生日蛋糕好做吗？

Better1778575

嗨，很高兴能回答这个问题！

蛋糕好做吗？答案是很好做的！蛋糕店在我们生活中可以说是随处可见！哪蛋糕自己做难吗，我就来给大家分享一下吧！

1. 蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
   
2. 将玉米油和纯牛奶混合均匀
3. 倒入蛋黄糊中搅拌到乳化状态，大概两分钟左右
4. 筛入低筋面粉

操作1部分

1. 蛋白中加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一白砂糖
2. 中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
3. 继续高速打发至硬性发泡，拉起打蛋头有直立的小尖
   
   
4. 将三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，从下往上搅拌
5. 再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
6. 将模具抹干净，面糊倒入模具中，震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱中层120度60分钟，
   
   

8.将准备好的奶油，水果，一层奶油，一层水果叠加

9，将蛋糕外侧抹上奶油，在进行外部装饰即可

这样蛋糕就做好啦，大家快动起手来，做一个有意义的生日蛋糕吧！

巫姑娘呀

首先，个人感觉得把做蛋糕的工具备齐，比如，我没有打蛋器，用手动搅蛋清，胳膊那个酸！

第二，得多次尝试，古人说，失败是成功之母，所以，得多做几次才有可能做的成功，当然，我说的成功是个蛋糕店的差不多！

第三，个人感觉，做生日蛋糕得话，看的是心意，即便是做的不好看，但是是自己的心意，满满的爱！谢谢

森朵妈妈咪

我以前也有这个想法。我也爱吃总想着自己做，后来仔细看看教程就知道了首先你得有工具，生活电器，烤箱或者电饭煲，打蛋器我觉得很重要的，，做法简单，教程很多，如果自己吃可以不成功了可以重做，送人的话还是买吧

凡凡小子就是我

超级简单的生日蛋糕，和家人一起自己做蛋糕过个有意义的生日。 （这个教程楼主你看了绝对能做出来最简单的奶油蛋糕工具也几乎不需要太多）

用料

奶油 250毫升

白糖 20克

水果 适量

色素 适量

8寸戚风蛋糕 1个

奶油生日蛋糕裱花装饰的做法

1.一个8寸戚风蛋糕，当然戚风蛋糕胚是可以自己做的，但是考虑到简单性还是建议楼主买一个现成的胚来制作，我就是用的现成的。

2.准备需要的各种水果。

3.打奶油的容器最好是细长型，能把打蛋器的头全部放入。

4.打发好的奶油，加上适量的色素再打几下（也可以不加）。

5.蛋糕可以做两层或者三层的夹心，夹心中间放上喜欢的水果。

6.抹面，非专业，抹面水平有限。

7.装饰，这一步是俺家宝贝操作的棒棒哒👍

8.挤上自己喜欢的花，我用的是佳能六齿中号的裱花嘴。

9.装饰好了。

10.放上喜欢的水果，摆造型。

11.撒上一层糖粉，这个是女儿最喜欢的粉色水果生日蛋糕，

总结：

这个蛋糕最主要的就是打奶油装饰，抹面相对难点需要练，但是自己吃就不需要要求那么高了，每次想吃都可以自己做也不需要买什么工具。而且自己买的原料肯定比外边他们买的要好主要是卫生干净。

百味小舍

其实做蛋糕并不难，就算没有烤箱也可以做蛋糕哦，喵喵就自己用电饭锅做过蛋糕，下面跟大家分享下我的做法：

没有烤箱要做生日蛋糕的话，首先要做个蛋糕体，具体方法是准备低筋面粉120克、牛奶70ml、鸡蛋4个、白糖适量；

1、先将蛋清蛋黄分离，蛋清分3次加入白糖，打发，没有打蛋器的可以用几根筷子稍微分散代替，比较耗时耗力一些，打发到蛋清可以立起一个角，不会垂下去的奶油状态的感觉就可以。

