鋼筆小新

我在烹飪學校學習了三年廚師，畢業以後在餐飲行業從事了很長時間的廚師工作，也自己幹了一段時間飯店。身邊的同學和朋友，大多是從事餐飲行業的，最近在朋友圈也嘮這個事。

現在的廚師基本有這麼兩種:

1. 給私人老闆打工的小型餐飲店的廚師。
2. 在機關企事業食堂以及大的酒店、飯店的廚師。

機關企事業食堂的廚師，基本不受疫情的影響，作息時間跟機關企事業一樣，按規定跟著他們走。雖然工資在廚師從業者中算低的，但是他們特別穩定。

大型酒店和飯店的廚師，因為這些店主要靠承接會議、婚宴、大型聚會為主，現在開業的很少，而且也沒有訂桌和堂食的。可以說衝擊比較大。不過這些地方的廚師都是手藝高、收入高的那一部分人，是處於廚師行業塔尖的一部分。基本都有保險和福利，他們現在還能靠基本工資生活，只要疫情結束就可以立馬上崗。

今年大多數廚師何去何從

今年餐飲行業頭幾個月損失是不可避免的，不過只要疫情一結束，那麼回暖和復甦是必然的，因為:

1. 婚宴、會議、宴請這些活動因為疫情的影響都被延遲，只要疫情結束就會扎堆消費，到時候大的酒店和飯店還會“一座難求”。
   
   
   
2. 路邊的小型餐飲企業，應對的都是上班族、學生和流動人口，只要疫情結束。那麼這部分人流動起來，小餐飲是不愁客戶的。
   
   

廚師始終是一個非常辛苦的職業，每天可以說是“早出晚歸”，而且工作也不十分穩定。今年也註定是不平凡的一年，不過陽光總在風雨後，我們要信心相信明天會更好！

73神牛

由於今年的特殊情況，我估計將有不少的廚師將要面臨重新找工作了，畢竟到目前為止，還有不少的餐飲行業沒有正常營業了，而一但不能正常營業了，那麼有些資金不足的餐飲企業就將面臨倒閉了

而這些餐飲企業一但倒閉了，那麼店裡的廚師就將面臨著重新找工作了，所以這些廚師要不就是重新找一家酒店上班，要不就是暫時離開廚師崗位了，並且今年也是廚師最不好過的一年了，

那麼餐飲行業就可以正常營業了，但要等到3月底4月初在營業的話，那些資金不足的餐飲企業肯定就會主動關門大吉了，畢竟在疫情防控期間，不管我們開不開門營不營業了，那麼店裡的租金人員工資多是要付的

而一但只有支出沒有進項了，那麼這些本就資金缺乏的餐飲企業就將徹底關門大吉了，而一但這些餐飲企業關門大吉了，那麼店裡的廚師要不就是重新找一家飯店上班，要不就是先臨時找個工作做做

畢竟等到疫情徹底結束以後，肯定會迎來餐飲行業爆發的，而且在爆發期間肯定會有不少新店開業的，所以只要失去工作的廚師先找個工作過度一下了，那麼下半年的廚師工作將會等著你去做的

七哥美食記

對我是沒什麼影響的;我在學校食堂做大廚，領的是財政工資。去年我還傔職了飯店一份工;兩份工加起來除了五險，還是有過萬收入的，在我們這五線小城已是很好了。而且我每天從單位打包的飯菜已基本解決了一傢伙食費用。今年也一樣，但飯店現在還沒開張，這兩個月就少了份收入。我也無所謂了，因為家是臨街鋪面，不想太辛苦了，就想推去飯店的工作;在家傔職做幫人擇日看風水等雜事算了，年紀也基本可以做這行了。學校上班工作時間並不長。

反正樓房也建好了，小孩也長懂事了。家人平安就好。

闢支獨覺

廚師這一行，這個也要看人，手藝好的自然不會問這個了。我身邊的幾個朋友也是做了好多年的廚師，從去年開年就有好幾個轉到其它行業了，可能是做久了，對這一行沒有什麼興趣了。後來有做運輸的，有做銷售的，可能是呆在一個固定的位置長年不見外面的環境吧。是一個人的性格決定了你是否能堅守這一行。今年確實是比較嚴重的問題，如果肺炎疫情不能完全退出地球，那麼出門吃飯的機會肯定會少很多，能在家做肯定就自己動手了；就是不能做，肯定那種大聚常聚的機會也會打折。畢竟在什麼面前生命是最珍貴的。

