時無雙
1.青辣椒去梗，切成5釐米長段。
2.豬瘦肉切粒，薑切片，蔥切粒，澱粉兌水備用。
3.放油，將辣椒放鍋中，煎至表皮起泡發白時，出鍋待用。
4.再放油，下肉粒炒至變白，放蔥姜炒出香味，放料酒，兼有，清湯，煙，白糖調味。
5.倒入青椒，燒至入味，湯汁將盡時，加味精，澱粉勾芡，出鍋即可。
桃酥i想吃布丁
虎皮青椒做法簡單，味道獨特。記得很多年前，我朋友想學做菜，我當時最拿手的就是做虎皮辣椒，實地演練一次。朋友後來說：“虎皮辣椒真好吃，隔三差五都會做一次，這個菜現在是她的絕活”。我聽了自然高興，哈哈，徒弟帶出來了，說笑啊。接著說正題吧。
食 材
青椒 食鹽 生抽 香醋 蒜 芝麻油 白糖
製作方法
1.青椒洗乾淨，辣椒蒂切掉，取出辣椒籽。
2.大蒜切碎末備用。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡調料汁。
4.鍋燒熱塗上薄薄一層油，將青椒整齊擺放鍋中，轉入小火，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒表皮煸出皺紋。
5.煸好的青椒碼好放入盤中。
6.鍋中加油燒熱，倒入蒜末爆出香味。
7.爆香的蒜末、料汁澆到青椒上即可。
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小貼士
煸炒青椒時，少少塗上一層油，不宜太多。
呦呦美食
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
虎皮青椒是怎麼做的？其實之前都沒有吃過虎皮青椒，因為在陝西，油潑辣子就是一道菜，所以家裡人不會專門去再烹飪辣椒，再做一道辣椒製作的菜。畢竟油潑辣子在陝西餐桌上的地位，不可替代
小時候非常喜歡吃辣椒，早餐吃饅頭午飯吃麵條基本上都離不開油潑辣子。油潑辣子加饃的時候用筷子尖插到辣椒罐裡，別上滿滿的一塊，然後把饃掰開，抹上厚厚的一層，就這樣這樣吃才過癮。拌麵的時候，放入的辣椒恨不得將碗底都能夠染紅，覺著這樣吃才美味
後來啊，也是被辣椒吃傷了，中間有好幾年都不能多吃辣椒，一吃胃裡就難受，就燒的慌，差點都忌口了。工作之後和同事們去吃飯，在餐桌上第一次偶遇了虎皮青椒，架不住大家的慫恿，去嘗試了一下。確實非常的好吃啊，主要是也不是特別的辣
今天看到這個問題，就把虎皮青椒的製作方法分享給大家，剛剛好快要到大雪時節了，北方天氣格外的寒冷，那做上一份虎皮青椒，滋潤一下家人的味蕾，調節一下家人的口味，讓你的餐桌不再單調
食材
青椒，菜籽油，蠔油，蒸魚豉油，生抽，食鹽，白糖，雞粉，小蔥，大蒜，生薑，
製作方法
- 選用新鮮的青椒，先清洗乾淨，然後用手拿著辣椒把，往裡一捅，就可以將辣椒的籽全部清除
- 將所有辣椒的籽清除之後，再用刀將青椒拍扁
- 小蔥去皮之後清洗乾淨切成蔥花，大蒜去皮之後清洗乾淨切成蒜末，生薑去皮之後清洗乾淨切成薑末
- 給碗中加入兩勺生抽，然後再加入一勺蠔油，加入適量的食鹽，少許雞粉，再加入一勺白糖，再將切好的蔥花放入碗中，攪拌均勻，將做好的料汁靜置備用
- 起鍋熱油，油熱後將拍扁的青椒放入鍋中，煎出虎皮，用木鏟輕微的按壓青椒，使得青椒能夠和鍋底完全接觸，一面煎出虎皮之後，再翻面煎另一面
