材：牛肉 3兩，藕尖 半斤，蛋清 1個，生薑 一塊，蒜米 2瓣，青椒、紅椒各2個。
1.牛肉切薄片加蛋清和少量的油醃製10分鐘。藕尖切小段，生薑切絲，蒜米切片，辣椒切碎放一邊備用。
2.熱鍋冷油，放入生薑和蒜米小火煸出香味，放入牛肉轉大火炒熟盛出。
3.鍋裡重新放油，放辣椒和藕尖翻炒斷生，加入牛肉翻炒均勻後加適量的鹽調味出鍋。
【臘腸炒蒜苗】食材：臘腸 一根，香蒜 4兩。冬天吃一些香蒜，能消毒殺菌，預防感冒。
1.臘腸蒸軟後切成薄片，香蒜切出蒜白和蒜葉。
2.熱鍋後先下蒜白翻炒斷生，加入蒜葉炒熟放鹽調味，最後加入臘腸翻炒均勻就可以出鍋了。
【糖醋鵪鶉蛋】食材：鵪鶉蛋 1斤，番茄醬 適量，白芝麻 適量，蔥花 適量。鵪鶉蛋營養很高，益智補腦，很適合孩子吃。
1.鵪鶉蛋先放水裡煮熟，冷水上鍋煮開後煮2分鐘就差不多了。
2.鵪鶉蛋加適量的水放進密封的盒子裡，搖晃盒子2分鐘，就很容易的剝殼了。
3.熱鍋後放油，放入鵪鶉蛋煎到微微焦黃，加入番茄醬和水澱粉勾芡，加鹽調味，出鍋後撒上白芝麻和蔥花就可以了。
【響油黃瓜】食材：黃瓜 2根，蒜米 4瓣，辣椒 2個。黃瓜簡單處理一下，擺盤比拍黃瓜精緻又容易入味，超有顏值。
1.黃瓜用鹽搓洗乾淨外皮，用工具刨成長條，捲起來放進盤子裡，一個一個靠在一起。
2.蒜米切碎，辣椒切碎放入小碗裡，加入生抽、香醋和少量的鹽調味，淋到黃瓜上。
3.鍋裡放適量的油燒到微微冒煙，馬上淋到黃瓜上，響油黃瓜就做好了。
【花生拌菠菜】食材：菠菜 一把，花生米 半碗，辣椒醬 適量。既是下酒菜也是解膩的青菜。
1.菠菜去根清洗乾淨，鍋裡燒開水，放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。
2.冷鍋冷油放入花生米，炒到發出噼裡啪啦的響聲盛出，花生米和菠菜加鹽和辣椒醬拌勻後裝盤。
【四季平安果蔬】食材：西芹 半棵，胡蘿蔔 半個，白果 一小把，幹百合 適量。
嫩綠的西芹代表春天，桔紅的胡蘿蔔代表夏天，黃澄澄的白果代表秋天，白色的百合代表冬天。
1.幹百合用水泡發，西芹去掉背部的硬筋切小段，胡蘿蔔切薄片。
2.燒一鍋熱水，放入白果和百合焯水撈出。
3.燒熱冷油，放入西芹和胡蘿蔔翻炒斷生，加入白果和百合翻炒均勻，加鹽調味就可以盛盤了。（本文純屬分享，侵刪）
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