TAO突然

現在比較流行的說法是早餐最重要，所謂早餐吃的好，午餐吃的飽，晚餐吃的少，可是很多人因為條件所限，做不到早餐吃的最好，是不是就不健康了？

為了證明早餐重要，康奈爾大學的科學家在2013年專門設計了試驗。將志願者分三組，一組不吃早餐，一組吃高碳水化合物早餐，還有一組吃高纖維早餐的，試驗的指標是他們午餐的卡路里攝入量，科學家預計吃高纖維早餐組午餐卡路里攝入量少，希望能夠證明早餐吃的健康有助於控制體重和減肥。

沒想到試驗結果出乎意料，這三組人午餐攝入的卡路里量沒有區別。

科學家不死心，又做了第二個試驗，志願者分兩組，一組不吃早餐，另一組吃正常碳水化合物早餐。這次如願以償，不吃早餐組午餐多吃144大卡。

但是，雖然午餐的差距是144大卡，但早餐的差距是624大卡，兩組早餐和午餐加起來算，吃早餐組多吃了408大卡，和預期的恰恰相反。

最後，科學家總結：對於某些成年人來說，不吃早餐也許是減少能量攝入的一個有效的辦法。

之後的幾項試驗得出了類似的結果，使得早餐最重要的說法站不住腳。

但是，也有一些試驗支持吃早餐能減肥。

為什麼會出現這種矛盾的結果？

原因在於把早餐單獨看待了。

不管早餐是否重要，都必須放在全天的飲食結構中，要看一天吃什麼、攝入多少，早餐不能和午餐及晚餐分開，午餐或晚餐也不能和其他兩餐分開。早餐吃什麼，午餐和晚餐也要吃什麼，都應該吃健康飲食，沒有彼此之分。

早餐最重要是對於那些午餐和晚餐吃得不健康的人而言，因此這樣他們有一頓飯能吃得健康點。如果每一頓都吃得健康的話，無論是早餐，還是午餐或晚餐，地位是一樣的。

京虎子

俗話說：“一日之計在於晨。”早餐，可是一日三餐中最重要的一餐，可很多人早晨寧願花時間賴會床，或者精心梳洗打扮，也懶得拿出20分鐘認認真真吃個早餐……

殊不知，這種對付的心態會給自己找來嚴重禍害。不止是上班族，中老年人的早餐也要注意一下。

“回味早餐”

“回味早餐”，指的是剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等。

不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。

但是吃剩的蔬菜，還是儘量別再吃，保存不當肯能會產生變質或者其他有毒物質；把剩餘的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質；從冰箱裡拿出來的食物，要加熱透。

“運動型早餐”

路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……

上班一族的早晨，都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……

邊走邊吃，對腸胃健康不利，不利於消化和吸收；如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生；二是最好買回家或者到單位吃。儘量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。

“傳統早餐”

油條、豆漿，這個不是說一點都不可以吃，而是說長期這麼搭配，對身體不好。

很多人都是從小就在小時候、或者父母的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。

早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次。而當天的午、晚餐，必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並多補充蔬菜。

“零食早餐”

各種零食，如雪餅、餅乾、巧克力等。

很多人都在家裡放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

平時肚子餓了，吃點餅乾、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。

餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓。臨近中午時，血糖水平會明顯下降。

早餐吃零食，容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。

一份完美早餐的標準

一份好的早餐，應該符合以下五個標準。長期堅持這個標準，營養健全，身體自然健康長壽。

/ 早餐要吃熱的食物 /

早晨室外的溫度尚未回升，人的肌肉、神經及血管都還沒有舒張，如果此時攝入冰冷的飲食，必定會影響微循環，導致血流不暢。

長期進食會出現食慾差，皮膚漸失光澤，喉嚨老是有痰堵的感覺，時常感冒。這都表明胃氣受損，並且傷及了機體的免疫能力。

/ 蛋、奶、豆類，任選其二 /

早餐中，最好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種。它們的食物中蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，能夠有效幫助人體各種蛋白質的合成與組織更新。

