老张家的孩子
食材明细
猪皮、水、葱、姜、蒜、酱油、盐、红油、油辣椒、老干妈豆豉。
1、猪皮洗净焯水晾晾
2、刮净皮下脂肪
3、用水冲净
4、切成细条
5、放入大碗，再放些姜片
6、加适量水
7、放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
8、猪皮软烂，汤汁渐浓
9、倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
10、盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
11、取出
12、用橡皮刮刀沿内壁划一圈
13、扣出，切片
14、葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
15、将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
16、淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
零食卤味
我是爱家美食记的梅姐，猪皮冻是我们经常吃的一道凉拌菜，制作方法也是比较简单，且含有丰富的蛋白质和脂肪，能够软化血管，还含有丰富的胶原蛋白，有够养颜美容的作用。
如何用猪皮冻制作凉菜呢？
准备食材：制作好的猪皮冻一份，花生，大蒜头，香菜，葱，花椒粒，生姜，干红辣椒，香油，生抽，耗油，醋。
1.将猪皮冻切成块或者长片，生姜切片，大蒜头切碎，干红辣椒切碎，香菜切碎，葱切碎。
2.锅烧热，倒入食用油烧至7成热，将生姜，花椒粒放入锅里煸炒出香味捞出。
3.开小火，将辣椒碎放入锅里煸炒几下关火，利用余热把大蒜末，小葱，放入锅里激出香味，倒入耗油，生抽，醋搅拌均匀。
4.将猪皮冻，香菜放入锅里，淋入两勺香油，翻拌均匀即可出锅装盘。
这样拌出来的猪皮冻Q弹，鲜香入味，下酒下饭味道好极了！
爱家美食记
猪皮冻真的是太好吃了。猪皮里面含有大量的胶原蛋白，用猪皮熬煮出来的猪皮冻，坚持食用它可以除皱美容，因此深受人们的喜欢。 在这天气炎热的夏天，往往让人没有胃口，这个时候来清一盘清爽的猪皮冻就可以起到开胃作用。
记得小时候家家户户过年的时候都会杀猪，母亲都会给我们做猪皮冻，软糯劲道，酸辣爽口。
但是大家知道怎么做猪皮冻吗？小编今天给大家传授一下经验，希望可以帮到大家。
1、准备材料：猪皮，青椒。
2、猪皮冲洗干净，放锅里，加入生姜大火煮5分钟。
3、煮好捞出，放凉。
4、斜刀把猪皮上的肥肉刮干净。
5、再把猪皮翻个身，一样也要刮干净。
6、然后拔猪毛。
7、把清理干净的猪皮冲洗干净，切成小条。
8、把猪皮装进碗里，倒入适量的水，上锅蒸两小时。
9、蒸出来是这样滴，用筷子夹起，可以夹断，就好了冰箱里。
10、放凉，然后放进冰箱三小时。
11、用勺子在周边转一圈，然后拿盘子倒扣过来。
12、移到干净的菜板上切成片。
13、青椒，彩椒洗净，切丁。
14、切好的猪皮冻装盘，把青椒和彩椒放在猪皮冻上。
15、调汁：醋2勺，生抽1勺，白砂糖1勺，老干妈1勺。(可随个人喜好调配)
16、把调好的酱汁淋在猪皮冻上。
但是大家一定要注意：1、猪皮正反两面都要刮干净，可以去除油脂和一些味道。2、猪皮的残毛在煮过后更好拔掉。3、酱汁的调配比例可以随个人喜好增减变动。4、也可以在蒸猪皮的时候加入香料，比如陈皮、八角、桂皮、小茴香、干辣椒，香料最好用纱布包起来。
不知道这道简单的凉拌猪皮冻大家喜欢吗？有时间了可以自己在家做，味道绝对好。
大征仔SZ
你好，很开心回答你这个问题
做法
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
沾料
根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。
80后广漂麻麻
猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。
做法：
1)猪皮提前用清水浸泡。
2)刮去表面的猪毛和杂质。
3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4)用温水洗净。
5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9)洗净，控干水分。
10)将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11)锅子烧开，撇去浮沫。
12)放入葱姜。
13)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14)加入盐。
15)熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
16)待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17)还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
中乂
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
凉拌猪皮冻的做法如下：
食材：猪皮、盐、味极鲜、陈醋、蒜、姜、辣椒油、香葱等
第一步：猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明。
第二步：将焯好的猪皮自来水冲洗降温。
第三步：用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。
第四步：切几片姜。
第五步：将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。
第六步：猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜。
第七步：第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。
第八步：将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了。
第九步：撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃。
烹饪技巧
1、如果市场有猪皮卖最好，没有单独的猪皮卖就可以平常做饭时，将猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定数量就可以做了。我这里是大概300克的猪皮，就刚好一盘子的皮冻。
2、猪皮上的肥肉尽量削干净，不然皮冻煮出来有油。
3、有的人喜欢将煮好的猪皮用破壁机搅碎，我喜欢猪皮完整的，感觉更Q弹，随各人喜好吧。
冰淇淋卷
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时;
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
王某人的深夜食堂
这个问题问对人了，我一年四季都有做。猪皮子买来，洗净后用开水抄一下，然后用刀刮去肥肉，肥肉可以炼猪油不浪费哦。然后把剔干净的猪皮切条或者粒状，高压锅压半小时，出气算起哦。然后等微凉后倒出来用一个盆装出来放入冰箱冷藏，第二天就可以取出来凉拌了。把皮冻切条状，一个指头大小，放入蒜蓉辣椒面葱花，盐巴味精鸡精酱油香醋，吃时拌拌就OK了，非常可口好吃，大家试试
就爱鹦哥
1.猪肉皮冷水入锅，放八角和米酒蒸五分钟。刮去肥油，切成条后不断清理。2.放葱段、姜片和盐，上炒锅蒸一个半钟头，随后挑出来葱段，姜片。3.冷藏室一夜，取下再切成片，沾送料汁就可以服用。
密密鱼鱼
做好的猪皮冻切片，块儿都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。
既然要做凉拌，一家人中口味不同，小孩子不喜欢吃辣，就做一款最简单的，切成大块，简单的放点醋来提味就可以了、小孩子非常喜欢，吃起来像果冻一样的
另一种一种就是蒜泥版本，蒜的香味足已勾起你的味蕾，砸点蒜泥加点醋香油拌匀，倒在猪皮冻上，那是稳稳的幸福啊
辣椒版本的，也是最好吃的一种了，根据池辣的程度自己选择辣度！黄瓜的加入让这道凉拌猪皮冻成为了最美下酒菜！论下酒菜我认为这道菜毫不逊色花生米。
小米辣切丝切丁都行，黄瓜必须拍 切小块，加适量香油，也可以放点老干妈辣椒油。搅拌均匀一个字 美
