万则红
猪大肠用什么材料可以洗干净，怎样做法是最美好的大餐呢？
猪大肠很多人都喜欢吃，但是就是怕脏不喜欢自己动手。我家里面买大肠回来大家都不愿意动手，每次都是我洗，我来做。下面我分享一下我自己的做法吧。
猪大肠清洗
1、清洗大肠表面，我只用面粉、盐、食用油这3样东西。买回来的大肠使用水冲洗一下，然后晾干。把大肠放入盘中加入淀粉不用放水，用手反复搓大肠。淀粉可以附在大肠上很容易吸收大肠的粘液，大肠的异味很多都是来自粘液。搓几遍后，加入适量的盐和食用油，再反复搓，几分钟后用水冲，大肠粘液就可以清洗干净了。
2、清洗大肠内部，把大肠翻过来，把里面的有杂质的油清理干净（如果不喜欢里面的油可以全部清理干净）。加入适量的盐反复搓然后清洗干净。
经过这样处理的猪大肠，没有有一点异味，清洗也不费事。
爆炒肥肠
焯水,锅中加入水，清洗干净的大肠，再放入葱、姜、少量料酒。烧开水滚6分钟左右，捞出沥干，切成片备用。
爆炒，热锅加油放入干辣椒、香葱爆香，加入切好的大肠速翻炒至无水分。加入一点料酒再炒一分钟，加老抽、盐调味翻炒均匀出锅。
上面就是我们家的做法，喜欢能很好地回答你的问题。如果你喜欢可以关注我，随时获取更多美食制作技巧。
轩轩美食
很高兴由小吃货笔记为你解答这个问题。
猪大肠这种食物在国外是被丢弃不吃的，但是到了国内，却成了大众美食。
原因很简单，那就是通过精美的制作工艺，猪大肠会变成人间美味。
今天跟你分享一道我家乡的美食-----江油烧肥肠，这道菜既下饭，也是小吃。在当地远近闻名。甚至有几家做得好吃的餐馆，每天都有人从外市专门开车来吃烧肥肠。不信的朋友可以去某宝搜索一下。
当年我家也开了个小吃店，有幸学到了这道菜的制作方法，这道菜香味浓郁，软糯香滑，红油的鲜艳，却不会太辣，吃到嘴里堪比人间美味。
离开家乡快20年了，最让我怀念的美食就是江油烧肥肠，每当想起这道菜的时候，就忍不住咽口水，配上当地的蒸干饭，简直是不摆了。
制作方法如下：
1.首先是选用新鲜的猪大肠，放太久的不能要
2.倒入白醋，盐，腌制5分钟，最难的步骤就是这里了，用手反复搓洗大肠，然后翻过来，洗干净，把里面的肥油全部扯掉不要，注意扯掉肥油的同时不能把膜撕掉了，洗干净以后，换清水再搓洗几遍就差不多了。
3.把洗干净的非常，放入开水锅中煮，倒入料酒，姜片，葱结，花椒粒
4.煮至断生，不要煮太烂了，否则没嚼头了
5.把煮好的肥肠捞出放凉，用滚刀的刀法切成三厘米长的段
6.铁锅开中火，烧油，油温升高以后放入肥肠煸炒。切记温度不要太高。
7.炒至肥肠表面发黄，有一点起皮了之后，放入八角，沙姜片，桂皮，陈皮，香叶，小茴香，草果，花椒粒，姜块，蒜瓣，干辣椒，炒香以后，两勺豆瓣酱放入油中炒熟，然后翻炒均匀。
8.翻炒均匀后，加高汤，然后放入酱油，料酒，盐少许，鸡精，味精，白糖少许，十三香，胡椒粉，盖上盖子煮。有些人会加入土豆块一起煮
9.煮至香浓即可起锅，装碗后，撒上葱花香菜即可上桌
不管文笔如何，这篇文章确实是寄托了我对于家乡美食的一种怀念，也是一种思乡之情。
希望看完本文的朋友，能给个关注，给远方游子的一份鼓励！！谢谢！
小吃货笔记
刺身猪大肠可以不用洗
猪大肠在北京可以说是一种级受欢迎的食材。洗猪大肠的方法，怎么洗的干净。
新鲜的大肠择去外层的油脂，然后翻转过来清洗内侧的粘膜。
洗猪大肠的方法用盐，桔皮，白醋分次洗三遍，保准没异味，健康放心。买回家的猪大肠先用清水洗几遍，第一放盐揉搓，揉搓五分钟左右去大掉上的粘液。第二，用桔子皮，吃桔皮的季节备三个桔皮切片，倒进大肠里揉搓，大约五分钟，再用清水冲洗。没有桔皮，可用一大把白面粉揉搓，再用清水冲洗。第三，倒一匙白醋揉搓，大约五分钟，最后用清水漂洗干净。洗好的猪大肠最后转过来，把大肠翻转这很难说清楚，反正就是抓住大肠一头翻转，一节一节地塞，边塞边冲进冷水，全塞完了，大肠也就翻转过来了，翻至大肠有油的那一面。