具體到我們中國人的早餐就是，一個雞蛋（有高血脂症的朋友可以不吃蛋黃），牛奶或者豆漿與綠豆汁、紅豆汁搭配使用。

/ 粗糧粥來一點 /

饅頭、麵包、燕麥片、麵條、包子、雜糧粥等，可以提供能保證一上午工作效率的能量，而且對胃有保護作用。

/ 不食油膩 /

早餐不宜過多食用肉類，或太油膩的食物，因為這些食品含有過多的脂肪。

在熱牛奶、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥、大棗粥等其中選一種，然後再適當搭配吃些蔬菜、水果、堅果等，這樣的早餐，既方便省事又營養充分。

/ 早上7~8點，吃早餐 /

醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。

早餐與中餐，以間隔4~5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加，或者將午餐相應提前。

一頓早餐，決定一天人體的舒適程度

每天的早餐，構成人一生的健康基石

麗娟美食記

一日三餐都很重要，早餐它養胃，中餐它吃飽、晚餐它吃少，人可是鐵，飯可是鋼，一頓不吃餓的慌。不管什麼原因必須按時、按點吃三餐，任何一餐關乎胃的問題，假如經常飽一次丶飢一次，久而久之，會出現嚴重的胃病，如:急性胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃十二指腸複合潰瘍、胃息肉、胃結石、胃的良惡性腫瘤等等！只有關乎身體，人才健康！

下面，我分享一道家常疙瘩湯的做法:

家常疙瘩湯

㈠鍋中足量水，中火燒開。

㈡麵粉倒溫水，用手慢慢攪拌，面與面成須狀！

㈢把須狀的面倒入鍋中慢慢攪到，至徹底分散！西紅柿丁倒入鍋中，小火3分鐘！

㈣調入鹽、十三香、耗油、香油等調料

㈤放入打好的雞蛋，關火，撒上少許香菜！

吃的健康、吃的營養才是我們最終的選擇，只要養成好習慣，每餐都是寶，保你健康長壽到永遠！

新疆美食之家

人人都希望自己的身體健康，無病無災。那我們的一日三餐到底該怎麼吃才好呢？

我們都知道“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少”的道理，那我們要怎樣吃才算是健康的呢？現在我給大家說一下:

1、早餐要吃好

就是早餐要有質量，不油膩，不要吃的太飽。早餐不僅要有我們常吃的主食，如麵包、饅頭粥類，還要有富含蛋白質的食物，如蛋、奶和肉類，以及蔬菜和水果。

2、午餐要吃飽

午餐的時候，主食和配菜都要吃夠，以保證下午的能量供給，食物的種類可以儘量多一些。但是不要大吃大喝的沒有節制。偶爾的可以。

3、晚餐要吃少

晚餐要吃少就是要大家儘量的少吃，熱量低一些，油也可以少點，但不是讓大家餓著自己，吃個七分飽就差不多了。像紅燒肉、炸雞、燒烤類太油膩的儘量少吃，而且也不要吃的太晚。

我們的一日三餐最好的時間安排是:早餐適合七點鐘左右吃，午餐十二點左右，晚餐則是十八點左右吧！

孤松鳴鶴

良好的營養狀態不僅使人保持正常的工作狀態，尤其是對於腫瘤患者而言，這還關係著腫瘤治療的成敗。事實上，營養不良會降低腫瘤患者生活質量、縮短生存時間，營養治療不足也是目前腫瘤患者5年生存率不高的重要原因之一。研究顯示，腫瘤患者營養不良發生率40%~80%，其中20%腫瘤患者直接死於營養不良。

