大家好啊，我是貝心媽媽，又來給大家分享美食做法來啦！今天要分享的是自制泡菜。
春節假期在家，每頓大魚大肉少不了，現在看到魚肉都覺得有油膩感，若是有一盤小泡菜上桌，估計得比魚肉還搶手，解油膩的同時，肚子也會舒服很多。今天我就給大家分享下在家裡自制泡菜的小方法，在我們四川，泡菜可是小有名氣，很多家庭都做有。
泡菜也分很多種，一種是專門用來煮魚炒菜用的泡酸菜，一種是平時直接用來下飯解油膩好幫手的小泡菜。煮魚炒菜用的難度會更高，比如泡菜罈子選擇、不能粘生水、油等都很重要，因為忽略一步泡菜可能就會生花、腐爛導致放不長久。今天分享這個屬於短期內吃完的泡菜，要求沒那麼高，人人都能做，最重要的是不用等，第二天就可吃。
對於泡菜的材料，其實很多蔬菜都是可以做的，比如包菜、白菜、、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍、白蘿蔔、黃瓜、洋蔥等都可以製作，平時可以根據自己的喜好買喜歡的材料，這幾天不出門我就是將就家裡現成材料做的，用了包菜和紅皮蘿蔔，下面我們一起來看下具體做法吧。
【具體材料】：紅皮蘿蔔一個、包菜適量
【輔助材料】：白醋、冰糖、花椒、小米辣、大蒜、鹽、野山椒（可以不要）
【製作步驟】：
第一步：將紅皮蘿蔔打理乾淨清洗，不用去皮，中間對切開，再分別對開，切成偏薄的薄片。加入適量鹽，用手抓均勻，醃製一小時左右。
tips：可以帶上一次性手套操作。
第二步：包菜洗淨，撕成小塊狀，同樣加入適量鹽，用手抓均勻醃製。
tips：醃製的目的是讓包菜及時變軟，方便後面裝入瓶子等容器。
第三步：準備蒜和小米辣等材料全部準備好。
tips：不吃辣的不放小米辣和野山椒。
第四步：紅皮蘿蔔醃製後，看到有很多水出來了，將水倒掉，再用涼開水沖洗兩次，這樣白蘿蔔的苦澀味就沒有了。
第五步：材料和容器一起準備好。
將包菜、白蘿蔔、以及蒜所有材料混合一起，倒入白醋，抓均勻，再醃製10多分鐘。（此時可以根據之前放的鹽量，酌情放一點鹽。）
第六步：將混合的菜裝入到容器裡面，我裝了一大一小兩個瓶子，先蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子密封，放入到冰箱裡面，隔夜後，明天一早就可吃啦！
今早打開泡菜，裝一碗，一家人配粥吃，超級爽口，你也可以配粥、配面吃，也可以在正餐時吃，都很不錯的，脆爽可口，在這樣的假期真少不了。
【小貼士】
1、我實際在裝瓶時只放了大概一半的小米辣進入，今早配上粥吃，不覺得辣，兩歲女兒都能吃。
2、蒜和白醋是必放的，花椒和小米辣根據自己喜好選擇放。
【結語】
這樣一道爽口泡菜就做好了，你學會了嗎？趕快做起來吧，若對你有幫助，請幫我點贊評論或轉發，也請關注我，感謝你的閱讀！
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