A表哥5

干锅鸡我的最爱，想必吃货们也是爱不释口，做干锅鸡要讲究几个小窍门，首先是鸡肉的腌制，然后就是保持鸡肉的外焦里嫩，之后就是调味了。下面我们简单来讲一讲。

【干锅鸡】

一、食材准备。

主料：笨鸡。

辅料：葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、食用油。

二、清洗配菜。

1、取市场现买的新鲜小笨鸡一只，如果家里人少半只就可以。剁成小块清洗干净，放盆内备用。

2、葱切葱花，姜切薄片，蒜切小块，洋葱洗净切成 筷子宽度的细丝。

3、青椒改刀切小块，红椒肥厚一些同样切小块，干辣椒切段，取出里面种子，备用。

三、制作方法。

1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟。

2、起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果。

3、另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒，翻炒均匀。

4、锅内下入豆瓣酱，翻炒出香，下入鸡块，倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽，然后中火翻炒。

5、翻炒成熟，装入特制干锅内，撒上香菜。

小贴士：

1、这道干锅鸡可以适当加入一些配菜，比如黄豆芽、香菇等，解腻又好吃。

2、在清洗鸡块的时候尽量去掉鸡皮内油脂，要不然实在是太腻太油了。

大家如果有什么更好的建议或意见，欢迎评论区留言我们一起探讨！！！

八萬没吃饱

干锅类的菜有很多比如干锅鸡、干锅排骨香辣可口，也是我们最喜欢的美味。下面我就将他们的做法具体向大家分享一下。

干锅排骨:

原料:

排骨2斤、莲菜半斤、生姜1块、大蒜1个、大葱1根、朝天椒1两、花椒10克、八角3个、桂皮少许、草果1个、香叶5片、火锅料1袋、豆瓣酱少许、盐、味精、鸡精、白糖、老抽、绿线椒5个、食用油。

做法:

1.排骨剁成块，倒入开水锅中汆水捞出，冲净表面浮沫。

2.大葱切段，生姜切片，大蒜切片、绿线椒切成段、莲菜去皮切成根手指粗细的条。

3.另起锅倒入半锅水，加入八角3个，桂皮少许，草果1个、香叶5片，干辣椒20个，花椒10克、姜片、葱段倒入排骨。加入盐30克，味精10克，鸡精10克，白糖5克、酱油10克、小火煮一个半小时，排骨随后捞出。

4.锅烧热，倒入适量油油温烧至六成热时，下入排骨、莲菜炸一分钟后倒出。

5.锅里放入少许油，下入豆瓣酱2克，火锅料5克、干辣椒20个，姜片，葱段，蒜片、绿线椒段炒出香味后倒入排骨、莲菜条。加入味精5克，鸡精3克，白糖3克，辣椒面5克。翻炒均匀后装入锅仔中即可。

干锅鸡块:

干锅鸡块的做法与干锅排骨的做法类似，只是将排骨换做了鸡块。

干锅包菜、干锅千页豆腐、干锅菜花做法基本与以上做法也类似，只是炸的时间稍微短一点，然后配料可根据个人爱好搭配颜色就行。

以上就是我对干锅类菜品的具体做法的回答，希望可以帮助到你。

川陕美食坊

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

干锅菜麻辣鲜香、有荤有素、下饭又下酒是很多人的心头爱。可以做干锅的食材也很多，荤的食材又鸡、鸭、牛肉、猪肉、兔、牛蛙、虾、肥肠、鱿鱼等，素的有土豆、花菜、莲藕、千叶豆腐等。我最爱的还是干锅虾，冬天我们这里的虾特别贵，只好买冰冻虾存着，冰冻虾白灼不好吃，但是用来做干锅虾倒是再合适不过了。下面分享一下干锅虾的做法吧！

食材：虾、洋葱、香芹、线椒、香菜、熟芝麻、花椒、辣椒、生姜、大葱、蒜瓣

调味品：料酒、生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱

步骤一：先将虾解冻，然后用刀开虾背，取出虾线清洗干净，沥干水分。洋葱剥掉外皮，切成细丝铺在锅仔底部。香芹洗净切段，线椒洗净切斜刀，香菜切段备用。

步骤二：生姜切片、大蒜切片，大葱切段、辣椒切段备用。锅中多加些油，油温七层热时倒入沥干水分的虾，炸至变色后捞出，油温再次升高后倒入虾再复炸一次，控油捞出备用。

步骤三：锅底留油，倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、葱段、香芹段和线椒一起用小火炒出香味，再加入两勺豆瓣酱炒出红油，沿着锅边撒入一些料酒，然后加入一勺的清水，加入适量的生抽和蚝油，煮开后倒入油炸过的虾。

步骤四：大火翻炒几下，撒入少许的白糖提鲜，最后将所有食材倒入锅仔中，然后撒上香菜段和熟芝麻，边吃边加热即可。

楚香村

你好，我是小小夏X，关于干锅类的菜有哪些做法？我的回答是这样的。

干锅，是川菜的制作方法之一，口感鲜香麻辣，相比较火锅，干锅汤水更少，味道更足，非常受大众的欢迎。

干锅主要品种有：干锅鸡，干锅鸭，干锅肥肠，干锅素菜等，下面介绍三种常见的干锅做法。

一、干锅鸡

材料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜，老抽、糖、鸡精等调味料

做法：

干锅类的菜品，用干锅装好，在酒精炉上边烧边吃，更有滋味哦。

以上就是我的回答，希望对你有帮助，谢谢。

小小夏X

干锅类一直都是我最喜欢的，但是真正做的好吃的干锅真的是太少了，许多朋友可能都觉得干锅直接炒就可以了最多加点火锅料就可以了，其实我想说的是，干锅做得好的店都是先要把肉类（比如：排骨、鸡掌、鸭掌、兔肉、猪脚等）放入卤水里卤一下，注意这里的卤水是不需要任何盐味的，这样炒出来的干锅才会更好吃。

