麥子奶奶107796034
你好，接下來為你介紹兩款糖醋排骨的做法，首先需要準備直排500克，小蔥1兩，老薑1兩，去皮蒜子1兩。買肉的時候叫商家幫忙坎成2公分的小塊。大家可以按照此方法在家裡嘗試一下。
1糖醋排骨：蔥薑蒜切好，排骨焯水，加入配料醃製，起鍋燒油，放入排骨加入糖等配料燜煮，這樣的排骨味道鮮美，非常好吃。
2料酒糖醋排骨：蔥薑蒜切好，排骨焯水放入高壓鍋煮後，起鍋燒油，放入排骨加水加入糖等配料燜煮，料酒更加入味非常香甜。
小凱美食記
吃貨大程子今天給您分享下最簡單的不加一滴油的糖醋排骨做法，一次就成功，最適合懶人！
大家發現了嗎，說來說去肉裡面最香的還是豬肉，豬肉裡面最香的又屬排骨，排骨裡面最有味的又屬糖醋排骨~
小時候最愛吃媽媽做的糖醋排骨，啃完排骨再用剩下的糖醋羹和白飯一起吃簡直就是人間美味~
工作後去了不同的城市，發現每個地方糖醋排骨的做法和口感都有不同，有些又要裹麵粉又要油炸的，一口下去都是麵粉不說，油炸也不健康~
為了吃到一口下去都是肉肉的糖醋排骨，第一次做竟然就做成功了！全程沒有用到一滴油，肉質酥爛，汁濃味鮮，做法簡單好吃的不得了！
懶人糖醋排骨
排骨/生薑/蔥
醬油/糖/料酒
澱粉/白醋
1.冷水入鍋，將洗淨的排骨放入鍋中，倒入料酒，放入生薑片焯水一遍。
2.焯水後拿清水過一遍，將排骨放入電壓力鍋中，撒上鹽，一勺料酒，少許生薑絲，按“煲湯”鍵煮軟。
3.煮好後將排骨和湯一起放入鍋中，倒入2勺醬油、3勺糖、4勺醋調味。
4.將番薯粉用清水攪拌均勻，慢慢的撒入鍋中，讓湯變成羹。
5.最後撒上蔥花，紅亮油潤，骨香濃郁，酸甜適中的排骨就做好啦！是不是超簡單~
這樣一口咬下去，先是酸酸甜甜的糖醋羹，
酸甜鹹味恰到好處，開胃！
再要咬下去就是香酥的肉了，
沒有面粉沒有油炸，
沒有油膩感，吃下去也更健康。
肉質軟硬適中，咬起來有彈性又不塞牙。
像廚房小白也是一學就會的~
不用油炸不用炒糖色，
除了肉還有超下飯的酸甜羹，簡直一舉兩得！
這樣一道酸甜口兒的排骨，
不論熱吃冷用都各有風味，
不管是自己一個還是回家團聚，
做這樣一個菜犒勞自己或在家人面前露一手吧~
吃貨大程子叨叨叨：
1.關於焯水時選擇冷水——如果用熱水的話，很容易把肉燙熟，也不利於血水的流出，口感也會變硬。
2.關於放電壓力鍋中煮——這樣子是讓排骨軟的最方便的法子哦，如果不用電飯煲用鍋子煮熟也是一樣的哦。
3.關於醋和糖的量——這個看個人喜好了，喜歡甜一點的糖就多放一點，酸一點的醋就多一點。
4.關於番薯粉的量——番薯粉放最後放，這樣才能更好的形成羹。
以上就是吃貨大程子給大家分享的懶人版糖醋排骨，希望能幫上您。
吃貨大程子
你好，我是大山，感謝支持，很高興回答這個問題。
糖醋排骨是一道常見菜餚，下面一起看看怎麼製作吧
一、【糖醋排骨】
用料:排骨 500g，蔥適量，姜適量，大蒜 適量，料酒適量
製作過程:
1、把大蔥切段，排骨剁塊，冷水下排骨，放兩片薑片 ，準備一些料酒去腥，水開後將排骨撈出。
2、坐鍋，放油，加入姜蒜，加入排骨，倒入熱水。5勺溫水，4勺生抽，3勺白糖，2勺醋，1勺料酒，攪拌均勻，放入鍋中。
3、收汁過程不停的攪拌，出鍋後撒上白芝麻即可。
二、【糖醋排骨】
主料：排骨500g
輔料：八角2個，薑片4片，蔥1棵，冰糖25g，陳醋，老抽，糖，料酒，鹽，生抽，蔥花適量
製作過程：
1、準備好需要的輔料，將生薑切成片。把排骨切成3釐米左右的小段。排骨一定要選擇有脆骨的前排，肥瘦相連，最好不要有雜排。