- 等到青椒全部變軟，煎出虎皮之後，將青椒翻炒到鍋的另一邊，再給鍋中加入蒜末和薑末爆香，與變軟的青椒混合在一起
- 再將前面預製好的調料汁倒入鍋中翻炒，使得料汁能夠和青椒完全的混合在一起，再淋入少許的蒸魚豉油入味後即可盛出裝盤食用
解析
1，為什麼要將青椒的辣椒籽去掉？
在做虎皮青椒的時候，一定要將青椒的辣椒籽去掉，虎皮青椒這道菜最重要的不是辛辣，而是能夠保留住青椒的青草味，使得這道菜能夠直接被食用，而不需要再去專門用其他的菜品中和掉它的辣味
2，為什麼要將去籽後的辣椒拍扁？
將去籽後的辣椒拍扁，是為了在煎辣椒的時候辣椒的兩面都能夠均勻的受熱，這樣子兩面才能都煎出好看的虎皮來，做出的虎皮青椒才會更加的吸引人，賣相才會更好
3，為什麼要先調製好料汁？
有的人在做虎皮青椒的時候，直接將這些料汁加入鍋中，然後攪拌入味。其實提前調製好才是最好的烹飪方法，將所有的調料放入碗中提前調製好讓它們靜止融合，等到青椒變軟之後再將它們加入鍋中，這樣子使用它們給青椒入味的目的才能夠更加的明顯
4，煎虎皮時為什麼要用木鏟按壓？
在煎虎皮的時候，用木鏟輕輕地按壓，青椒使得青椒能夠和鍋底完全的接觸，鍋底的溫度使得青椒的表面微微變黃，表皮褶皺變色，能夠煎出非常好看，非常勻稱的虎皮來
特色做法一：
肉末虎皮尖椒
食材：
青椒，豬瘦肉，麵粉，食鹽，雞粉，白糖，生抽，菜籽油，五香粉，蠔油，小蔥，生薑，大蒜
製作方法:
- 蔥薑蒜去皮之後清洗乾淨，全部切成碎末備用
- 提前準備好料汁，給碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，適量的食鹽雞粉攪拌均勻靜置備用
- 豬瘦肉清洗乾淨剁成肉末，裝入碗中，加入適量的食鹽，五香粉，生抽，麵粉，再加入清水攪拌均勻
- 青椒清洗乾淨，去籽，然後切去根蒂，用刀拍扁之後，將剁碎調製好的肉末塞進辣椒孔洞中
- 起鍋熱油，油熱後將塞入肉末的青椒放入鍋中煎出虎皮
- 青椒兩面煎出虎皮之後加入蔥薑蒜末爆香，然後將調製好的料汁倒入鍋中一起翻炒
- 再準備少許的水澱粉，攪拌均勻之後倒入鍋中，翻炒至濃稠後就可盛出裝盤食用
特色做法二：
金針菇虎皮尖椒
食材：
青椒，金針菇，麵粉，食鹽，雞粉，白糖，生抽，菜籽油，蠔油，小蔥，生薑，大蒜
製作方法:
- 蔥薑蒜去皮之後清洗乾淨，全部切成碎末備用
- 提前準備好料汁，給碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，適量的食鹽雞粉攪拌均勻靜置備用
- 金針菇切除掉根部然後清洗乾淨，全部攤開之後撒上少許的食鹽
- 青椒清洗乾淨，去籽，然後切去根蒂和辣椒尖，兩邊能夠穿透，用刀拍扁之後，將撒上食鹽的金針菇然後合成一把，塞入辣椒的孔洞中
- 起鍋熱油，油熱後將塞入金針菇的青椒放入鍋中煎出虎皮
- 青椒兩面煎出虎皮之後加入蔥薑蒜末爆香，然後將調製好的料汁倒入鍋中一起翻炒
- 再準備少許的水澱粉，攪拌均勻之後倒入鍋中，翻炒至濃稠後就可盛出裝盤食用
寫在最後
1，做虎皮青椒時，選用青椒是一個很關鍵的步驟，最正宗的做法是選用尖椒，有的地方稱之為圓椒，當然也可以選用螺絲椒杭椒，如果特別能吃辣的話也可以使用線椒
