黄河133732701
不怕你不爱听，是技术水平不够好。
分享一下我的做法。首先，我用的是平底锅，鱼柳化冻清洗控水，直接放入锅内，盖好盖开火调成中小火🔥，三分钟关火出锅摆盘。剩下的可以按着清蒸的做法继续。也可以，改刀切块备用。另准备，洋葱，青，红，黄椒，青蒜，黄瓜，木耳，香菇等配料。以上几种任选，也就是你喜欢吃什么就选一两样，手艺好的在注意颜色的搭配就更好了。调汁:清水，淀粉，白醋，盐，糖，耗油，胡椒粉，料酒，酱油。起锅烧油，下配料煸炒，倒入汤汁，再放入鱼块。大火收汁入味后，出锅齐活。菜名自定一个吧。
靳志刚
你好 清蒸 巴沙鱼柳详细的做法
巴沙鱼柳一片，自然解冻，解冻后抹上少许盐和料酒，放置15分钟左右，倒出盘子中鱼柳渗出的水。
蒸锅中烧水，在鱼柳上摆上葱姜丝。待水开后将鱼柳放在锅中隔水蒸（用中火），大约十分钟后，倒出盘子中的水，再将盘子放入锅中继续蒸七八分钟。
鱼柳熟后摆上新鲜的葱末青红椒丝，吃辣的朋友也可以放上切成段的干辣椒，淋上几滴蒸鱼豉油或者生抽。
另起一锅，烧热少许色拉油，浇在葱花上 美味的巴沙鱼就好了
焦康铭
1.巴沙鱼一般都是冷冻过来的，所以蒸时本身就出水多，可以中途倒一次水，再放调料
2.锅盖有可能是拱起弧度小的那种，水滴直接落到盘里
3.蒸鱼的盘有可能小
懒胖小厨房
巴沙鱼又名龙利鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素、矿物质等营养元素。
清蒸巴沙鱼，水冒过鱼盘有这几种可能鱼没有化透，蒸的时间过长或蒸鱼的盘子不合适！
下面介绍一下蒸鱼的食材和步骤：
速冻巴沙鱼、姜片,葱段,辣椒丝、姜丝、葱丝、盐、蒸鱼豉油。
1、将速冻巴沙鱼解冻。
2、将解冻后的巴沙鱼用清水清洗后沥干水分。
3, 将巴沙鱼放入盘中加姜片,葱段摆好。
4、待蒸锅内水沸腾后，将盐均匀撒在鱼肉表面，放入锅内大火蒸6到8分钟。
5、将蒸好的巴沙鱼取出，倒掉盘内的汤水。
6、将辣椒丝,姜丝,葱丝撒在鱼肉上，倒入蒸鱼豉油。
7、起锅烧油，油热浇在鱼上即可。
8、成菜鲜香浓郁，咸淡适口！
百味厨房521
你好，以下是我的几个观点
第一 巴沙鱼本身是深海鱼一般都是冷冻的，所以化开水份就很大，蒸出来汤汁就很多。
第二 蒸巴沙鱼的时候锅盖的汽水流到里面了，选择大小合适的蒸锅或者放鱼的餐具更换一下。
第三 蒸的时候是不是料酒什么的放多了也会导致汤汁比较多的。
以上是我个人的观点希望能对您有帮助谢谢！
重庆妹儿在赤峰
有几种原因，一种是你清蒸的时候水没开就放入进去，另一种是您的火不够大，总之是锅里面水蒸气太多不够热，锅盖的形状，也有关联的，拱形锅盖稍好一些，平的锅盖，它会往整个锅的中间滴蒸汽水珠，我的回答就到这里，希望你能采纳。
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乡村小邱美食
本身冰鲜巴沙鱼就含有较多的水份，加之蒸汽水那就更多了，最好是解完冻沥干水分再蒸会好一些，蒸好后(大火上气后6、7分钟，可根据鱼的大小适当增加或减少时间)将盘中水倒掉加葱姜和红椒丝淋点蒸鱼豉油浇上滚油即可。
学无止境11564
让鱼成熟的跟均匀，更透彻，口感更好
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街边烤肉
火大了，鱼盘下的垫子低了
