噴香的油，萬能的醬
以下是沒事幹研究院
最新研究成果
祝大家都能熱愛廚房
蔥油醬大家都不陌生，最常見的吃法是拿來拌麵拌飯拌餛飩：
或是蘸蝦蘸蟹蘸一切：
它的原料並不複雜：
油、醬油、糖、鮮蔥、幹蝦米、黃酒、辛香料，沒了。
但一份好的蔥油醬，做起來卻十分繁複。
光是熬蔥，就要 4 個小時，再加上熬醬油、炸蝦乾等十多道工序下來，費時又費力。
只用來拌麵實在可惜。
蔥油能夠去腥提香，醬油和糖負責調味，加上蝦米提鮮，其實是一罐很出色的調味料。
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新手做菜，經常的問題就是調味不準，鹽、糖、醬油用量沒個準心，一不小就做砸，使用蔥油醬做菜可以把基本的味型定下來，再根據自己的口味適當發揮，就不容易出錯。
擁有一罐蔥油醬，秒變大廚！此話一點不假
自從用它做了可樂雞翅香菇焗雞芋頭燜飯涼拌鯽魚香煎老豆腐等 20 多道菜，蔥油醬在廚房的地位就徹底封神了！
拋磚引玉，分享幾個好吃又快手方子，願大家都能愛上廚房。
第 1 道 醃製 蔥油醬 + 可樂 + 雞翅濃油赤醬噴噴香，醃製上色事半功倍 難度係數 2
（菜譜做成了整張圖片，可長按保存到手機）
☑️ 用蔥油醬作為醃料，不僅能夠讓雞翅去腥更入味，還助於雞翅上色，一舉三得。
而做這道菜的過程本身，就是一種暴擊……
第 2 道 涼拌蔥油醬 + 泡椒 + 鯽魚下酒伴侶，鮮辣過癮 難度係數 1
（菜譜做成了整張圖片，可長按保存到手機）
方子參考了前幾日登上微博熱搜的#涼拌鯽魚#，基本思路就是把魚蒸熟，然後調個醬汁澆上去，試做完大受歡迎，泡椒鮮辣提味，和蔥開醬的鮮香非常搭。
好想立刻開一罐啤酒，坐在夏夜街頭喝酒擼串哦！
第 3 道 焗雞 蔥油醬 + 蠔油 + 香菇 + 雞腿滑滑的雞，香香的菇 難度係數 2（菜譜做成了整張圖片，可長按保存到手機）
☑️ 醃製時候放 2 調料勺（約 6 克 ）澱粉，雞肉會比較嫩。
☑️ 電飯鍋焗可以很好的控制火候，能把雞皮的油都煎出來，而且不容易焦，最後燜一下也會讓香菇和雞的香味更加融合。
電飯煲是個做菜神器，做菜香味都十分濃郁。雞肉吸收了菇的香，香菇吸收了雞油有了肉香。
雞肉味的菇和香菇味的雞，你更愛哪一個？
第 4 道 燜飯 蔥油醬 + 五花肉 + 芋頭香噴噴的飯，吃三碗 難度係數 2
☑️ 這個燜飯的靈感來自福建的芋頭鹹飯，當地會用乾貝和蝦乾，但蔥油醬裡已經有蝦乾了，就不用再放啦。
☑️ 做菜時候，盒子裡的蔥段都可以留著最後放，增加一點酥酥脆脆的口感。
有肉有菜有海鮮，油潤潤的米飯，配上香酥綿糯的芋頭丁，越吃越香。
- 如何表達我們對它的愛呢？
- 再來一碗。
最後來個萬能公式蔥油醬 + 素菜蔥香醬香一步到位，怎麼做都好吃
難度係數 1-2
回到主題，只用油、醬油、糖、蔥這些廚房最常見的原料，能作出什麼美味？
答案是，蒸一蒸，就很好吃。
蔥油醬 + 娃娃菜 + 芋頭
從剁椒蒸芋艿中獲得靈感，用蔥油醬蒸娃娃菜和芋頭，芋頭軟糯拉絲，娃娃菜甜嫩。