腫瘤患者應該知道的膳食指導原則

合理選擇主食

推薦食用完整的穀類，儘量避免精細加工和過度加工的食物。如小米、全麥、燕麥、玉米、紫米等五穀雜糧，這些食物含有的碳水化合物會緩慢釋放，非常有利於體內激素平衡，尤其是胰島素的穩定，同時粗加工的穀類含有大量的有利於人體的維生素。

避免或少吃糖類食物，因為腫瘤患者本身就存在胰島素抵抗，而導致高血糖，尤其是中晚期的腫瘤患者。

建議合理配餐，比如食用有摻有豆類的米飯，既可以提供碳水化合物還可以提供優質蛋白質。

營養搭配蔬菜水果

推薦每日食用500克以上的蔬菜，如小白菜、菜心、芥藍、西蘭花等

推薦每日食用300克以上的水果，如蘋果、梨、草莓等。

安全選用肉類食品

推薦每天1~2個雞蛋

動物類含有的優質蛋白質，優於植物蛋白，建議多選擇白肉，紅肉適量，少吃加工肉類。

推薦每週3頓魚，以深海魚為主，比如三文魚、沙丁魚等。

合理膳食巧記：一二三四五，紅黃綠白黑

更多腫瘤資訊，可以關注“藥前沿”哦！

募海棠

審核：左小霞（解放軍第309醫院營養科主任，《中國臨床營養網》專家顧問）

一日三餐怎麼吃更合理呢？讓我們一起來瞧瞧吧

早餐選擇

1、 澱粉類主食≧1兩，即+20分，其中1/3是雜糧或者薯類，再+10分

2、 牛奶≧200ml，雞蛋，魚或肉≧半兩，豆製品≧半兩，這兩種每吃一種即+15分，吃兩種以上+30分。

3、 蔬菜，水果，吃一種+15分，吃兩種及以上+30分。

4、 堅果，油籽，吃一種+15分，吃兩種及以上加20分

5、 吃油炸食物-15分，吃燒烤類或者熏製類-15分。

6、 沒有吃早餐，0分

60分及格，110分滿分，您的早餐多少分呢？

中餐主食可選擇粗細糧搭配；肉類可選擇富含鐵的紅肉類及內臟血製品等，可提供豐富的優質蛋白質、鐵；蔬菜類宜五顏六色；

晚餐主食可稍微少吃一點；選擇一些白肉和水產類；蔬菜選擇蒸、煮、拌等烹調方式，如酸奶拌蔬菜水果沙拉就很不錯。

良好的一日三餐最好要保證每日攝入12種以上食材，每週25種以上，你get了麼？

早餐我覺得，應該吃的養生一點。。。
早起，伴著優美的音樂🎶，喝一杯溫熱的白開水，然後用九陽破壁機，打一些五穀漿，比如，黑豆一量杯，黑芝麻15克，核桃了3顆，打成漿，老公，兒子，特別喜歡，再來點電餅鐺炕餅，炒個青菜和煎蛋🍳，完美。
中餐可以做些大盤雞，清湯麵，綠豆湯。清肝排毒。

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珍珍—品味人生

一日三餐都非常的重要，全天造、中、晚提供能量推薦早餐30%，午餐40%，晚餐30%。由此可以看出午餐是一天中需要能量最多的一餐需要重視。早餐呢是我們身體甦醒後的第一餐，真正的空腹狀態，它是你整個上午的工作學習的最重要的能量保證。吃早餐還能避免午餐飢餓而暴飲暴食。最重要的是還能預防膽結石，幫助前一夜的膽囊濃縮的膽汁排出。在我看來想要健康的身體每一餐都非常的重要。每一餐都跟健康身體有著密不可分的關係。