2、鍋中放入適量的涼水，放入排骨煮一下；水開後，見出現浮沫，就可以將排骨撈出備用。
3、鍋中再次放入適量的清水燒開，等到水開後加入焯水的排骨；依次往排骨中加入適量的薑片，2個八角，2茶匙料酒，再加入1小茶匙鹽，大火燒開後，轉中火再燉30分鐘左右。
4、準備1只小碗，開始調糖醋汁。碗中依次加入老抽、生抽、冰糖、醋和清水，拌勻調成糖醋汁備用。
5、鍋中倒入適量的油燒熱，放入薑片，爆香，接著放入煮好後的排骨，炒至兩面金黃色。等到排骨炒香後，倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻，等湯汁漸漸收汁就可以了。
6、出鍋後撒上蔥花即可（也可不撒），趁熱更好吃，涼了排骨中的醬汁會結塊，吃的時候就有點粘牙了。
技術關鍵：
1、排骨最好是選擇有脆骨的前排，肥瘦相連，過油之後，排骨的口感會更好。
2、放糖醋汁的時候，要用小火慢熬，大火容易燒焦。
有的朋友可能喜歡放點番茄醬，可增加酸酸的味道
三、【糖醋排骨】
用料:豬前排、八角、花椒、薑片、醋、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、蔥。
製作過程:
1、把排骨切成3釐米左右的小塊，然後清洗乾淨。
2、鍋中加油，放入薑片，等到薑片微微的發黃，就可以加入排骨。（排骨直接放入炒，這樣做不僅口感好而且會更香）等到排骨兩端的骨頭閉合，撈出來，放一邊控下油。
3、鍋中倒入開水，再倒入控過油的排骨，（水最好是一次性加好，中途不要再加水了，尤其是冷水，會影響口感的）；加入備好的備料，八角、花椒、蔥、生抽、老抽、醋。燒開轉小火，等到湯剩下一點的時候，可以關火了。
4、鍋中倒入油，加入糖，（先加入糖為了使糖更好的融入）溶化後，倒入煮好的排骨，沿著鍋的邊緣淋一下醋，這樣再等到湯汁收的基本沒有了，即可出鍋
四、【糖醋排骨】
用料:排骨500克，料酒1湯匙，醬油2湯匙，冰糖50克，白米醋3湯匙，開水適量，生薑 5片，白芝麻適量，花生油適量
製作過程:
1、先燒一鍋水，把排骨焯一下水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，放入冰糖，小火煮開，直到冰糖煮到焦糖的顏色，再把排骨放入翻炒，放入薑片，炒出薑片的味道，加入開水淹沒到全部的排骨。
3、接著加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入3勺白醋，蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了，最後撒一些白芝麻即可。
技術關鍵:
煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。
五、【簡易版糖醋排骨】
用料:排骨適量，薑片幾片，紅糖適量，鹽適量，醋少許，幹辣椒4~5顆，花椒粒4~5顆，白芝麻適量
製作過程:
1、排骨洗淨，用冷水飛血水。
2、起鍋燒油，放入幹辣椒，花椒粒，薑片翻炒出香味！放入飛水後洗淨的排骨，翻炒1分鐘！（如果牙口不好的話，就不要翻炒了）
3、鍋中加入水，沒過排骨兩個指節，蓋上蓋子燜煮！因為是用的電磁爐2000W或者1800w!（如果是牙口不好的話，建議水開後用1200/1300w燜煮)
