So-蒋民学

如今外面的小吃有很多，但同时又怕吃到不卫生的食品。如果在家自己做小吃，那么既能吃到营养健康放心的食品，又能享受DlY的乐趣，何乐而不为呢？下面几个小吃做法简单，还有详细的图文喔！

豆沙芝麻球

用色拉油和面团，炸好时会有爆裂开的状况，用猪油和面团效果较好，油炸后颜色形状都很完美。

10人份食材：糯米粉1斤、精致淀粉、糖、猪油各3两、红豆沙500克、生白芝麻2杯

1.糯米团制作，1斤糯米粉先用400克加入冷水、精致淀粉揉成面团。（剩下的糯米粉视面团的软硬来增加）。将揉好的面团放入塑料袋中冷藏。

2.面团冷藏后取出、桌上撒少许面粉、揉成长条状，切块再揉小圆状。

3.将面团放于双手间搓圆，再捏成一个凹槽, 放入红豆沙，将糯米圈收紧包住红豆沙，然后确实收口捏紧再搓圓.，外表沾少许水粘上白芝麻, 让白芝麻包敷在面团外部并成圆形。放入冷冻库25分钟后取出备用。

4.锅中放油，油温180度，将芝麻球放入油中转小火用泡炸的方式炸熟。

5.用锅铲在芝麻球上滚搓，使芝麻球能更好的形成圆球状，炸至金黄色捞起。

6.摆盘即可食用。

小提示

1. 炸制过程油的温度到180度，就转小火慢慢炸，不可以太高，是这道点心不失败的重点. 炸油温度过高,会使糯米球裂开。

2.內馅还可以包芝麻或花生 。

3.此道甜点趁热吃，不适合冷藏。

黄金沙琪玛

6人份食材：高面筋粉150克、泡打粉2.5克、鸡蛋2个、白芝麻适量

糖浆：砂糖90克、麦芽糖100克、水50毫升

1.将面粉、泡打粉、鸡蛋拌匀揉成面团，再用手搓5分钟使面团表面光滑。用保鲜膜将面团包好，静置半小时。

2.将面团擀成薄片（约2厘米厚），然后切成小条。

3.要撒点面粉，不要让面条粘在一起。

4.将面条放入油锅中炸至金黄色，捞起备用。

5.将砂糖、麦芽糖、水放入锅中，用中火煮至起泡沫（期间不要搅拌）。

6.当有泡沫出现时，才可以搅拌糖浆，转小火继续煮，一直到捞起糖浆有出现丝状即可。

7.将面条和芝麻一起倒入糖浆的锅内，快速拌匀。

8.然后倒入放有烘焙纸的容器内，大力压紧。

9.待凉后，用刀切块摆盘即成。

沙琪玛是我小时候经常吃的一种小吃，现在可以在家轻松的做到，而且充满蛋香、金黄酥脆、甜甜的简单又美味。

初二的原食餐桌

夏季容易食欲不振，山药可以清肠胃，促进胃消化，所以会做把山药用各种方法做一些好吃的来吃，下面是两种自己较为喜欢的做法。

拉丝山药

材料：山药、芝士碎、白糖、糯米粉、牛奶、鸡蛋、面包糠

1、山药去皮，上锅蒸熟后捣成泥。

2、山药泥加适量白糖、糯米粉、牛奶搅拌均匀后揉成团

3、取一小团山药泥，包入芝士后搓成条

4、将包了芝士的山药条裹上一层蛋液再裹上一层面包糠

5、锅烧油至七成热

6、放入山药条炸三分钟后捞出即可。

紫薯山药球

材料：紫薯50g，山药泥50g，玉米淀粉20g，牛奶适量

1、50g山药去皮上锅蒸熟后捣成泥

2、山药泥加入20g玉米淀粉后揉成光滑面团再分成小球

3、锅烧沸水后放入山药球，煮至飘起再煮三分钟捞起

4、50g紫薯加入适量牛奶打成泥

5、紫薯泥倒入碗里加入山药球即可。

忆螺味

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

作为一个勤俭持家的宝妈，会为了孩子和家人的健康，愿意去研究各种简单易做的美食以及各种小吃和甜点。特别是暑假，孩子放假在家，我经常和孩子一起制作一些小吃或者甜品，不仅健康卫生，也可以锻炼一下孩子的动手能力，又增加了和孩子之间的感情。下面来分享一下在家可以制作的两种简单小吃，一种油炸食品，一个是甜品，具体方法如下；

炸鸡柳

食材：鸡胸肉、生姜、鸡蛋、淀粉、白糖、面包糠、番茄酱

步骤一：把鸡胸肉解冻后洗净，沥干水分，切成手指粗的长条，然后加入适量姜片、料酒、盐和白糖搅拌均匀，腌制一会。

步骤二：准备三个合适的容器，分别装入淀粉、鸡蛋液和面包糠。

步骤三：把腌制的鸡肉先放入干淀粉的碗里滚一下，然后放入鸡蛋液中滚一下，最后再放入装有面包糠的盘子中裹上均匀的面包糠，放到干爽的盘子中备用。

步骤四：锅中加入适量的油，油温五层热时放入鸡柳，中小火炸至鸡柳表面微黄，捞出。等油温身高后在倒入鸡柳复炸一次，炸至鸡柳表面呈金黄色控油捞出，装盘后挤上适量的番茄酱即可。

