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你好，我是悠悠。石斛（hú）有滋陰潤肺、補脾益胃的作用，通常可搭配健脾胃、滋陰的湯料來煲湯，如沙參、玉竹、太子參、黨參、西洋參等，再加些肉類如瘦肉、豬骨、豬肺、老母雞、老鴨子下去，湯水就很滋味了。

用石斛煲湯，宜選用鐵皮石斛，因其補益效果最好。今天介紹一款石斛西洋參山藥煲雞湯，湯水鮮香滋味，有養陰安神的作用，適合經常加班熬夜、睡眠不足以致口乾舌燥的小夥伴。現在一起來看看做法吧。

－石斛西洋參山藥煲雞湯－

【材料】

老母雞、鐵皮石斛、西洋參

幹山藥片、薑片

【製作步驟】

▼1．處理食材：將老母雞的肥膏及較肥膩的雞皮去掉，砍掉指甲尖及雞尖，處理乾淨後砍成大塊，洗淨備用；鐵皮石斛、西洋參、幹山藥片預先浸泡一下後清洗乾淨。

▼2．雞肉塊先飛水：將老母雞塊+薑片2塊放進鍋裡，加入適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煲開後，再轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟即可收火，放點鹽調味就可飲用，不需再添加其它調味料。

【乾貨總結】

▼1．此湯的鐵皮石斛及山藥均為乾製品，也可用鮮品來煲湯。

▼2．鐵皮石斛是因為其表皮呈鐵鏽色而得名。用新鮮鐵皮石斛莖株擰成彈簧狀或螺旋狀，再經多重工藝乾製的成品稱之為耳環石斛或者楓鬥，即我們常看到像蝸牛的卷卷，就是石斛的乾製品，這樣做有利於儲存和運輸。

▼3．老母雞煲湯前去掉肥膏及肥膩的雞皮，可讓湯水清爽些不太油膩；而預先飛水再煲湯，可去除雜質及肉腥味；另外，雞肉也可換成瘦肉來代替。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

我來回答。

石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，所以對於食慾不振，氣短乏力，精氣虛弱等人比較有用處。

一般來說，可以和石斛煲湯的藥材都是滋陰的比較多。如果你整點人參什麼的反而適得其反。在我們家那邊，一般都是用來燉烏雞，但是我個人覺得單純的石斛雞湯並不能完全的發揮出它的功效，所以不如搭配一點疏通，滋陰的藥材一起燉應該更有效果。

另外需要提醒的有點是：石斛忌油，所以用石斛來燉湯千萬不能油脂太多，會影響石斛的功效。

第一道：石斛靈芝雞湯

石斛和靈芝事先用清水浸泡一下去掉雜物。

土雞處理乾淨後剁成塊，下清水鍋，放薑片料酒焯水後撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入雞塊，薑片，料酒，幾顆胡椒粒（稍微加一點熱氣），靈芝大火燒開轉小火燉半個小時。

這個時候基本雞塊的油脂都被熬出來了，此時儘量將雞油撇去，放入石斛繼續小火燉兩個小時即可。

撇下來的雞油可以用來炒菜，做油餅，拌餡都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙參煲排骨。

沙參提前一天浸泡到軟，石斛清洗一下。

排骨剁成塊，下清水鍋加薑片料酒焯水撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入排骨，薑片，料酒，沙參大火燒開後轉小火燉半個小時後撇去油脂。

放入石斛繼續燉1個小時左右就可以了。

撇下來的油自行處理就可以了。

第三道：石斛芡實山藥鯽魚湯。

山藥去皮後切塊，放入清水中浸泡。

石斛芡實清洗一下待用。

野生小鯽魚宰殺清洗乾淨後用鹽，胡椒粉，料酒醃製一下。下鍋煎到兩面金黃。

放入薑片，倒入清水燒開後放入石斛，芡實燒開後燉半個小時。

放入山藥再次燉10分左右就可以了。如果怕太寒的話可以適量放幾顆枸杞。

kiki的廚房

你好！我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。石斛煲湯的做法有很多，我自己平時也喜歡用石斛煲湯，而且我比較喜歡石斛菊花沙苑子煲豬瘦肉、石斛雲苓紅參燉豬瘦肉和蟲草花石斛湯三種。下面，我就將自己的經驗分享給你。

一、蟲草花石斛湯

材料：瘦肉250克；蟲草花50克；石斛30克；百合20克；麥冬10克；蜜棗1個；鹽1小匙

步驟：

1. 將瘦肉洗淨，切成塊；

2. 將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗淨；

3. 湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入。

4. 蓋上鍋蓋，開大火燒;

