【材 料】
【調 味 料】
【做 法】
1.泡发香菇及红萝卜切成末。取一碗，将板豆腐捏成泥，加入香菇、洋葱末、红萝卜末、葱花及姜末、鸡蛋拌匀。
2.加入酱油、盐、细糖、白胡椒粉、太白粉及香油拌匀。
3.热锅倒入约400㏄油，将作好的豆腐馅捏成小丸子，放入锅中以中火炸至表面成形金黄，捞出沥干油。
4.取一锅，放入炸好的狮子头及调味料B的水、酱油、细糖、绍兴酒煮滚。
5.小火煮约2分钟后捞出装盘。将汤汁用太白粉水勾芡，加入香油淋至狮子头上。青江菜烫熟后围边作盘饰即可。
【备注】
一般经验老道的人虎口一压就能挤出均匀漂亮的丸状，但若是怕丸子的馅量不均匀或形状不漂亮不妨以汤匙来辅助。
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