4、當水燒的只有排骨一半多時，加入適量的醋和紅糖！每個人使用的醋和紅糖牌子不一樣，所以加入的比例是不一樣的！根據個人口味調試！我大概是1:6偏甜，我用的是老陳醋和太古沒調味的紅糖
5、最後在收汁的時候，因為糖化了有粘稠度，所以要翻炒下！最後起鍋時再放點白芝麻，翻炒1分鐘！即可。
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大山的美食紀錄片
大家好，我是紳士食堂。糖醋排骨是我個人非常喜歡的一道菜。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜,它頗受大家的喜愛。它選用新鮮豬排骨作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。那要怎麼做糖醋排骨呢？下面我就給大家分享一種糖醋排骨的做法。
首先準備下食材：排骨、姜、白糖、老抽、生抽、冰糖、料酒、白醋、澱粉、芝麻。
1、排骨冷水下鍋，生薑洗淨切片，放入姜兩片，料酒一勺，去血水。
2、排骨煮3分鐘，至血沫出來，把排骨撈出來，再用清水洗乾淨。
3、把冰糖拍碎成小塊，鍋中放油，油熱後放入冰糖，炒化，直至成香油色。
4、再把排骨放入鍋中翻炒，再倒入開水，水要沒過排骨。
5、再加入三片姜，一勺老抽，半勺白糖，兩勺生抽，四勺白醋，煮開。
6、把排骨倒入電壓力鍋，選擇燉肉，高壓燉半個小時。
7、拿碗加入一勺澱粉，加半碗水，調成芡汁。
8、把燉好的排骨全部倒入鍋中，倒入芡汁勾芡，煮開後，大約5分鐘左右收汁。
9、撒入適量鹽和少許炒熟的芝麻後裝盤即可。
這道糖醋排骨的做法很簡單的，就算是新手也可以輕鬆的製作，想吃的話自己就來做，做好了之後就可以非常過癮的來吃了。
下面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。
紳士食堂
糖醋排骨是一道深受大家喜愛的特色傳統名菜，酸酸甜甜的口味，老幼皆宜，尤其受到小朋友的喜愛。怎樣做出一道色香味俱全的糖醋排骨呢？糖醋排骨的做法很多，各個地區有不同的做法，每一家的做法都不盡相同，今天分享的糖醋排骨的做法，做出的菜餚色香味俱全，香氣撲鼻，色澤誘人，學會這個菜餚的做法，家裡來客人露一手，保證受歡迎。
糖醋排骨做法一
1.排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、白芝麻、清水，油，番茄醬適量
2.水倒入鍋裡燒開，然後把提前清洗乾淨的排骨倒入鍋裡，大火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出備用，肉湯待用，待會還要用
3.倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽以及兩勺香醋，拌勻後醃製二十分鐘，再將鍋燒熱，倒入少許油
4.排骨撈出控幹水整齊的擺放在鍋裡，中火煎至兩面焦黃，之後再將醬汁倒入排骨裡面，放入白糖
5.倒入肉湯大火燒開後放入少許鹽調味，蓋好鍋蓋小火慢慢燜煮十分鐘，最後大火收汁，收汁的時候需要倒入一勺香醋，這樣可以逼出酸甜感
6.出鍋前倒入番茄醬攪拌均勻即可盛出，撒些白芝麻以及蔥花即可。
糖醋排骨二
食材：排骨、生薑、料酒、生抽、老抽、糖、米醋、鹽。
步驟：
1、洗淨的排骨，冷水下鍋，開大火，進行焯水去腥，等鍋中的水煮開，撈出排骨洗淨瀝乾水分備用。
