用户4922847102468
马齿苋就是夏天的宠儿，天越热长得越欢实。野外碰上就成片，轻松能收一大兜子。
水水嫩嫩的马齿苋，吃不完的可以腌着，但腌马齿苋还不是最好的办法，所以本文在腌马齿苋之外，再赠送“干马齿苋”和“鲜马齿苋”两种做法，包你一次制作，多次享受，想吃鲜的吃鲜的，想吃干的吃干的。
【腌马齿苋】
第一步，择洗干净，沥水到没有明水。
第二步，准备青红鲜辣椒和大蒜。大蒜去皮，全部洗净沥水到没有明水。
第三步，马齿苋切段，辣椒切段，蒜切片。
第四步，按10:0.8撒盐，揉透到出水，压紧盖着放半天后，再翻揉一次。
第五步，装干净瓶子里，捣鼓紧实，保鲜膜封口，拧紧瓶盖，避光放置，几年不坏。
第六步，吃的时候，开瓶掏出，生吃可再改刀切切，小磨香油调了就好。如果炒菜，也是改刀，炒鸡蛋、炒肉都很好吃。
【马齿苋干】
第一步，择洗干净。
第二步，焯水。
第三步，晒干。
第四步，收起来几年不坏。
第五步，做菜时温水泡开。
【鲜马齿苋】
第一步，择洗干净。
第二步，焯水。
第三步，保鲜袋分装冷冻。
普济
我们小时候经常吃，地里长的太多了
吃都吃不完，就腌制晾干留着炖肉啦😄
主料：马齿苋、油、盐。1. 首先我们把马齿苋的根部全剪去，然后放在水池里清洗干净。
2. 在锅里把水烧开后放入两勺油和两勺盐，再放入马齿苋进行焯水。
3. 当马齿苋的颜色变绿以后捞出，放入盆中加入食盐腌制两个小时左右。
4. 把腌制好的马齿苋用皮筋或者是细绳邦成一捆一捆的，一定要捆紧。
5. 然后把他们放在阳台上进行晾晒，要注意中间留出空隙保持通风能更快的晒干。
6. 等完全晒干以后就可以收拾起来，想吃的时候提前一天泡软就可以了。
还有做法是用草木灰裹上，腌制后的马齿苋放在阳光处暴晒，也可以制作成马齿苋干，到时候洗干净就行了。
程诺美食
马齿苋有各种各样的做法，像焯水晒干、冷冻保鲜、加盐腌制等，都可以让马齿苋保存很久。我在这里给大家介绍一种特别的吃法——马齿苋黑咸菜。
充满浓浓回忆的黑咸菜
说到黑咸菜，相信大家都吃过，黑黑的透着咸香。那是小时候的味道，有着很多儿时的回忆。冬天用大缸把雪里蕻、辣疙瘩、胡萝卜等用粗盐加水腌制到来年春天，取出晒干。然后支起铁锅，把上面晒干的咸菜加入腌制的盐水中，也可以加入红辣椒干、花生、黄豆等，再烧起柴火，满满地烀上一天。第二天早上，乌黑中透着咸香的黑咸菜就做成了。切成丝或是片，加入麻油就是最好的下饭菜。当然加入青椒炒着吃，味道也很不错。
马齿苋黑咸菜的简单做法：
材料：马齿苋洗净凉干并晒至打蔫、白糖两匙、红烧酱油两袋；
作料：葱、姜、花椒、大䓢香、干红椒若干；
步骤：1、锅中放入色拉油（加入少许猪油更好），烧热后倒入上述各种作料爆香，然后加入酱油、白糖、鸡精、少许清水，加热煮沸后离火；
2、把马齿苋放入电压力锅中，摆放整齐；倒入刚才烧好的酱油料汤，汤水与马齿苋齐平就可以了；锅里还可以加入花生、黄豆；
3、盖上盖子，按下煮饭档就可以了（喜欢熟烂一些的，可以选择肉类排骨键）；
黝黑咸香、口感各异的黑咸菜
打开锅盖，把烀好的马齿苋翻动一下，让它可以很好地浸入到咸菜汁中，等到温度降下来后，最好可以再浸泡一个晚上，那样，它的颜色会更加黝黑、味道会更加入味。用这种方法处理的蔬菜，适合多个品种，且口味各异。如蒜苔（甜香）、金针菇（韧劲）、菜花（咸脆）、豆角（微酸）等。烀制好的咸菜可以放入冰箱冷藏，随时取用。
随时烀制，做黑咸菜不麻烦
马齿苋生长于夏季，显然不能使用传统方法进行烀制。但是用上述方法制作的黑咸菜，同样具有传统黑咸菜的味道，并且省时省力；如果使用春天烀黑咸菜剩下的老咸菜汁进行烀制，效果会更好。烀制后的咸菜汁可以放入瓶中密封保存，可用于下次烀制，且次数愈多味道愈浓。
爱早起的蜜蜂
马齿笕是常见的一种野菜，夏天这个季节田间地头到处都是，有土地的地方就非常容易找到。马齿笕营养丰富对糖尿病和心脏病等疾病有保健作用，适合长期食用。
这种野菜腌渍有两种方法：
1、焯水晒干：把马齿笕去掉根部剪去黄叶洗净后放到加了盐的开水中焯烫2分钟，过凉水后放到通风阴凉处晒干，变成马齿笕菜干。
2、放冰箱冷冻储存：处理好的马齿笕同样放到加了盐的开水中焯水，控干水份后晾凉整齐的放到保鲜袋中密封。最后再把保鲜袋中的马齿笕放到冰箱冷冻室中冷冻。这种方法腌渍的马齿笕和新鲜的味道一样，可以保存半年以上。
马齿笕有很多种烹饪方法，可以凉拌、加面粉和蛋液蒸熟、做汤、蒸包子等等都是非常好的一道美食
美厨工作室
主料：马齿苋、油、盐。
1. 首先我们把马齿苋的根部全剪去，然后放在水池里清洗干净。
2. 在锅里把水烧开后放入两勺油和两勺盐，再放入马齿苋进行焯水。
3. 当马齿苋的颜色变绿以后捞出，放入盆中加入食盐腌制两个小时左右。
4. 把腌制好的马齿苋用皮筋或者是细绳邦成一捆一捆的，一定要捆紧。
5. 然后把他们放在阳台上进行晾晒，要注意中间留出空隙保持通风能更快的晒干。
6. 等完全晒干以后就可以收拾起来，想吃的时候提前一天泡软就可以了。
还有做法是用草木灰裹上，腌制后的马齿苋放在阳光处暴晒，也可以制作成马齿苋干，到时候洗干净就行了。
越长大越孤单的小欧
方法一：把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。
方法二：将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。
方法三：把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。
农村的小董
1.取新鲜粗壮的马齿笕，去掉根部，清洗几遍，把马齿笕清洗干净。
2.干净的锅里放入适量水，煮开放入洗净的马齿笕，煮3-4分钟。
3.将马齿笕捞起，放在太阳底下晒至7层干，加入盐继续晒至全干。
4.将晒好的马齿笕放入密封罐里，把密封罐盖好。
超级超级超级吃货
马齿笕用安利优生活洗洁精泡一下，洗净溧水，然后放油，放盐，放调料，一颗鸡蛋拌匀，在放适量面粉拌开，开火蒸15分钟就可以了
阳光送走阴霾589
马齿苋太多了吃不完，切碎晒干，
冬天取出泡开和肉一起做馅包包子。
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冷香小筑
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