清風在線

代國成

廚師們大部分都是從十幾歲開始學習的，他們前十幾年基本上都是在打工的廚房裡工作。

哪一天遇到了一位膽大的人，剛好又有投資資金，這時候會以某人合作開始自己開店了。第一次開讓聽廚師根本都做不好。他們把開店看得太簡單了，以失敗告終。

然後考慮自己開店，這時候也會因為自己會做菜，用工成本低些，飯店支撐一段時間後，因為太懂得偷工減料，還是失敗了。

分化開始，一部分廚師開始改行了，不再做廚師了，一部分廚師開始回覆到原來的工作崗位上，繼續當廚師了。

另外還有一部分廚師，開始學習怎樣當老闆了，這一部分就是飯店行業中流砥柱。

廚師只是一個技術工，管理卻是一門精確的學問，從廚師轉變成老闆，會經歷很長一段時間的，但最後這一部分廚師堅持了下來。

不但學會了當老闆，他們還有帶領團隊工作的經驗，帶領團隊就是細捉摸人心的事。

學會當老闆的廚師們一般都很牛的，有的十年內就會開很多家的分店，把團隊打造成優秀的、有競爭力非常強大的團隊。

無論開多少家飯店都可以，只是所需要的地理位置條件能達到要求的都可以。

廚師只是一個技術工人，一旦有野心還有耐心的廚師學習當老闆後是非常強大的。只是這種有膽量有魄力的廚師還真不多。

但是有一個就是攪動一座城，能讓一座城市的飯店感到壓力。

所到之處老店都得關門。

好了今天的牛吹到這裡，我酒醒了得再去喝點才能繼續吹。

張廚匠

其實作為多數廚師而言，從來都不知道何去何從的，過去現在未來都沒有改變的就是不知道何去何從，今年到是因為疫情給了多數廚師一個藉口認為是因為疫情所以不好出去工作失業了，等等，其實就算沒有疫情作為多數廚師而言，一直都是身處在，工作不穩定，不斷的換工作，不斷的失業的一個過程中的。只是在沒有藉口的時候，只能怪自己運氣不好命不好，沒文化財運不好，今年可以集體的怪流年不好疫情不好國家不好，其實有沒有藉口真像都不會改變的，廚師本來就是一群從來不知道何去何從的人，從事這個工作也是不知所謂的就幹了，因為這個相對來說簡單能賺到現金，比起要高學歷高技術高資質的工作，幹這個會實際一些。但因為起點低。所以發展也很難。

饕餮生煎

今年新冠肺炎疫情發生以來，酒店、餐飲業受到了衝擊，大部門關門停止營業，當然，在後廚的廚師們大部分也都歇業了。

但是，隨著疫情防控措施的不斷加強，我國各地的疫情得到了有效控制，各地復工復產開始，交通秩序開始恢復運營，人們的生活正在有序恢復正常，酒店、餐飲業也將步入正軌，我們的廚師師傅也就很快上班了。

所以，面對當前防控形勢，還是居家隔離，養好身體，等疫情解除後，繼續上班比較好。

秦風熱線

民以食為天，吃飯這個事情是每個人都丟不掉的，中餐的特色化，更講究色香味，烹飪過程還要講究火候，用料的時間等等因素，因此永遠會需要好廚師。這是剛性需求。

從長期來看，工作時間長，生活單調，薪資上不去，未來沒有保障，缺乏晉升機會，沒有成就感，發揮空間少，食客挑剔，需要不斷充電。廚師行業大格局不會改變。

因為無論什麼行業都是一兩年的學徒期，三四年的生存期，五六年職業期，七八年才是事業期。如果想在這行做出點名堂，十多年的沉澱積蓄也是正常的。學會堅持積累。

學好手藝有特色，後期也可以自己創業，是個雙向選擇的行業。

其實哪一行都一樣，有了手藝行天下，有了積蓄心不慌。

如果你還是恐慌，那一定是本領恐慌。

稅海塵沙

在家裡陪老婆孩子玩，廚師行業常年工作沒什麼像樣的節假日，正好趁疫情休息一下。釣釣魚，看看電視。不過這幾天好幾個地方叫上班，去年的老闆工資還發著，不好意思去，浪裡個浪！

關鍵字: 廚師 工作 餐飲行業