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是薏苡這種植物果實的果仁,
別名溝子米,六穀子、薏仁米,苡米,
五穀米,回回米等,關西地區也叫糜
子米,古代人把薏米看作自然之珍
品,用來祭祀,現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品,譽為
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“生命健康之友”。薏米多種于山地,武夷山地區就有著悠久的栽培
歷史。
[營養成分
薏米富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸,酷氨酸等氨基酸類成分和
脂肪油、糖類等。
(藥用功效]
薏米性質微寒,有健脾、去溼、利尿的功效。 主治溼熱,脾虛
腹瀉、肌肉痠痛、關節疼痛等。還可抑制艾氏腹水癌細胞增殖,增
強腎上腺皮質功能,提升白細胞和血小板,是一種理想的抗癌保健
食品.
(食用方法]
薏米的食用方法很多,最普通的方法是煮粥。 薏米在熬煮之
前,可先洗淨,浸泡數小時,煮時先用旺火燒開,再改用文火熬,
熟爛後可加白糖食用。薏米粥也可加紅棗,糯米一起煮。
白果和薏米都有清熱去溼的功效,天氣燥熱或胸中煩悶時,煲
些白果薏米粥吃,能清除燥熱,使身體舒暢。
(藥膳偏方]
冬瓜蓖米煲鴨
原料:鴨750克,連皮冬瓜1500克,薏米75克,姜茸10克,
廣東米酒10克,精鹽6克,味精5克,陳皮1克,植物油25克,清
水3000克。
製法:(1)姜茸浸泡入米酒中成薑汁酒。(2)中火燒熱炒鍋,
放入鴨略煎,烹薑汁酒後把鴨盛起。(3)取大瓦煲一個,放入冬瓜、
薏米,陳皮,加清水先用旺火燒沸,再放鴨,改用慢火煲至湯濃縮
約1500克便成。(4)上菜時,把冬瓜盛在碟底,將鴨切件排在瓜
面上,湯調人精鹽,味精上桌即可.
功效:清熱去溼,健脾,是夏季的滋補藥膳。
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