☑️ 1 顆娃娃菜一切四，3 顆小芋頭切塊，淋小半罐蔥油醬。
辦公室便當族還可以隨身帶一罐，配合微波爐就可以吃上新鮮的蔬菜～～
洗乾淨的娃娃菜切好，加 2 勺水，澆上半罐子蔥開醬，中高火5分鐘。
剩下半罐拌雞胸肉，有菜有肉又碳水，快手又豐富！
蔥油醬 + 老豆腐，香煎也是一絕。
☑️ 豆腐切塊，撈一些蔥油潤鍋，中小火豆腐煎至兩面金黃，倒全部蔥油下去（留蔥段）煎至上色，加水沒過豆腐，大火煮沸轉小火燜燒5分鐘入味，開蓋大火收汁即可。
☑️ 一盒豆腐配一罐蔥開醬剛剛好。
濃郁的紅燒醬香撲面而來，好下飯。
最後有幾個溫馨小提示：
☑️ 蔥油醬裡含有醬油，所以炒菜時要特別注意火候，否則容易焦，除非是遇到水分特別多的菜和收汁時需要動用大火，建議廚房新手全程用小火和中小火。
☑️ 做菜用到的蔥油醬都是這種小包裝的， 1 罐是 32 克開蓋即用，香氣不會散掉，做菜時候量也好控制（ 購物鏈接往下看 ）
☑️ 研究員是浙江嘉興人，口味偏江浙，本文更多是提供使用思路，口味大家可以根據自己的喜好自行調節。
更多菜譜，期待和大家一起探索：）
叮叮叮，以下是安利時間
隆重介紹下這罐飽記新上的蔥油開洋醬。
用料講究，調味精準，蔥香濃郁，層次豐富，不僅能夠拌麵拌飯，還能夠下廚烹飪，我們都很喜歡。
選當季新鮮小香蔥，蔥香柔和不辛辣，醬油和糖的比例剛剛好，調味多一分太膩，少一分滋味則不夠飽滿。
蝦乾手工去殼，再用油炸透，用了古越龍山三年陳黃酒和八角桂皮等辛香料去腥，很提鮮。所以也叫蔥油開洋醬，簡稱蔥開醬。
做成了小罐裝，更方便保存香味和使用。
購買鏈接在最後，以下信息請仔細閱讀！
1、蔥油開洋醬使用順豐快遞，按照訂單順序依次發貨。江浙滬地區，快遞時效為2天左右，其他地區3天左右，受疫情影響，可能會有所延遲。
2、由於受疫情影響，以下地區不發貨：湖北、常州、麗水、昭通、吐魯番、喀什、新鄉、岳陽、銅陵、濮陽、揚州、綏化、六安、益陽、威海、安慶、信陽、四平、台州、唐山、新疆昌吉、溫州地區。
3、為了保證品質，蔥油開洋醬封口膜密封緊實，撕開請勿用力過猛，以免濺出或封口膜撕斷。
4、蔥油開洋醬可作拌麵醬、烹飪調味醬。內含致敏物質提示：大豆及其製品、蝦。
5、如有任何疑問，請隨時聯繫在線客服~
蔥油開洋醬已上架飽記小賣部，上新有優惠，第 2 件 9 折~
還可以湊單很多好吃的小零食，享受滿 150 元包郵✌️，怎麼囤？請見今晚二條。
本文的研究員
小 堵 車
剁手過狐狸杯子、被清潔大叔扔過蟹粉、寫過青椒炒肉絲中餐入門指南、胖5斤潮州指南、無限回購零食榜。
燻
貓奴，不吃香菇。
拍不喜歡的食物時感覺就像參加一場尷尬的相親；拍過「勾火顛鍋杭州面」「杭州指南2019」
小 福
湖南籍研究員。
靈魂是粉給的，愛吃魚粉滷粉拌粉炒粉螺螄粉，不愛吃香菜，有羊毛福利就有我。
用好吃的方式吃一生
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