2，加入好友和加入水澱粉的目的都是為了能夠使虎皮青椒的料汁變得濃稠，能夠附著在虎皮青椒的表面，使得虎皮青椒的味道更加的厚重。在單純做虎皮青椒時使用蠔油就可以了，在做肉末虎皮尖椒或者金針菇虎皮尖椒的時候，可以使用水澱粉
3，在做肉末虎皮尖椒的時候，如果嫌麻煩，可以直接將肉末放入鍋中煸炒，就不要塞進辣椒的孔洞中了，如果這樣做的話肉末一定要切得夠碎，翻炒之後肉末也能夠附著在青椒虎皮的表面，這樣子肉末虎皮尖椒才能夠更好吃
4，在做金針菇虎皮尖椒時，金針菇一定要撒入少許的食鹽，這樣子在將虎皮的時候金針菇也能夠同時變軟能夠入味，做出來的金針菇虎皮尖椒才能更加的爽口好吃
5，在提前調製料汁的時候，將切好的蔥花直接放入料汁中，蔥香味也能夠融合進料汁裡。這樣在最後入鍋時，蔥味和料汁味兒一起給青椒入味，做出來的虎皮青椒味道最好
6，細心的朋友在臨出鍋前，也可以給鍋中加入熟的白芝麻，使得這道菜看上去更加的美味，芝麻的香味也能夠融合進青椒裡，使得這道菜口感更加的豐富回味無窮，口齒留香
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
很久沒有吃虎皮青椒了，題主的問題勾起了我的回憶。虎皮青椒我選用的是青尖椒，也就是“虎皮尖椒”。我在酒店多采用過油炸，因為要求出菜要快，我在家一般直接用油煎因為這樣好吃。而且女朋友不喜歡吃太油膩的。接下來分享給你我在家烹飪虎皮尖椒（虎皮青椒）的方法。
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虎皮青椒這道美食起源於四川，由於青椒經過乾煸或者煎使其周身起皮，皺紋似老虎花紋而得名。口味鮮香，鮮辣微甜，軟而不爛，比較下飯，女朋友因為這道菜都會吃2碗米飯。
原料選取
青椒選用新鮮不幹憋的，顏色綠色不黃肉質厚的，根據對辣的接受程度選擇辣度適中的青椒
準備食材
青椒4根（青尖椒）、五花肉、耗油、味達美、白糖、雞精、鹽、大蒜、胡椒粉、十三香。
開始製作
1.青椒橫切段，五花肉切丁，大蒜切末
2.平底不粘鍋鍋燒熱加一點花生油，下入青尖椒小火煎制，過程中輕輕按壓，煎至起白色皮，盛出備用。
3.平底不粘鍋加入五花肉末煸至微黃加入蒜末炒出蒜香味加入耗油、味達美、根據喜好加入適量白糖，加入一小勺水。
4.開鍋加入煎制好的青尖椒放入胡椒粉十三香收汁加入鹽、雞精調味就可以出鍋了，這道虎皮青椒美食就製作完成了。
烹飪小技巧
有時選購的青椒太辣，但是又不太能接受，或者青椒肉質很厚不太好煎，我的經驗是先將切好的青椒用開水輕輕焯一下水，但不能焯軟或者爛，然後再進行煎制，這樣的烹飪技巧可以減少青椒的辣度同時縮短烹飪時間。
總結
虎皮青椒是一道比較大眾的一道美食，烹飪方法簡單，根據每個人的口味不同，會加入其他調味料例如郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬等。
適合自己的才是美食！
對於愛吃辣的你是不是應該試著做一下？
【結束語】
虎皮青椒是怎麼做的？我的分享到這裡就結束了。
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虎皮青椒怎麼做的？你有什麼好的方法？
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虎皮青椒是怎麼做的?