2、蛋黄搅拌好后加入牛奶搅拌均匀，接着加入白糖，最后加入面粉搅拌均匀，搅拌到稀稠状态。

3、把打发的蛋清分3次这样加入搅拌好的蛋黄面糊里，蛋清加入后只能上下左右的搅拌均匀，不能打圈哦，打圈会将已经打发的蛋清破坏掉。

4、电饭锅内抹一层黄油或橄榄油，按下煮饭键，预热好跳闸后才可以把面糊倒入，按下煮饭键，用湿布把能排气的地方都捂起来做出来的效果会更好，电饭锅跳闸到保温后稍等一会儿再按下煮饭键，确保蛋糕蒸熟。（也可以不用电饭锅，同样的方法准备一个合适的容器抹油来蒸也可以）

5、煮好的蛋糕拿起来倒扣，蛋糕脱落后抹上打发的奶油和放上装饰的水果就可以啦。

不用烤的蛋糕吃起来更软嫩，自己做的也更放心些，如果第一次做失败了也没关系，多尝试一定能成功的，希望我的回答对你有用，我是@喵喵吃货，一个爱生活爱美食的女汉子，喜欢我的话记得点关注哦~

喵喵吃货

生日蛋糕好不好做，取决于你的食材，技术，和你对蛋糕的要求。

这是我之前做过的蛋糕，在此分享一下做法。

戚风蛋糕：（6寸）

鸡蛋：3个，单个50克左右

食用油：30克，最好是玉米油，无色无味

牛奶：45克，全脂牛奶

低筋面粉：50克

白砂糖：40克，其中时刻加入后续蛋黄糊中

做法：

蛋清蛋黄分离，注意，蛋清里不能有一点蛋黄，会影响后续打发。

蛋黄里依次加入食用油，牛奶，10克白砂糖，搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄里，搅拌均匀。备用。

此时先预热烤箱，上下火120度，十分钟。

剩余白砂糖分三次加入蛋清里，用打蛋器把蛋清打发至湿性泡发，打蛋器提起来的时候有小弯钩就可以，不要打发过头。

用刮刀将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀，这里其实不必要太在意手法，哪怕搅拌也不太会影响后续做法，但是翻拌比较稳妥。翻拌均匀之后，把蛋黄糊一次倒入剩余的蛋白里。用Z字型翻拌的手法，快速将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。

翻拌均匀后，将面糊倒入6寸活底模具里，用力震出气泡。

预热好的烤箱，上下火120度，烤50分钟。

温度及时间根据自己家烤箱而定。

烤好之后，取出震出热气，马上倒扣放凉。

这样戚风蛋糕就做好了。

下面简单说一下奶油，以及使奶油不容易融化的小技巧。个人观点，仅供参考。

奶油200克，加入20克细砂糖，打发至8分状态，这个状态是提起打蛋器，有直立倒三角，就可以抹面了。

通常夏天比较不好操作，可以在奶油里，加入90克的奶油奶酪，一同打发，这样使得奶油不那么容易融化，口感上也更加醇厚。

但是很多人不喜欢加奶酪，那怎么办呢？

可以做口味蛋糕，比如，先在奶油里加入一些红茶，微微煮热之后，过筛冷藏，再加入奶酪打发，就是红茶口味的奶油。

还可以做焦糖奶油，90克白糖炒至焦糖色，加入奶油煮微开，取出冷藏，就是焦糖奶油。

无论是哪种，个人都比较喜欢。尤其冰冻之后，就是冰淇淋的口感。

走马岭的女子

材料：

1.糖粉 80g

2.面粉 70g，淀粉 30g

其实本来应该是100g低粉的，但是由于低粉很难买哦，只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了，效果是一样的

4.鸡蛋 4个

蛋白和蛋黄要分离开，蛋白里面千万不要混入蛋黄，不然很难打发

5.牛奶 60g

6.黄油 60g

黄油我买的是光明的6个10ml装，刚好，各大超市都有卖

步骤：

1.先打发蛋白至干性发泡，所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状，立一根筷子在里面不会倒，期间分3次加入糖粉；

