此套《入廚三十年》為32K版本，共計1-14冊全，每冊封面風格迥異，具有強烈地d時代特點，而且帶透明塑膠外套。
《入廚三十年》
作者叫陳榮，他是一位上世紀五十年代的香港知名粵菜廚師。除了《入廚三十年》外，還有《烹飪指南》、《家庭食譜漢饌大全》、《飲食經》、《中國點心》、《烹飪指南》等食譜著作。
漢饌大全
此書將自己從業30年的食譜和烹飪經驗寫出來，內容涵蓋了傳統粵菜的各種食材和烹飪方法，頗為細緻專業。
《入廚三十年》1-14冊
由於為專業寫給廚師們看的，很多內容都是老的烹飪方法或使用到地道的食材，所以普通美食愛好者我覺得不太容易上手烹製。
風格迥異
關於作者陳榮的資料不多，搜索引擎上一搜這個名字，背書的都是蔡瀾：
「一直在找陳榮先生的舊稿，他那年代吃的東西，是無法嚐到的，但至少可以讀讀，才知道我們失去的實在太多。」
蔡瀾其人：
1941年8月18日出生於新加坡，祖籍廣東潮州，電影監製、美食家、專欄作家、電影節目主持人、商人。
現任世界華人健康飲食協會榮譽主席。中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節目總顧問。
與金庸、黃沾、倪匡並稱為“香港四大才子”，有“食神”美稱。
香港“食神”蔡瀾
轉自蔡瀾先生微博：
一直在找陳榮先生（粵港膾炙人口的著名廚師）的舊稿，他那年代吃的東西，是無法嚐到的，但至少可以讀讀，才知道我們失去的實在太多。有一天在左丁山的宴會上遇到韋基舜兄，向他一提，即刻拍胸口說：「我給你。」結果收到的陳湘記出版的四冊《入廚三十年》合訂本，由大眾印務書局在澳門印刷，難得到極點，真是感謝。
《入廚三十年》內頁
第一集一開始就講魚翅的種類，原來計有非洲黃沙群翅、西沙群、棉群翅、深海群翅、軟沙群翅、黃膠翅、蝴蝶青翅、牙揀翅、沙婆翅、高茶翅、黑沙翅、牛皮沙翅、白翅、青翅、沙拍翅、龍船拍翅、耳翅、骨翼翅、海虎翅和日本軟沙翅仔等等，很多名字聽都沒聽過，別說吃不吃得到了。第一集一開始就講魚翅的種類，原來計有非洲黃沙群翅、西沙群、棉群翅、深海群翅、軟沙群翅、黃膠翅、蝴蝶青翅、牙揀翅、沙婆翅、高茶翅、黑沙翅、牛皮沙翅、白翅、青翅、沙拍翅、龍船拍翅、耳翅、骨翼翅、海虎翅和日本軟沙翅仔等等，很多名字聽都沒聽過，別說吃不吃得到了。接著就是魚翅的製法，怎麼發，怎麼煨，是過程十分繁複，絕對不是當今的食肆肯花那麼多功夫去炮製的。收費和所花的時間不成比例，為計算成本而犧牲食物的水準，這點能理解。我不明白的是，有很多基本的烹調法，為什麼學都不肯去學？你 拜的老師雖然沒教你，但是書上記載過的呀！為什麼連讀都不讀呢？
《入廚三十年》內頁
像陳先生提的「醃蝦仁必爽法」、「炸雞皮必脆法」、「清蒸土鯪魚妙法」、「炒西洋菜去苦澀法」、「豬肚製法」等等，以及和讀者討論的「乳豬收火豬皮必韌」等文章，都是深入淺出地說明，聰明者一讀即能領會。吾生晚矣，一些只有舊式名菜館才能吃到的大菜，當今只能和「鏞記」的甘先生一塊研究做出，但書中所提的一些普通的菜式，大家聽了就懂，像「冰凍子姜肉」、 「茄瓜煮鯇魚尾」、「燒鴨髀滾芥菜湯」、「五花腩扣木瓜」、「香蔥網油焗豬肝」、「鹹酸菜面根煮黃花魚」等等，都能看名會意，煮出又簡易又美味的懷舊菜 式，何樂不為？
閱讀更多 守味人飲食文化 的文章