双皮奶

食材：纯牛奶、鸡蛋、白糖、柠檬

步骤一：把牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟，取出晾凉。

步骤二：把蛋黄和蛋清分离，蛋清中加入适量的白糖，搅拌至白糖溶化后计入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

步骤三：晾凉的纯牛奶表面会形成一层奶皮，用筷子或小刀沿着碗边轻轻划开一道口子，把牛奶沿着留着口子缓慢的倒入蛋清中，碗底需少许的牛奶，防止奶皮粘住碗底。

步骤四：加入牛奶的蛋清搅拌均匀，然后过滤一次，将过滤的奶液沿着碗边划开的口子再次缓慢的倒回碗中，这个过程要慢，防止奶皮被淹没。

步骤五：盖上保鲜膜再次放入蒸锅中蒸十分钟，取出晾凉放入冰箱中冷藏四个小时左右，吃的时候加入水果丁或蜜豆即可。

以上两种简单的小吃是我家孩子最喜欢的，现在我可以在旁边指导，他自己动手做，用料简单，制作快捷，您也可以在家试试看。

楚香村

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陕西小吃－－凉皮

材料

面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许

做法1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；

2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；

3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；

4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，

5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；

6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）

7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；

8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）

9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中

10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；

11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。

小诀窍:

洗面的时候不要怕把面筋洗散，到最后我为什么要让大家把淀粉水过滤呢，就是这个道理，其一过滤出的淀粉水没有疙瘩，其二过滤剩下的面筋一团就团到一起了，可以做的很完整。还有在蒸面皮的时候要准备一个笼屉，这样可以很快的给蒸好的面皮散热，晾凉的面皮可以摞着放，但是每张上面都要抹些油，以免粘连。有的邻居问我家里的盘子底都是向上鼓的行不行，其实也行，就是薄厚不均匀，只要整个面皮都变成透明色，就算熟了。

芜湖小吃：赤豆酒酿

材料

红豆一小把，米酒三分之一瓶(是那种九块多一大瓶的米酒)，冰糖(可以根据个人口味自己调配)，糯米粉一纸杯

做法

1.将红豆放入锅中冷水煮沸，小火煮烂，差不多40分钟到一个小时就可以了，注意水不要放得太多，以免红豆煮烂后汁太多，水跟红豆的比例是三比一。

2.红豆煮烂后将入冰糖，冰糖的用量可以根据个人口味调配，我个人觉得稍稍偏甜一点会好吃些，冰糖放入后汤会变稠，要不停搅拌，一直到冰糖化开，然后关火，放在一旁冷却。

3.将糯米粉兑水揉成糯米团。

4.放入冷水烧开，调小火，将糯米团放在手中，用手指将糯米团捏成一个一个珍珠大小的丸子放入锅中。

5.将米酒放入锅中煮开。

6.等红豆米酒全部冷却后放入冰箱，就算大功告成了!

7.想吃的时候随时取用，在酸甜可口的米酒里放入软软糯糯的红豆，味道真的不错，非常适合女孩子，红豆有滋养的功效，而米酒可以活血，大家都来试试吧。

荠菜鲜肉大馄饨

材料

馄饨是中国的传统食品，也是常见的小吃，全国各地包括台湾香港，你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手，广东人称它云吞，福建人则把叫它扁食。荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大，皮薄馅多，一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入葱花即可。盛在白瓷海碗里，元宝形状的馄饨圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，清汤点缀着葱花，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香。材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。

做法1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。

花生汤

花生汤是福建的特色甜品。

这道甜品最大的特点是花生的软、糯、香、甜，入口即化。

在福建，可以吃到好几种味道的花生汤，有加了椰浆和牛奶炖制的，也有不加椰浆和牛奶，只用去皮的花生和清水来熬制。

我比较喜欢有椰浆奶香味的，感觉口感更好些。

材料

生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。

做法

生花生清水浸泡3小时。去皮。

高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。

芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。切成小丁。

奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。

呀呀多少

土豆去皮洗净切块蒸熟，碾成泥状，加入调料，包入一些芝士，下油锅炸一下，味道特别好~还要什么小吃呀，简简单单的下午茶，这就是最好的小吃啦！

炸过后的土豆球，色泽金黄，轻轻掰开，软糯的爆浆芝士拉出长长的丝，美味入口，瞬间抚慰了沉闷的心！吹爆这个芝士土豆球啊！

做法也是超简单的，视频奉上，有时间的朋友可以试试哦~

【食材】

土豆四个 火腿两根 盐适量 糖粉适量 胡椒粉适量 奶粉适量 芝士适量 面粉适量 面包糠适量 鸡蛋一个

【做法】

1. 准备四个土豆，削皮切片，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟透。

2. 捞出倒入切碎的火腿（不喜欢吃火腿的可以不加哦），加入适量的盐，糖粉，胡椒粉，奶粉搅和均匀。

3. 捏出适量的土豆泥搓成圆形，粘手的话用面粉在外面裹一层，包入芝士，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