早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少是非常有道理的說法。早餐吃得好是你高效率工作學習的關鍵，早餐要包括主食（最好是薯類或是全穀類食物）營養豐而且飽腹感強。優質的蛋白質食物兩份一般建議喝奶和吃雞蛋這個簡單易操作。午餐是能量最高的一餐，吃得最多的一餐，但是午餐往往時間比較緊張，要麼外食要麼食堂給的建議是高蛋白低脂肪少鹽的食物。晚餐的時候回到家可以根據你的早餐、午餐進行補充缺少的食物，進行差缺補漏。晚餐的飲食建議以魚蝦、豆製品和大量蔬菜加上粗雜糧為主。如果需要控制體重更應該控制食用量7分飽剛剛好。建議在睡覺前2小時不要再吃任何的食物。

營養師史曉毅

在曾經吃不飽飯的年代，一日三餐難以為繼。而如今，我們更講究一日三餐如何吃更加健康。也許早餐被您所忽視，晚餐因為時間較為充足而做的更為豐盛。這一日三餐，到底應該怎麼才更加健康？

因為早上的時間比較緊張，尤其是到了冬天的時候更多的人在早上不願意起床，早餐不是湊合就是不吃。其實早餐是一天中最為重要的一餐，早上是膽囊中膽汁最為充盈的時刻，早餐可以減少膽汁在膽囊中的積累。如果不吃早餐，膽結石的發生率就較高。不吃早餐還會引起大腦反應能力下降、低血糖等問題發生。

早餐要吃，午餐也要好好吃。好的午餐不僅葷素搭配，也會有水果的身影。午餐以七八分飽為宜，尤其是主食類食物不能吃太多。否則會加重午後犯困的現象，而不利於下午的工作或學習。也許有些朋友會選擇通過外賣的形式來解決自己的午餐問題，外賣普遍存在油水比較多的情況，選擇外賣儘量選擇蒸菜，同時更要注意外賣的食品安全問題。

晚餐有的人吃的很清淡，也有的人吃的較為豐盛。晚餐其實不宜豐盛，清淡的晚餐更有利於身體健康。也許有的人會選擇過午不食的飲食方式，不吃晚餐看似減少了能量攝入量，但是對於身體健康卻有所傷害。一碗粥，兩碟青菜，其實就是很好的晚餐。晚餐不宜吃的太晚，臨睡前兩小時不宜再吃食物。

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我是王桂真，今日頭條悟空問答簽約作者，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

這個是很實在的問題，我們做營養諮詢，營養干預，落到實處的，還是吃好一日三餐的三頓飯。不管是減肥、還是控制血糖，或者是備孕、孕產婦的，要想達到既定目標，如何吃好一日三餐也是需要營養師不斷指導、跟進的。

早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少？

早餐吃好：主要是增加營養密度，少油清淡的早餐，可以為我們的一天開啟滿滿的精氣神兒。

包含多樣化粗細搭配的主食，優質蛋白質兩種及以上（魚肉蛋奶、豆製品、堅果），蔬菜、水果。

午餐吃飽：主要是有要蛋白質、有蔬菜，食材品種儘可能豐富一些~

晚餐吃少：晚餐儘量以粗糧為主，油少一點，熱量低一點，蔬菜多一點，肉少一點，哈哈。也就是我們所說的“一葷配三素”。

中午只能吃外賣或者外食，怎麼辦？

我覺得哪怕是湘菜館也有相對清淡的菜餚，東北菜館點大拌菜、小米粥、玉米窩窩頭啥的，把握住多蔬菜多粗糧的原則，如果是別人點菜的話，你就可以自己選擇蔬菜、少油烹調的新鮮魚、蝦、瘦肉、豆製品等。

如果是和同事一起幾個人一起點菜，多點幾樣，大家一起吃，就能做到食物多樣，口味豐富，飯錢均攤下來也不貴。

總之，一日三餐最好是各種食物都正常吃，但每種食物都選擇油少、糖少的類型。儘量選擇不油炸、不放油、不加糖的主食、少油烹調的蔬菜、食材少油、烹調清淡的肉類。 當然，像現在過節，偶爾出來放肆一下，打打牙祭，也不用壓力太大，只要注意別吃太多就好。

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

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