大家都知道吃蔬菜水果的好处，但同样是吃蔬菜水果，为什么有的人可以吃出好身材，而有的人却越吃越胖？
很可能是你的打开方式不对，吃到了这些会发胖的"假"蔬果！
果蔬脆
果蔬脆作为一款"网红"零食，在某电商平台上的月销量动不动就突破10w+。
不少人认为果蔬脆片是用蔬菜水果为原料，要比其他零食更健康，不仅方便、好吃还健康。
事实真是这样吗？
市面上的果蔬脆由制作方法分为"真空低温油浴脱水"和"低温冻干"两种。
"真空低温油浴脱水"通俗来说就是"真空油炸"。
虽然真空油炸在安全性上优于普通油炸，但是油炸的本质没有变，有了额外添加的油，脂肪和热量就会蹭蹭上涨。
以某网红秋葵脆为例，查看它的配料表，就会看到植物油、麦芽糖浆、盐。
小小一包100克，热量高达443大卡，而每100克新鲜秋葵的热量才25大卡。
"低温冻干"就是冷冻干燥，常用于制作水果脆，具有营养不流失、口感酥脆等特点。
然而，通过低温干燥处理，水果本身的甜度会降低，为了不影响口感，水果冻干脆中都会添加额外的糖。
以市面上某混合冻干水果为例，配料表里除了水果还有额外添加白砂糖。
每100克的热量高达353大卡，而每100克的水果热量一般在30-50大卡。
这样的蔬果干你还觉得健康吗？
果汁
随着现代人健康意识增强，出去聚餐时一般都会点果汁或是蔬果汁，认为喝了健康。事实却是：
果汁≈糖水
市场上热销的果汁有只含 5% 果汁的果味饮料、也有主打原汁原味的 100% 纯果汁。
这些果汁在加工过程中，最重要的营养，如膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化物等都基本流失，保留最完全的只有果糖。
果糖进入身体后，会直接在肝脏中代谢，摄入过多果糖只会增加肝的负担，严重的还会导致脂肪肝！
就算是100%纯果汁，也含有大量的果糖。比如这瓶100%葡萄汁，每100ml就含15克糖。
喝下这样一瓶葡萄汁，就相当于喝下75 克糖！
饮用果汁的好处远不如食用水果，蔬菜汁也是同理。
假蔬菜，真主食
像玉米、土豆、山药、以及部分豆类等品种，有时候会算入一天吃的蔬菜的总量里面。
但在营养师眼中，这些算不上是真正的蔬菜类，而是可以当成主食的淀粉类蔬菜，它们富含丰富的糖（淀粉）。
土豆，山药，莲藕这三种食物的淀粉含量，是普通蔬菜的5倍，它们都可以作为减肥期间的主食来源。
直接吃蔬菜水果才是健康饮食的最优选！
閱讀更多 營養的那些事兒 的文章