4. 油烧热后放入土豆球炸至两面金黄后捞出。

5. 香喷喷的爆浆芝士土豆球就做好啦，多余吃不完的可以做好放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来油炸。

大厨食验室

你好，我是忘仔，是吃货里爱做美食，带你吃遍各地美食的忘仔。

自己在家嘴馋的时候，可以在家做一些小吃解解馋。下面我就介绍一道咸的小吃和一道甜品，很方便快捷，很适合自己在家动手做。

炸萝卜丸子

原料：

白萝卜1/3、鸡蛋2颗、鸡胸肉适量、虾适量、地瓜粉适量、火腿肠1根、葱3根、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、糖少许、五香粉少许

步骤：

1.先把各种原料洗干净之后，白萝卜切成丝，鸡胸肉切丁，虾切成丁，火腿肠切丁，葱切成葱白和葱花。

2.将所有材料混合，打入鸡蛋，并加入适量的胡椒粉、盐、味精、糖和五香粉。

3.用手将原料混合均匀后，倒入地瓜粉，一边倒一边不要停止搅拌。直到馅料有点粘手即可。

4.然后起锅，倒入油。等到油温热至5-6成热的时候，用勺子舀起馅料，投入油锅中。

5.炸至金黄后即可出锅。

这样做出来的炸萝卜丸子咸香适口，很适合在肚子饿的时候当作下午茶的点心。重点是这道小吃真的做到了外酥里嫩，金黄的表皮下内馅都还饱含着汤汁，咬一口都超满足。

草莓奥利奥雪花酥

原料：

棉花糖100g、草莓干6颗左右、蔓越莓干一大把、奥利奥90g、黄油20g、奶粉根据情况而定大概20g左右

步骤：

1. 起锅先开小火，放入一块黄油，融开。

2. 将棉花糖全部放进锅中，搅拌。

3. 等到棉花糖融化后，关火，迅速倒进奶粉中搅拌。

4. 放入奥利奥碎和草莓干、蔓越莓干，搅拌均匀。

5. 戴上手套尽量让雪花酥的表皮都能缠上里面的料。

6. 整平后的雪花酥撒上奶粉，冷却后即可享用，不用烤箱也能做。

这一道甜品适合喜欢甜食的人，因为雪花酥的话本身就是比较甜的，很适合拿来搭配一些清新的花茶，而且放在冰箱的冷藏层也不会融化。

这一咸一甜的小吃就是很适合在家里动手做的小吃了。

忘仔深夜食堂

做双皮奶吧，方便快捷又营养健康，其色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻。

下面就来介绍双皮奶的来历和做法

双皮奶，广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为“中华名小食”之一。

制作方法

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）

1、全脂牛奶放入碗中，在碗上复上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。

4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻。

农村青年小伍

虽然经常吃油炸的食物不好，但是有时候还是会经不起油炸食品的诱惑，偶尔吃还是可以的。介绍一种好吃又好做的油炸食物——炸鸡柳。

炸鸡柳的食材：

鸡胸肉1块儿，酥炸粉适量，面包糠适量，米酒适量，五香粉适量，黑胡椒粉适量，食盐适量。

食材的准备：

1、鸡胸肉洗干净，用厨房纸把上面的水分擦干。

2、把整块儿鸡胸肉片成两片，再顺着肉的纹理切成细长条。

吸干鸡肉表面水分

从中间片开

切成长条

制作过程：

1、准备一个稍微大点的容器，把切成条的鸡肉放进去，倒入米酒，放入食盐、五香粉、黑胡椒粉、打入一个鸡蛋。用筷子把鸡肉和调料搅拌均匀。

2、搅拌好的鸡肉撒入一层酥炸粉，如果鸡肉里面的水分比较多就把鸡肉拿出来，换到一个稍微更敞口的容器里，撒酥炸粉的时候不要太多，鸡肉能薄薄的挂一层就行。酥炸粉撒完以后，可以放入面包糠了，使用的量能使每条鸡肉上都均匀的挂一层就行。

3、油炸锅倒入适量多的植物油，等到油热以后，一条一条的放入鸡柳。判断油温是否合适的方法，木质筷子放进油里，有均匀的小泡泡冒出来证明油温就可以了。

4、等到鸡柳炸成金黄色的时候立即捞出来，不能炸的时间过长，时间长以后就会没有水分，吃着会比较柴。

这次裹的酥炸粉有点多，为了不黏，加面包糠的量也过了，用面包糠拌出来的鸡柳有些黏连，导致炸出来的鸡柳有点粗，成品的形状不是很好看。

妈妈阁说

1、酥炸粉：如果没有酥炸粉，用普通的面粉也行，不要放那么多，薄薄能撒一层就行。

2、米酒：没有米酒放料酒也行。

3、五香粉和黑胡椒：放其中一样，或者有白胡椒，稍微放一点白胡椒也可以。

4、鸡蛋：其实只放蛋清就可以，我是蛋黄没有地方用就一起加进去了。

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關鍵字: 小吃 面团 美食

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