15年深圳老店的新品牌招牌菜是200°C沸騰魚，15年來多少人的白襯衫，都被它的紅油弄髒了...它才是髒髒界的元老
【髒髒魚】
15年老店的新品牌
15年曆史
這家店的前身已經在八卦路上開了十五年了，現在重新裝修變成更年輕的樣子。
自家手工現做
店裡不大，但很多東西都在堅持自己做，師傅每天手工做麵條、自家醃製老壇泡椒、自家熬製紅油。
主打菜
主打菜依舊是【沸騰魚】+【師傅爆炒辣菜】。
髒髒沸騰魚
沸騰魚一直是店裡的招牌，吃的時候記得主要保護自己的白衣服，【髒髒魚】的外號可不是隨便叫的...
唰地一聲，1斤幹辣椒熬成的200°C辣椒油倒下，5秒鐘魚肉就熟了。
重慶來的菜籽油
沸騰魚用的油是重慶來的菜籽油，提前要用香料去慢慢熬製2小時到香味入油，油色都透紅。
6步驟細處理一道魚
剔骨、片魚、醃製、燒輔料、魚片過水定型、滾椒淋油，整條魚要經歷這6個步驟才完成，趁熱端上桌。
2種椒油熱淋魚
辣椒大份的要用到1斤這麼多的量，也都是重慶來的，混合著乾花椒，讓魚肉吃起來椒香麻辣。
魚肉上桌要趁熱吃，魚肉嫩滑，而帶著一點麻一些辣，讓人停不下口。
按辣度點菜
①重慶雙椒雞
辣度：
用兩種辣椒爆炒，炒出店裡最辣的菜，剛入口一般麻辣，越吃越辣，最後頭皮都是辣的。
②秘製口水雞
辣度：
涼菜間就設在進門的地方，大面的玻璃可以清楚看到師傅在做的菜。
每家的口水雞都有自己配方的醬汁，這裡口水雞的紅油要提前用幹辣椒去熬煮浸泡，再調上辣椒、芝麻，淋在雞上。
③雞絲涼麵
辣度：
這道【雞絲涼麵】用的就是手工面，能吸滿更多的醬汁，入口更有嚼勁。
④明爐毛血旺
辣度：
這裡的毛血旺上桌還有小爐子燒著，越煮越入味，毛肚、鴨血吃起來像是迷你的麻辣火鍋。
⑤紅糖餈粑
辣度：0
餈粑是店裡自己打的，撕開感覺更柔軟更有米漿的粘稠感。
⑥汽鍋黃米排骨
辣度：0
這道菜來源於粉蒸肉，用黃米裹著排骨用汽鍋蒸壓的方法去做，出來肉帶著甜味而黃米則是耙糯的感覺。
04
新店長這樣
店裡裝修後很年輕，燈光也舒服地恰到好處，適合朋友小聚。
這裡一般人吃下來也就人均60左右，當然，你我有時候都不是一般人...
店家信息
【店名】渝月
【人均】60元左右
【羅湖區】
八卦嶺店:羅湖區八卦一路美食街七棟一樓
新城市廣場店:羅湖區新城市廣場首層LG-506號
【福田區】
石廈新港城店:福田區馬成時代廣場408B
【南山區】
南山海雅店:南山區南山商業文化中心區海雅百貨8層
【寶安區】
寶安天虹店:寶安區西鄉大道與新湖路交匯處天虹B1層
靈芝店:寶安區創業二路89號中洲·πmallA區B2層
【龍崗區】
坂田店:龍崗區佳華領匯廣場二期6層LH6F-05號商鋪
閱讀更多 為發現 的文章
