都說，如果要快速的認識一個城市。上集市或市場逛逛是一個非常好的方法。在西安回民街區，保留著當地的一個大集市。每到週四，週日趕集日，滿街是人山人海。北廣濟街往北走到底左轉，就是集市的其中一個入口。今天剛好是週四，我也湊下熱鬧去！這才剛到走集市入口，就看到一個能讓肉食男女，大快朵頤的滷牛蹄攤。豬蹄咱們都比較經常吃，可這牛蹄還真不是你想吃就能吃到的！
老闆會把骨頭都剔去，只就留下膠質肥美的肉皮與粗壯彈牙的肉筋。
就在賣牛蹄攤的對面，是一家門口坐滿人的胡辣湯店。西安的早晨，都是從一個饃或者一碗肉丸胡辣湯開始的。胡辣湯做為河南代表性的美食，中原知名小吃。主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
而在陝西西安，胡辣湯演變出了，另外一種的吃法。除了傳統的食材之外，還加入牛肉丸子。吃之前，會先把饃掰小塊放碗底。在打上一碗肉丸胡辣湯，這樣的吃法會讓柔軟的饃充足的吸收湯汁，足夠入味！
集市在往前走上二十米，除了賣各種雜貨和吃的之外，還有一家隱藏在集市深處的炒涼粉小店
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉或炒粉。
炒涼粉，一般為米涼粉，在很多集貿市場和小吃攤點集中的地方大都設有出售點（大多用攤車），一般居民家庭也會製作。涼粉切小塊，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。
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