然后就是做法了，清洗好的大肠加入葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。准备尖椒，大蒜，
起火先炒肥肠，想吃焦点的可以多炒一会，然后加入切好的辣椒大蒜，翻炒30秒，加入料汁。好啦，好吃的溜肥肠就做好了，简单易做，味道棒棒哒
咚咚情感
猪大肠又叫肥肠，特别有韧性，口感特别好，很有嚼头，就是猪大肠的清洗比较费劲，要是清洗不好就会有些味道
猪大肠的做法也有很多种，比如红烧肥肠或者溜肥肠，下面我分享一下我清洗和制作猪大肠的方法，希望对您有所帮助！
首先将猪大肠口放到水龙头处，罐水冲洗几遍，然后将肥肠的内层翻出来，然后用手将肥肠上多余的肥油撕掉，然后放入食盐和面粉，再倒一些醋，用手反复揉搓，就像洗衣服那样，揉搓完后，用清水冲洗干净，然后再重复之前的步骤，揉洗两三次就可以洗净了
【溜肥肠】
葱切葱段和葱花，大蒜切末，生姜切片切丝，青红辣椒切片，胡萝卜削皮切片，猪大肠用刚刚提到的方法洗净备用
锅中倒水，放入葱段、生姜片、花椒、八角，倒入一些料酒，将清洗好的肥肠冷水下锅，大火烧开后煮二十分钟左右，将肥肠煮熟后捞出，放凉后切成大小适中的肥肠段
锅中倒油，油量可以比正常炒菜时多一些，将油烧热后，放入肥肠段，将肥肠段煸炒至变色，肥肠表面有些发焦后盛出，锅留少许底油，放入葱花和生姜丝以及蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入胡萝卜片以及青红辣椒片，煸炒至食材有些断生后，放入肥肠段，倒入酱油和少许米醋，放入食盐和味精，翻炒均匀即可关火盛出摆盘
【红烧肥肠】
肥肠洗净，然后放入锅中焯一下，焯的时候锅里倒一些料酒，焯出浮沫后捞出，放凉后切段
锅中倒油，将油烧热后放入肥肠，将肥肠炒出油后，放入豆瓣酱、胡椒粉、葱段、生姜片、白砂糖、食盐，倒入料酒和酱油，将豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀后倒入适量清水，水没过肥肠即可，大火烧开后转小火焖煮一会，喜欢吃软糯一些的就多煮一会，喜欢吃有嚼头的煮熟就可以了，煮好后记得放一些味精，再煮一分钟就可以出锅了
好吃的红烧肥肠就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
猪大肠是很好吃的一种食材，其具有润燥，补虚，止渴止血等功效。
猪大肠香软Q弹，能做出很多种菜肴。但是有于异味很大，有些人不喜欢吃，其实值要你清洗干净了，异味是可以去除的。下面我就来和大家分享一下怎么清洗大肠，和怎么做好吃的大肠。希望你们能喜欢。
清洗大肠肠：
1：取出新鲜的猪大肠头1000g，放到一个盆里，加入少许的温水。然后再把大肠翻开，去除其内的肠壁油和异物，控干水份，加入适量的盐，白醋，用手反复揉搓猪大肠，然后再用温水清洗干净。
2：把猪大肠再次翻回来，清洗大肠外表的粘液。加入适量的面粉，再手揉搓一会，直至其粘液和面粉混合一起，然后再加入适量的温水清洗干净，如果第一遍没有洗干净，可以再次放入面粉揉搓清洗。
3：把清洗后的猪大肠用清水冲洗一会就行了，这样就没有异味了。
猪大肠怎么做好吃：
1：取出清洗干净的猪大肠，放到锅里，加入适量的清水，加入少许的料酒，开火烧开水，把大肠烫一会捞出来，用清水冲洗几遍备用。
2：取一个高压锅，把烫好的猪大肠放进去，
然后加入料酒200g，葱段姜片和150g，盖上高压锅盖，大火烧开上汽，然后再关小火压大肠15分钟左右就可以用了。