在咱們四川，說到青椒，最受歡迎的兩種吃法莫過於虎皮青椒和青椒肉絲了，而現在，這兩種菜幾乎也成為了國民菜，大街小巷的飯館都會有這兩種菜餚，很多家庭也都會經常做這兩道菜，但做出來的味道也都會有很大的差異。
據說，虎皮青椒正是起源於咱四川民間，它的重要步驟便是製作“虎皮”。而我個人最喜歡的虎皮青椒做法便來自於小時候奶奶教給我的，也應該說咱四川很多農村地區都是這樣做的，步驟很簡單，但是需要一點點耐心，當你做好之後一定會發現原來所有的等待都是值得的，味道太美了，簡直就是下飯神器。
接下來，我們一起來製作這道經典美味的菜餚吧！
【虎皮青椒】
【主要食材】
青椒（10個）；生抽（2勺）、大蒜（2瓣）、醋（少許）、鹽（少許）、食用油、雞精；
【製作方法】
1、將新鮮的青椒洗淨、去蒂備用；大蒜去皮切末；注：青椒的辣味主要來源於青椒籽，所以如果不吃辣的話可以去掉青椒籽再進行後面的步驟；
2、開火，將洗淨的青椒直接倒進乾淨的炒鍋中，不用放油，開中小火慢慢煸炒至青椒表皮變得焦糊；注：煸炒的時候一定要不斷翻炒，以便青椒受熱均勻，同時用鍋鏟不斷按壓青椒，使青椒能夠充分接觸鍋底；
3、當青椒的水分被煸幹，同時表面均勻燙出虎皮時，將青椒盛出備用；
4、鍋內倒油，然後加入蒜末爆香，接著加入青椒，同時加入2勺生抽、少許食鹽和雞精快速翻炒，最後淋入一點醋，起鍋裝盤即可。注：因為青椒在前期已經煸熟了，所以這一步驟的翻炒要快速進行，只要使青椒入味就可以了，如果炒得過久，口感會偏軟。
【烹飪小技巧】
1、關於青椒的選擇：
一定要選用新鮮採摘的，口感更加鮮嫩。同時選擇肉質較厚、表面飽滿光滑的（外形要好一點的），這樣在煸炒的時候青椒全身更容易受熱均勻；
2、不放油直接煸炒，過程中一定要不停翻炒，以免受熱不均勻或者糊鍋；這種方式比放油直接煸炒要慢一點，但是煸炒出來的口味更好，有一種特別的焦香味；
3、最後一步淋上香醋是為了更好地提香，醋的用量可根據自己的喜好程度進行調整。
伊君媽媽
大家好，我是 ，很高興回答這個問題！
我大膽猜測一下這個標題裡的虎皮青椒，應該指的應該是尖椒。虎皮尖椒是川菜裡的一道名菜，口感鮮辣爽口，軟嫩鮮香，鹹甜醇厚，不油不膩，是深受大眾喜愛的下飯素菜。
要想做好一道虎皮尖椒，首先挑選適合做虎皮尖椒的尖椒，尖椒必須個頭胖瘦均勻，一定要直的肉厚新鮮的，這樣煸炒的時候才能均勻得上虎皮色。
下面分享一下虎皮尖椒的具體做法：
配料：
尖椒 10根 大約400克 蔥姜水 50克
料酒 10克 醬油 3克
鹽 3克 糖 3克
味精 3克 水澱粉 10克
具體做法：
1.修剪一下尖椒把，在尖椒身上打花刀。
2.鍋熱下底油，油熱後把油倒出來，此時把尖椒放進鍋裡煸炒，不停的轉鍋，直到尖椒身上呈虎皮色。
3.鍋中加入料酒，醬油，蔥姜水，鹽，味精，糖開始燒製(小火)。
4.待尖椒熟了撈出一根一根的碼在盤子裡。
5.剩下的湯繼續加熱，下入水澱粉，攪勻，出鍋時勾點明油，將汁澆在尖椒上。
鄉鄉小廚
大家好，我是閘北食神，美食愛好者。
作為一個喜歡吃辣的吃貨，虎皮青椒是我比較喜歡的吃的一道菜，下面跟大家分享一下虎皮青椒簡單的做法：
材料：
青椒若干，大蒜2瓣，生抽5ml，豬油 15ml，小蝦米少許，老乾媽少許，鹽少許。
虎皮青椒做法
