準備在家吃一頓白菜燉豆腐，先把粉絲木耳泡上，叫我趕緊下樓買菜去。想買小白菜，樣子拿不準，問了賣菜的司夫，說這奏是小白菜，但是我看不像。我問能燉豆腐不，他說沒問題能燉。
就是這菜。回來後我揪了一片菜幫子嚼了一下，無異味，有清香，含水多，估計就是小白菜。本人雖然擅長烹調，但於瓜果蔬菜識別上並不是十分在行。術業有專攻，不然神農老先人也不會去嘗百草了。
豆腐菜已洗切完畢，肉也準備了一些。我要先把肉爆炒一下，炒熟備用。按說此時如果有事先燉熟的熟肉的話，那效果就更好了。沒有熟肉就只能現炒，類似於生肉小炒的原理一樣。
肉片已經用醬油澱粉花椒鹽醃過，熱油裡爆炒熟了。先放一邊，一會兒再說。
現在有請豆腐、木耳、粉絲，還有那什麼菜，一起入鍋深造。肉是領導，隨後蒞臨。我用大量的鮮美雞湯做底料，很有滋味，絕非清水煮菜之流所能攀比的。
菜基本上煮的成形了，造型出來了，像個燉豆腐的樣子。
有請炒肉片入鍋。鍋裡有肉，看起來層次馬上不一樣了。
好了，一鍋燉豆腐完成。湯上漂一層油，明晃晃的，色香味一樣都不差。
舀一碗，再調上一些油潑辣子。
把雞翅也吃上，原湯化原食。
豆腐非常嫩，入口即化。我看這種嫩豆腐更適合涼拌，燉鍋裡顯得欠缺一些硬氣。
趕緊吃，咥饃！
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