2、鍋內倒少許油，開大火，放入切好的薑片爆香。
3、倒入排骨，一直煸炒至排骨表面微微焦黃。
4、向鍋中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、3勺米醋、4勺白糖，再用鏟子不停翻炒使排骨均勻上色。
5、向鍋中倒入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，中小火燜15～20分鐘。
6、加1小勺鹽再翻炒均勻轉大火收汁，等到湯汁變濃稠時即可裝盤嘍，撒點白芝麻。
糖醋排骨三
材料：豬肋排、油，鹽、蔥、姜、花椒、大料、料酒、冰糖、香醋、紅燒醬油、芝麻適量、
做法：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開。
4:下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6:剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。
鄉村小夥s松哥
糖醋小排骨怎麼做好吃？糖醋小排骨酸甜可口，是很多女性朋友及兒童的喜愛菜品之一。其用料少，做法簡單，營養豐富特別適合家庭製作。下面我就詳細的向大家介紹一下糖醋小排骨的具體做法。
糖醋小排骨
所需原材料:
精排2斤（去掉兩邊大骨頭中間一根一根的排骨就叫做精排），八角兩個，桂皮少許，草果1個，香葉幾片，幹辣椒五根，生薑一塊，大蔥一塊，鹽，味精，雞精，老抽，雞蛋1個，玉米澱粉，白糖，紅醋，胡椒粉，番茄醬，食用油。
具體做法:
排骨剁成長約5至7cm的段，沖洗乾淨，倒入開水鍋中汆水後撈出，用涼水衝淨表面浮沫。
草果用刀拍破，生薑用刀拍破，大蔥切成段。
鍋里加入適量水，倒入排骨，八角，桂皮，草果，香葉，幹辣椒，生薑，大蔥。加入鹽，味精，雞精，胡椒粉，老抽各適量。大火燒開，蓋上蓋子，改用小火煮一個半小時左右，待排骨熟後撈出。
盆裡打入一個雞蛋，加入少許玉米澱粉用手抓勻。調成較稀的麵糊狀。
鍋燒熱，倒入油。將排骨倒入麵糊中，用筷子攪拌均勻，使其表面均勻的包裹滿面糊。待油溫六成熱時，用筷子夾起排骨依次下入鍋中。炸至表面金黃時倒出。
鍋裡放入少許油，放入番茄醬20克，白糖50克，用炒勺攪拌均勻後倒入半炒勺水，加入10克醋，在水開後勾入適量玉米澱粉。再次開後淋入少許熟油攪拌至其發起明亮的泡沫時，倒入炸好的排骨，輕輕的翻炒均勻即可裝盤。
糖醋排骨還可以在排骨煮熟後直接用油去炸。其做法與以上做法大體類似，只是省略掉了包裹麵糊這個步驟。大家可以根據自己的口味去選擇。
以上就是糖醋小排骨怎麼做好吃的具體回答，希望可以幫助到你。
川陝美食坊
你好，很開心能回答你的問題，希望我的回答你能喜歡。
第一步:肋排斬小段，沖洗乾淨
第二步:用廚房紙巾把肋排上的水擦乾
第三步:鍋里加水，肋排放入，大火燒開，肋排撈出，濾水
第四步:鍋里加油，肋排煎至金黃。
蔥段、薑片放入，放入所有的調味料（白糖3勺
、醋4勺、老抽一點、水5勺）
第五步:大火燒開，小火燉煮至軟爛，大火收汁即可
希望你能喜歡，不妨一試哦。
慈母手中勺
糖醋排骨是一道很常見的家常菜，它味道酸酸甜甜，排骨酥爛可口，大人小孩都很喜歡。
飯店裡燒糖醋排骨比較講究，排骨要事先炸的酥酥的，還要炒糖色，雖然這樣的確很好吃，但是自家做起來有點麻煩。今天我就給大家介紹一款家常版的糖醋排骨，做法很簡單，但是味道也很不錯噢！