比如做干锅排骨吧：

1、排骨洗净切成小段，先卤一下，装盆备用。

2、准备藕切成小块，土豆切条，宽粉几段，把这些配菜煮至7成熟，盛出备用。

3、起锅烧油，放入少许洋葱片，蒜块，蜀八爷干锅料爆香后加入排骨翻炒均匀后放入配菜继续翻炒，装入盘中放上香菜即可食用。

干锅鸡和干锅鸭的做法都是一样的。

以上就是我的看法，希望可以帮助你。

唐梅

香辣干锅鸡

备料：白芝麻1勺、鸡半只、香葱3根、大蒜8瓣、生姜一块、干红辣椒20个、八角2个、花椒10克、盐一勺、鸡蛋一个、生抽2勺、蚝油一勺、砂糖一勺，鸡精半勺、料酒一勺、开水适量、黑胡椒粉3克、香醋1勺。

做法：把鸡清理干净，洗净切成块。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净切成段，姜切片，蒜去皮洗净备用。晾干的鸡块中加入盐、生抽、耗油、砂糖、料酒、黑胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。放入干辣椒段、八角和花椒翻炒均匀。倒入炸好的鸡块快速翻炒均匀，再加入香醋和开水焖炒5分钟，炒干水份加入白芝麻和鸡精翻炒均匀，关火即可食用。

晓萌美食

1、姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈、土豆🥔切成条

2、排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫、土豆条入水煮至断生备用

3、倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀

4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄、再倒入土豆条炸至金黄！

5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香

6、锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香

7、倒入排骨，盐，翻炒均匀 即可出锅！

欢迎大家就关于美食方面的问题和多多交流！爱美食、爱生活！

杨哥与美食

翅中虾: 大锅 12个翅中 15只虾

小锅 8个翅中 10只虾

辣子鸡: 大锅 2.5斤鸡肉 小锅:2斤鸡肉

鸡柳虾: 大锅10个鸡柳 15只虾

小锅 6个鸡柳 10只虾

凤爪虾: 大锅 20个鸡爪 15只虾

小锅 15个鸡爪 10只虾

鱿鱼虾:大锅 2斤鱿鱼 18只虾

小锅 1.2斤鱿鱼 14只虾

翅根虾: 大锅 18个翅根 15只虾

小锅 13个翅根 10只虾

牛排虾: 1斤牛排 18只虾

羊排虾: 1斤羊排 18只虾

极品锅: 15只虾 8两鱿鱼 6个翅中 6个鸡爪

香辣羊排:2斤羊排

香辣牛:2斤牛排

带鱼虾: 0.5斤带鱼 15只虾

草鱼虾: 1.3斤草鱼 15只虾

觉得有用，就赶快阅读吧！

赌徒徒赌

干锅类的菜肴我最喜欢的是干锅茶树菇，在家也经常做这道菜，下面给大家分享一下自己的家常做法，希望对你的问题有所帮助。

材料

五花肉5片 茶树菇1盒 香辣豆豉1勺 郫县豆瓣酱1勺 姜4片 蒜2瓣 洋葱半个 小米辣 4个 盐适量 鸡精适量

制作过程

1、茶树菇去老根，焯水1-2分钟；

2、各种食材和调料切片切丝准备好；

3、热锅凉油，油热后先下五花肉出油；

4、然后姜蒜一起放进去炒香；

5、继续放酱炒，豆瓣出红油以后加洋葱和小米辣；

6、放茶树菇再炒5分钟，尝尝味道不够咸的话加点酱油或者盐，最后加点鸡精出锅；

7、点上香菜上桌，香喷喷，配米饭正好。

以上是给大家分享的干锅茶树菇的家常做法，做出来味道一点也不比饭店差，喜欢吃这道美食的朋友可以试着在家做一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

孤尘一粒沙

干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，色香味俱全，营养价值丰富。今天郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道干锅鸡的做法，相信你会喜欢的~~

一、干锅鸡的食材：

鸡、蒜苗段10克、洋葱片20克、芹菜段20克、姜片20克、干辣椒段10克、啤酒1/2瓶、食用油2大匙。

二、干锅鸡的调料：

豆瓣酱1大匙、蚝油、酱油、白糖各1小匙。

三、干锅鸡的腌料：

盐1/4小匙、酱油1/2小匙、淀粉2小匙。

四、干锅鸡的做法：

1. 鸡剁块，加入腌料混合拌匀。将鸡块放入油锅煎至外观呈金黄色，盛起备用。

2. 继续于锅中放入姜片和干辣椒段略炒，加入辣豆瓣酱和鸡块炒约1分钟。

3. 加入啤酒和其余调料，以小火煮约10分钟至汤汁收干后，加入蒜苗段、芹菜段和洋葱片炒约1分钟即可。

干锅鸡的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

關鍵字: 排骨 美食 鸡肉