最近蒙古国总统访问中国，并捐赠3万只活羊，表达对中国抗疫的支持。
蒙古国总统访问中国只有半天时间，但回国就直奔第二医院自我隔离两周。这个特殊时期，总统的到来和捐赠，感动了无数的中国人。
而蒙古国赠送3万只羊也引起热议，其中很多人都在畅想蒙古羊怎么吃才最好。我想起去年在中蒙边境锡林郭勒游玩时，遇到了一位来自蒙古国的厨师阿荣宝力道，他给我做了一道非常好吃的“石头烤肉”，并说这是蒙古国最喜欢的羊肉吃法，堪称国菜。
阿荣宝力道来自蒙古国首都乌兰巴托，今年38岁。他学过了八年的厨师，不仅蒙餐，还会西餐，一直在蒙古国从事餐饮工作。
问他为什么来中国？
他说喜欢中国，就自己学了一点汉语，后来朋友介绍就来这边工作了，在阿苏的“草原之家”做厨师，给游客做正宗的蒙古国餐饮。
阿荣宝力道说来中国可以多挣一些钱，一个月可以赚3000多元，而蒙古国现在厨师工资不高，只能挣2000元左右，他说多挣一些钱，也可以让妻子和孩子的生活好一些，他现在有一个女儿，妻子又怀孕了。
其实这里距离二连浩特很近，可以坐火车去乌兰巴托，他一个月可以回家一次，在中国也是挺方便的。
阿荣宝力道说蒙古国人喜欢吃牛羊肉，虽然也吃一些米饭和面包，但最多的还是吃肉，由于蒙古国的地域大，草原多，牛羊也多，价格便宜，相当于中国牛羊肉价格一半多一些。
阿荣宝力道说蒙古人虽然很喜欢吃羊肉，但做法简单，没有中国这么复杂和多样，他说蒙古国最喜欢羊肉的吃法，是石头烤肉，这是过年节家家都要做的。
所谓石头烤肉就是把烧红的石头和羊肉放在一起闷熟，这是一种最古老的方法，在蒙古国依然受人喜欢。
具体做法，先把羊肉切成小块。把石头烤热，在分层同石头一起放进专用的烤肉锅里，同时把切好的胡萝卜和土豆也放进去，刚好一满锅。
最后他又加上了一些盐，而没有用别的佐料，完全是沿袭着古老的自然做法，也是食材本真的味道。
这种烤肉用的石头最好是用牛粪火烤热，那才是最好吃的。阿荣宝力道开始怕我们接受不了，想用电烤炉烤石头，说味道要差很多。我们要求他也要用牛粪烧石头，看看原始方法，他又在牛粪上加了一些木材，这样石头热的快一些。
放好食材，盖上严密的盖子，然后锁紧，还要在牛粪上烤30分钟，其实这个锅密封非常好，本身就是“压力锅”， 时间到了还要放置30分钟来冷却，同我们使用高压锅的原理是一样的。
阿荣宝力道的“石头烤肉”做好了，并没有特别浓烈的香料味道，但保持了食材最原始的风格，肉刚刚好，口感有韧性，而越嚼越有味道，香留在最后了。
他说石头烤肉是蒙古国过年节必吃的一道菜，是蒙古的“国菜”了。
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