炎症與許多疾病密切相關，哪些飲食因素會誘發體內的炎症反應呢？
能量過剩會導致超重和肥胖。超重和肥胖人群中的炎症反應比體重正常的人要高的多。
過高 “碳水”和高“飽和脂肪酸”飲食也會引起體內的炎症反應，這些食物會影響胰島素分泌，引起體內的糖代謝紊亂，而高膳食纖維的攝入則有助於改善這種狀況。脂肪的種類也與炎症反應密切相關，有研究表明膳食n-6：n-3的比例與體內炎症反應呈正比。
地中海飲食和DASH飲食都是很好的“抗炎”飲食模式，其主要特點包括：富含蔬菜，水果，堅固，莓類和全穀物。有助於預防老年痴呆和心血管疾病的發生。
Szczechowiak K, Diniz B S, Leszek J. Diet and Alzheimer's dementia–Nutritional approach to modulate inflammation[J]. Pharmacology Biochemistry and Behavior, 2019, 184: 172743.
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