5. 大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；

6. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。

二、石斛雲苓紅參燉豬瘦肉

材料：石斛25克、雲苓20克、紅參10克(以上中藥店有售)、豬瘦肉400克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨，藥材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽，此量可供3~4人用。

三、石斛菊花沙苑子煲豬瘦肉

材料：石斛、菊花、沙苑子、女貞子、山萸肉各10克，杞子15克，豬瘦肉400克，生薑3片。

烹製：藥材稍浸泡；豬瘦肉洗淨，切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。

這就是我的石斛煲湯食譜，希望能夠對你有所幫助。也歡迎你關注我的“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面還有更多的美食食譜等著你哦！！！

粵北地區第一吃喝玩樂

很高興回答你的問題：

石斛是目前生活中人們最喜歡食用的一種養生保健品之一，石斛除了藥用之外，在食療上也有很大的比重，而石斛在生活中最長見的食用方法就是煲湯，有很多種煲湯做法，下面我就來推薦2種石斛煲湯的做法。

1、石斛煲雞湯

材料：雞一隻、石斛、鹽、姜。

做法：將雞洗乾淨去皮，老薑切片備用；將雞放入大點的砂鍋中，加入適量清水，然後把薑片放入砂鍋，在把洗乾淨的石斛用紗布包裹起來放入砂鍋中，加上蓋子大火燒開，用湯勺將漂浮物和多餘的油撈出來倒掉，然後繼續小火煲上90分鐘左右，最後放適量鹽，關火就可以享用美味了。

2、石斛花旗參燉瘦肉：

材料：瘦肉、石斛、花旗參、蜜棗、鹽、老薑。

做法：瘦肉洗乾淨切片，然後把瘦肉放入開水中稍微燒滾一會撈出來，用冷水洗乾淨備用，把花旗參、石斛、蜜棗、瘦肉、老薑放入砂鍋中，加適量清水，用大火燒開後轉小火煲90分鐘左右，適量加點鹽，關火就可以享用美味了。

小餐飲v斌哥

石斛煲湯是一種簡單，方便，節約時間的一種菜餚做法，操作簡單，而且美味，節約時間，材料簡單，石斛煲湯，所謂煲湯，那麼可以根據自己的喜好來添加材料，可以加一些花生，板栗，蓮藕等大補的食物，這樣煲出來的湯才更加美味有營養哦，一定要注意煲湯 的時間

準備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘

主料

蓮藕適量

芋頭適量

輔料

佐料適量

步驟一

豬瘦肉250克，石斛10克，生薑3片

步驟二

豬瘦肉整塊洗乾淨放入滾水中氽燙去血水，撈出放冷水再洗一次，後瀝乾備用

步驟三

石斛洗乾淨，連同豬瘦肉、生薑片一起放進燉盅，加入大概750Ml的水，放進砂鍋隔水燉。大火燒開後，轉小火慢燉3到4個小時即可

步驟四

完成品。燉好的湯，根據自己的口味加入適量的鹽調味即可。

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石斛煲湯的做法有哪些？

石斛因為它的藥用特性，又被稱為“仙草”，它還有很高大山的別名：仙斛蘭韻、不死草、還魂草等，石斛是一種藥用植物，石斛中含石斛鹼、石斛胺、石斛次鹼、石斛星鹼、石斛因鹼、6-羥石斛星鹼等成分，細莖石斛含石斛鹼、石斛胺及N-甲基石斛鹼（季銨鹽）。羅河石斛含石斛寧鹼。

中醫認為石斛性味甘淡微鹹，寒，歸胃、腎，肺經。有益胃生津，滋陰清之功效。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明等症。平時用石斛來煲湯也是非常好的，有一定的養生作用。我家最常燉的就是石斛雞湯，味道鮮美，非常滋補，做法也非常簡單，下面分享給大家。

【食材】

笨雞 半隻

【配料】

石斛、紅棗、枸杞、蔥、姜

—— 【開始製作】 ——

1、將雞肉斬成小塊，冷水入鍋進行焯水，焯水後再衝洗一下雞肉塊的表面的血沫，這樣燉出來的湯會更清澈一些。

2、湯鍋中倒入適量的水，放入清洗好的雞塊，放入蔥段、姜塊，以及清洗好的石斛，用大火煮開後，用小火燉60分鐘。

3、燉到30分鐘的時候放入紅棗，燉到45分鐘的時候放入枸杞。關火後放鹽調味。

非常滋補又鮮美的石斛雞湯就燉好了，美味中帶著些許香甜味道，特別好喝。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