2.黄油常温融化（不过现在的天气估计要加热才能融化了），加入牛奶和打发好的蛋黄；

3.在2中筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊，期间注意不要起筋；

4.蛋白加入3中搅拌；

5.放入烤箱，大约半小时即可出炉了

蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。

1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量

工艺流程 打料→成型→烘烤

制作方法

(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。

(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。

(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。

2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。

原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤

搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤

辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克

工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型

制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。

(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。

(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。

(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。

(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。

鲜奶生日蛋糕

材料：

鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘记放了），各种水果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油。

做法：

先做蛋糕坯片，方子可参考各种戚风蛋糕来做。

1、将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀。

2、将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀。

3、在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。）

4、将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）

5、在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了。

下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：

先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案，摆上喜欢的水果作装饰就完成了。

蛋糕的家庭制作方法

一、原料配方

鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。

二、操作要点

1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为止。搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀，这样都会使成品达不到松发要求。

2、调糊。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀。调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发。

3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制。

4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中

上海储先生

我们做生日蛋糕吃，在家里也可以做的。方法其实也非常的简单。那么需要用到的东西也不是特别多。下面我就来给你们介绍一下吧。

首先准备：低筋面粉130克、绵白糖100克、牛奶40克、鸡蛋4个（每个65克左右）、食用油40克（选气味小的） 1、干净的盆的喷中打入4个鸡蛋（每个重约65克），加入绵白糖。

2、将打蛋盆隔热水（水温约50度左右）用打蛋的机器中速将鸡蛋打匀。3、鸡蛋打匀之后，打发到提起画8字，落下的蛋糊形状不会立马消失的状态就可以了。这一步非常关键！一定不要偷懒，要打发足够的时间！打发过程中也不要太“温柔”，动作幅度和力度都要大，参考我的视频哦！

4、将牛奶和植物油倒入干净的碗里，把给它拌匀。

5、将拌匀的植物油牛奶倒入糊中，再用打蛋的机器打一起（这个步骤大约1-2分钟）。

6、将低筋面粉分2次用面粉筛筛入蛋糕糊中（低筋面粉先筛一半，拌匀后再筛剩下的将其拌匀），再用刮刀翻拌到没有干面粉状态，翻拌时一定不要画圈，否则蛋糕会发不高。

7、将硅胶模具底部放上烘焙8寸垫纸，没有的话可以用烧烤油纸剪裁后代替，周围一圈也铺上烧烤油纸，这样有利于脱模和蛋糕在烤至过程中的爬升。（前面有特别说明，这一步不做也是可以的，这样做的目的是为了提升脱模成功率！）

8、把弄好的蛋糕液倒进模具中，将硅油纸高出来的部分用剪刀剪掉，以免太高触碰到顶部的烤管

9，把模具在桌上磕几下，烤箱功能选择上下管同时加热，130度左右，提前预热10分钟，预热好之后，将模具架在烤网上，摆放在下层烤架位，130度左右烤50~60分钟。

10、烤好后要马上取出来脱模。（没有冷凉架，可以用烤架下面垫一个盘子，倒放在上面冷凉）

11、冷却后脱模的蛋糕，从中间部分横切剖开备用

12、将500克淡奶油中加入30克绵白糖，用打蛋的机器打到提起打蛋头奶油不会掉落下来即可，这个过程大概5分钟以内，奶油的使用提示：淡奶油购买后一定要先冷藏12个小时以上再用，不然容易打发失败。

13、底层的蛋糕胚抹匀奶油后盖上水果粒（这里用的是我最爱的芒果）、再在水果粒上涂抹一层奶油、盖上上层蛋糕胚，最后在将上层蛋糕胚和整个蛋糕四周均匀地涂抹上奶油，然后奶油周围一圈粘上一层花生仁（是烤熟过的花生仁哦）