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
以上是我做虎皮青椒的簡單做法，好吃又簡單。一般炒蔬菜用豬油燒，味道比植物油要好吃的多，當然，豬油也要儘量少吃。
各位朋友，有什麼其他好的做法，也可以一起分享。
閘北食神
虎皮青椒，又名虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜，下飯神器
首先準備配料：
需要的食材
香辣~鮮辣椒500克，生薑1，大蒜3花瓣，調料酒2湯匙，豆醬1湯匙，醋1湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，食用油、鹽、雞精適量、三勺清水。
先把青椒去籽洗淨。
用刀把青椒拍扁一點，比較好入味。
準備大蒜和姜，切片。
準備好一個小碗，放入適量白糖，葡萄酒，醋和醬油，加入三勺水拌勻好。
清洗辣椒，瀝乾水分，然後從花梗上取下籽。將豬肉切成碎粒，豆瓣和大蒜切碎，選擇一個小碗，加入適量的醬油、醋、白糖和水澱粉，攪拌均勻備用。
最好將鍋中的油加熱，慢火煎炒，將辣椒表皮炒成泡沫黃色，然後翻過來繼續煎，兩面煎好，然後放入辣椒備用。將底油留下。下肉未繼續炒至變色，然後把辣椒倒進鍋裡，再把醬倒進鍋裡，然後開中火收汁。再把濃汁加到辣椒裡。就可以將辣椒裝盤。
遞小主
虎皮青椒是怎麼做的？
青椒是常見的一種蔬菜，含有大量的辣椒素，它可以加快新陳代謝改善腸胃經常吃一些感覺到很舒服。大部人都喜歡吃，無法拒絕這個美味，不怕辣的人大有人在，越吃越上癮，越吃越爽，越吃還越想吃。青椒有多種做法，也可以熱炒，也可以涼拌。本人也特別喜歡吃辣的，尤其是不想吃飯的時候，總想吃上幾口青椒特別下飯，吃什麼都香。我家一般的情況下把青椒做成虎皮花紋，既好看又好吃，它的名字叫虎皮青椒，下面我就把做虎皮青椒的方法介紹給大家。
我先準備青椒500克、老抽5克、生抽3克、豆豉5克、蠔油三克、食用鹽三克，雞精兩克、胡椒粉2克、蔥、姜、蒜末少許。
【製作過程】
1.把青椒用刀去掉尾部，去掉青椒籽，再用刀將青椒拍一拍備用。
2.鍋中放少量的油，燒熱之後，將青椒放入鍋中進行煎制，翻炒煎出虎皮花紋狀，倒入盤中備用 。
3.再將鍋中放油蔥薑蒜爆香，放入豆豉煸炒出香味，將煎好虎皮花紋的青椒放入鍋中，加入調味料老抽、生抽、蠔油、食用鹽，雞精、胡椒粉爆炒出鍋。
4.將做好的虎皮青椒裝入盤中即可食用。
這道既開胃又下飯的虎皮青椒我們就做好了，如果您喜歡請您關注我喲。
同姐美食
虎皮青椒是怎麼做的？怎麼做才好吃呢？好吃又營養的虎皮青椒，絕對是下飯神器。今天【兔兔美食坊】就分享一道特別家常的虎皮青椒吧。
食材準備：
青椒、大蒜、白糖、鹽、生抽、雞精
做法步驟：
1️⃣青椒洗淨，去籽去掉青蒂切成段，大蒜切成粒備用。
2️⃣鍋內放少許油，開中火，將青椒煎制“虎皮”狀撈出備用。
3️⃣另起鍋放少許油燒熱，加入大蒜炒香，加入適量糖後加入生抽。
4️⃣將煎好的青椒放入翻炒均勻，加入鹽雞精調味裝盤出鍋。
兔兔有話說
虎皮青椒怎麼做才好吃？對於川菜中的經典家常菜，我對虎皮青椒做法根據自己的口味進行了調整。
辣度適中的青椒，肉質很厚，成品最後是外脆內軟，辣椒上面沾滿了湯汁，味道超級足，真的超級用來下飯！