石斛煲湯能養生，是很多人都知道的事情，但當他們真正自己購買食物以後，卻又不知道它怎麼煲湯最好喝。石斛煲湯時可以搭配多種不同的食材，而且他和不同食材一起煲出的湯，滋味和功效也略有不同，一會兒把石斛煲湯的做法大全寫出來，讓大家輕鬆瞭解石斛怎麼煲湯最好喝

石斛煲湯怎麼做 石斛煲湯的做法大全

1、石斛蟲草湯

1、師傅和蟲草花是煲湯的理想搭檔，在需要的時候可以準備食物，30克，麥冬十克，瘦肉250克，蟲草花50克，另外還要準備百合20克，蜜棗五個，食用鹽適量。

2、把瘦肉清洗乾淨以後，切成塊狀，再把蟲草花和十戶分別用清水洗淨，百合提前用清水浸泡一下，麥冬和蜜棗也清洗乾淨。把湯包準備好，然後加入適量的水，再把處理好的所有食材全部放到湯煲中，蓋好鍋蓋。

3、用大火加熱燒開，打開鍋蓋會看到上層有一層浮沫，這是需要用勺子把浮沫去掉，然後再蓋上鍋蓋調小火力，煲兩小時，關火前五六分鐘才能把食用鹽加入調味，關火以後等溫度略降然後就能取出食用。

2、石斛老鴨湯

1、石斛還可以和鴨肉搭配在一起煲湯喝，再做的時候需要準備，十戶30克老鴨500克鐵棍山藥200克，蓮子20克，薏米50克，再準備適量的蔥姜和食用鹽以及料酒。

2、把準備好的十戶清洗乾淨以後，再把薏米淘洗乾淨，然後把它們一起放到湯煲中，先加入清水加熱，燒開以後煮20分鐘，滷製的過程中，要把準備好的鴨子處理乾淨，再把它剁成大塊，用沸水焯去血沫。

3、鐵棍山藥去掉外皮以後切成塊狀，蓮子洗淨，把處理好的鴨子和鐵棍山藥一起放入到湯鍋中，再加入生薑和蔥，隨後放入料酒一起煮開用小火煲制，一小時以後才能把蓮子放到鍋中再煲四十分鐘加食用鹽調味調勻以後關火，這時美味的石斛老鴨湯也就做好可以食用了。

漫步茶卡鹽湖

石斛性味甘淡微鹹，寒，歸胃、腎，肺經。益胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。

花旗參石斛煲雞湯，適宜氣陰虛有火、肺熱燥咳、氣少懶言、四肢倦怠、煩燥易怒，滋陰補氣。

1、土雞半隻清洗乾淨，用鹽和料酒按摩一遍，沖洗乾淨，剁成塊，冷水下鍋，焯燙3分鐘，撈出後用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。

2、石斛和花旗參用溫水沖洗乾淨，大棗和枸杞清洗乾淨，大棗去核，薑切片。

3、將雞塊，石斛，花旗參，大棗，枸杞，薑片放入燉盅，選擇隔水燉3個小時即可。燉好後湯汁清甜，香氣撲鼻，加少許鹽或者什麼都不加都可以。

酷酷的小狐狸

石斛鮑魚仔雞湯

石斛，李時珍在《本草綱目》中評價石斛“強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年”；民間稱其為“救命仙草”。

在日常可以多食用石斛，可以有效的生津補陰，去除體內的燥熱，恢復身體本身的陰陽平衡。

食用石斛可以改善腫瘤患者的症狀，對於放化療給身體產生的副作用，也可以起到一定的改善作用，可以顯著的提高患者的生活質量，延長存活的時間。

石斛有很好的養陰清熱效果，從古時候開始就是治療糖尿病的藥物之一。有研究表示，石斛不僅可以增強胰島素的活性，並且可以起到明顯的降血糖效果，對於糖尿病患者控制血糖是很有利的。

食用石斛可以增加我們肺部的細胞彈性，對於提升身體免疫力可以起到不錯的效果。

此湯氣味醇香清潤可口，有益胃生津、清熱疏風、添精補髓、營運五臟六腑的功效。

材料：鮮鮑魚5個，仔雞半隻，石斛10克，人參1根，紅棗4個，茯苓10克。

調料：鹽適量

做法：1.將鮑魚去內臟，鮑魚殼刷洗乾淨。

2.將石斛、人參、紅棗、茯苓洗乾淨，

3.仔雞冷水下鍋，燒開，撇去浮沫。

4.將石斛、人參、紅棗、茯苓，加適量水放入砂鍋。

5.大火燒開，轉小火燉2個小時。

6.再放鮑魚，燉30分鐘放適量鹽即可。

梅依舊

用料

石斛羊肚菌煲水鴨湯的做法

關鍵字: 石斛 滋陰 美食