14、将剩下的奶油再稍微打发了1分钟左右，让它更硬一些，装入装好裱花嘴的袋中，然后我们还可以在周围的一圈挤上自己喜欢的奶油花。

15这时候蛋糕已经初具模样了，再来点火龙果和黄桃！颜色就是这么丰富起来的~猕猴桃也是很不错的选择，把水果去皮，对半切开插在奶油中装饰。一个蛋糕就做好啦。

橙子的家常美食

好做。

这是过年前给同事做的一款生日蛋糕，虽然外表看起来比不上外面卖的好看，但是味道绝对比外面卖的要好吃。蛋糕一切开就抢没了，还嫌我做的太小了，做一个蛋糕虽然要花很多心思，但看着同事们吃得开心，心里美美的，也虚荣了一把。这是8寸的生日蛋糕用量。

原料：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、柠檬汁、细砂糖。

做法步骤：

第1步、准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里。）

第2步、蛋黄与蛋白分开

第3步、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀

第4步、再筛入低筋面粉

第5步、把蛋糊搅拌至无颗粒

第6步、滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可

第7步、分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）

第8步、拌好的蛋糕糊

第9步、将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡

第10步、烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模

第11步、将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用

第12步、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路

第13步、将烤好的蛋糕片成三片

第14步、在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果

第15步、再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果

第16步、最后用奶油把两侧和表面抹平

第17步、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎

第18步、再用水果装饰蛋糕小的那一部份

第19步、最后把用巧克力做的插牌插上即可完成

小贴士：

翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡，家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加，烤箱的温度要根据自家的调节，水果可选择自己喜欢的水果，奶油我用了30克糖，喜欢甜的可以多加。

叨叨宇

您好，对于我而言，生日蛋糕其实很好做，因为我做过很多，比较专业。

但是相对新手而言，没做过，或者做了几次比较麻烦，我觉得做生日蛋糕比较重要的就是烘培。

其实对于做蛋糕而言，烘培是新手，简单容易上手的事情，这种事情很简单，不需要多久就可以学会，就可以做出好吃的蛋糕了。

下面与您分享一下，我经常做蛋糕的方法，您可以试一下我这个方法做出来也挺好吃的。

做出来之后，大概八寸左右的水果蛋糕，也很经济实惠。

首先你要准备下材料，蛋黄准备五个左右，老酸奶准备110克左右，玉米油准备40克左右，糖砂20克，低筋面粉80克。

再准备下水果：芒果，西瓜，葡萄，火龙果，奥利奥碎。

首先把玉米油倒进老酸奶里面，把细砂糖也倒进去，相互搅拌，过一会儿他就成乳膏状了。

然后把面粉倒进去，使用翻拌的手法等等，避免划圈手法。不要看着他粘稠，就往里面加水，别的也不要加。

然后把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，然后倒进里面，切记也不要画圈搅拌。

然后混合好之后呢，就会很有光泽，看上去非常的细腻。

然后我们就可以把微波炉打开了，调到150度，先预热16分钟左右。

然后我们离成功也就差不多了，需要我们的蛋白霜再进化一下，把柠檬汁滴进去，还有砂糖倒进去，搅拌砂糖分为三部分，搅拌直到看上去蛋白比较锐化为止。

然后取1/3倒进我们之前调好的蛋黄里面，继续开始搅拌，然后搅拌均匀就行了，也不可以画圈。

然后把剩下的与蛋黄倒入一起，再进行一次搅拌，目的是分布均匀。

然后搅拌好之后从15米的高处倒进模具里面，你会发现有气泡产生。然后就可以放进烘培箱的第二层和第三层，烘烤60分钟到75分钟。

然后出炉之后几乎就是固状，然后去找一个地方晾一晾。晾完之后切成三片。

然后开始分层，第一层放上去。我们先放上去奶油，第二层我们把奥利奥碎放上去，第三层放上水果和奶油。

然后我们基本就成型了，当然，这种吃法是我自己比较喜欢的，您闲的时候可以去尝试一下，是不是合您的胃口？还是看您自己。

關鍵字: 蛋糕店 生日蛋糕 美食