3：取出压好的猪大肠头，用刀切成块。
4：取新鲜的青红小米辣，用清水冲洗干净，切成丁备用。
5：取出圆葱200g，用清水冲洗干净，切成丝备用。
6：起火烧油，放入切好的圆葱丝，大火翻炒几下，加入一品鲜酱油5g，继续翻炒至圆葱出香味，然后盛到一个小锅里。
7：起火烧油，待油温四成热时，放入切好的肠头，用油冲击一下，然后倒出来控油备用。
8：锅留底油，蒜片爆香，加入切好的小米辣丁煸炒几下，然后再放入大肠头，加入干锅酱10g，鸡粉3g，白糖3g，胡椒粉1g，五香粉少许，盐2g，继续翻炒几下，然后淋入少许麻油，辣椒油，香油，翻炒几下后就出锅盛到放圆葱的小锅里既可！
干锅大肠头做好了，香辣开胃，软糯Q弹，
乡起炊烟
这其实一道非常麻烦的菜，要从选购猪大肠开始，自己家里吃一定要买新鲜的猪大肠，不能买那种冰冻的，冰冻的一般都是餐馆采购使用的。买回猪大肠以后先用清水冲洗，然后把猪大肠放在大的水盆加醋加食盐搓洗，再用清水冲洗，反复以上步骤5-6次，然后在水盆加入50度左右温水，将猪大肠翻转，记住一定要用温水，要不然会翻不过来，因为猪大肠有油脂遇冷水会凝固。翻转以后将猪大肠油脂上的杂质与污物清除后清洗，再用热水将猪大肠翻转然后用清水再清洗后，下锅加水、水刚好覆盖猪大肠即可，料酒50克、老抽30克、生抽20克、生姜30克、葱结30克、桂皮10克、八角10克、香叶4-5张、草果20克等香料进行卤制，大火烧开半小时以后改小火卤制一个小时就可以了。这样做出来的既可以现切现吃，也可以切了以后再加洋葱青椒爆炒！
美食每客寻味中国
肥肠你喜欢吃吗？我爱吃，我们家人都爱。红烧肥肠、粉蒸肥肠、肥肠烧鱼、肥肠炖鸡、卤肥肠这些菜光听名字是不是都想流口水了呢。非常好吃，但是最麻烦的就是洗肥肠，真的是一个苦差事。
肥肠清洗：我们家洗肥肠就是先用剪刀把肥肠破开，把里面的油全部撕下来，撕干净。肥肠的味道主要就是因为这层油膜的原因，然后再用盐巴、面粉、醋放在一起揉搓肥肠，待揉搓出来有沉淀物而且浑浊后清洗干净，再次重复同样的动作两三遍，使劲揉搓，揉搓，多次清洗就可以了。洗好了肥肠，沥干水分。肥肠一次可以多洗一些，用不完的可以放冰箱冷冻室，方便下次吃。来个红烧肥肠试试，现洗现做。
红烧肥肠：
主料：肥肠
配料：葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒泡姜、干辣椒段、十三香、花椒、料酒、盐巴、藕片、土豆片、大葱、芝麻
步骤一：热锅冷油，待油温7层熟后，将清洗干净沥干水分的肥肠倒入锅内炸一下断生，捞出待用。红烧类的菜最关键的一步就是炒糖色，比放酱油、老抽的效果要好。将白糖倒入温油里面，用中小火慢慢炒，要不停的用锅铲翻炒，待白糖炒出泡沫状的气泡时倒入泡姜、泡椒、花椒和豆瓣酱（这个炒糖色一定要注意火候，要不炒出来的菜就发苦）。
步骤二：将锅内的调料炒香后倒入肥肠炒匀，放入干辣椒段、十三香继续翻炒，倒料酒炒出香味后倒开水，开水一定要足量。要没过肥肠，盖上锅盖中小火熬二十分钟。二十分钟后把藕片、土豆片这些自己喜欢的配菜放锅内煮熟，最后调味加少量盐巴，撒葱段和芝麻，出锅即可。
樱桃Entao
猪大肠传统上是要：面粉，盐，醋，或小苏打，水，反复搓洗和冲洗几遍，除去肠里肥油及污垢。肥肠做法很多，有的烹饪方式也不同，传统的其中一个有代表性的就是：烧肥肠，家庭，饭店基本都在做。
做饭就是香
先用面粉揉搓20分钟，去除表面杂质，用清水冲洗干净后再用白酒揉搓十几分钟，去除异味，然后在用清水冲洗干净后，加入食醋揉搓冲洗干净。肥肠的做法很多，可卤，可爆炒，可红烧，我最喜欢吃的是腊八蒜炒大肠，和九转大肠
6655小吕
白醋加面粉加大葱叶子，揉搓15分钟