家常糖醋排骨
1、將排骨清洗乾淨，切成小塊冷水下鍋煮沸後撈出，這樣可以去除裡面的血水。
2、油鍋燒熱後，把排骨倒進去翻炒至顏色金黃。
3、把料酒、醬油、糖、醋按照1:2:3:4的比例調和成糖醋汁，倒入鍋中。
4、均勻翻炒後，倒入沒過排骨的開水，再加入一顆八角，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘。
5、最後倒少許老抽調色，開大火收汁就可以了。
這道酸甜適口的家常版糖醋排骨就做好啦，是不是很簡單呢？由於排骨本身油脂就很豐富，所以炒的時候不用放很多油，避免過於油膩。
糖醋排骨的精髓就在於酸甜的糖醋汁，牢記1:2:3:4的黃金比例，就能輕鬆做一道美味的糖醋排骨了，隔壁小孩都饞哭啦！
蘇蟹閣
第一步：焯水。一斤肋排洗乾淨放入鍋中，加水沒過。再加少許料酒，蔥，姜，煮到排骨變白。中間撇一下浮沫。然後撈出備用。
第二步：鍋中加入少量油，再加冰糖加熱至全部融化。加熱至冰糖融化後變得焦黃的狀態是最好的，但如果過頭冰糖會發苦。所以如果控制不好的話等全部融化了就可以了。
第三步：將料酒、生抽、香醋倒入碗裡調成糖醋汁備用。一般糖醋菜的話，控制料酒：生抽：冰糖：醋＝１：２：３：４差不多就可以了。啊，這裡再加一塊八角，前面我忘記說了。
第四步：冰糖全部融化後加入排骨翻炒至均勻掛上糖色。
第五步：加入之前調好的糖醋汁，再加水。大約沒過排骨就行。但如果全部沒過的話燉幹需要很長的時間，所以可以適當少加點水（我加了２７０ｇ）。在這裡，幾乎所有的教程都會說要加熱水，加冷水的話肉會變硬。不過我是直接加自來水燒的，今天也特地加熱水做了一次，感覺和我之前加冷水並沒有太大的區別。
第六步：收汁完就可以出鍋了，撒點白芝麻或蔥裝飾一下更好看。
在這道菜中，把生抽和醋的用量交換一下。也就是說，香醋３０克，生抽６０克，炒的時候再加幾個大蒜，就是另外一道菜，“高升排骨”。
如果不加醋，類比之前紅燒肉的做法，炒糖色後加入料酒、生抽、老抽和八角、香葉、桂皮啥的再加水，那就是紅燒排骨了。（加可樂是可樂排骨還記得嗎？）
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鬧鬧愛吃魚
您好，很高興能回答此問題，糖醋排骨所需要的材料比較簡單；
材料；
排骨1000（2斤）
冰糖15-18顆醋少許
料酒少許
姜一塊
蔥半根
紅燒醬油2小勺
八角2個
香葉3片
蒜瓣2瓣
白芝麻少許
下面開始製作；
1、準備豬小排洗淨 涼水下鍋 加入料酒 焯出血沫 撈出洗淨控幹水分 備用
2、準備蔥段 姜塊 蒜瓣 2顆八角 3片香葉
3、鍋內加入少許油 油溫四成熱下入冰糖 中火慢慢轉圈翻炒
4、慢慢顏色變深
5、轉小火 顏色褐紅色 快速加入適量開水（避免濺到，請用鍋蓋遮擋）
6、糖色就熬好了，倒出放入容器裡（糖色可以做紅燒肉 紅燒雞翅 紅燒豬腳 紅燒鯽魚 滷製品）
7、不用洗鍋，直接加入色拉油 油溫6成熱加入蔥 姜 蒜 八角 香葉炒香
8、倒入排骨翻炒均勻加入2小勺紅燒醬油 繼續翻炒均勻
9、倒入剛剛熬好的糖色 加入開水末過排骨
10、大火開鍋後轉小火，湯汁剩一半時加入少許鹽翻炒均勻（根據自己的口味）
11、關鍵時刻來了 看好鍋內的湯汁 剩少量湯汁時翻炒均勻
12、淋一圈醋 大火快速翻炒 馬上糖醋香味就上來了
13、關火即可
14、出鍋擺盤時可以淋上白芝麻點綴
