猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？

黎浩哲的妈妈

猪大肠是比较难处理的食品，但是处理的好做出来非常好吃。

首先要把猪大肠翻过来，剪掉多余的肥油，完成后用水冲洗干净

加入面粉，反复搓洗，用水冲去面粉

最后倒点白醋，把大肠浸泡10分钟，过后用水把大肠彻底冲洗干净。

上述步骤完成后吧大肠焯下水，猛火煮3-5分钟，下葱姜料酒

个人觉得猪大肠最好吃得做法是干锅

把上面焯完水的肥肠切成2cm长左右的小段

锅里放油放入大肠煸炒，炒干水分后加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，大火烧开，小火炖至大肠软烂。然后取出八角桂皮待用。

另起一锅，锅置旺火上放入红油烧至五成热、下大蒜、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒香。

完成后倒入焖好的肥肠和青红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

奥斯卡美食vlog

肥肠的做法大全肥肠是一种很平民化的食物，几乎家家户户都用它做过菜。首先教你洗肠子：

诀窍

(1)买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗;

(2)肥肠在清洗之前手抓一把碱然后去抓肥肠，要是没碱的话，也可以用盐，其次用剪刀把肥肠剪成一段一段的，这样灌水时方便，翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来。



(3)绰遍水，倒出肠子洗干净;

(4)煮时(小火哈 ~~~)丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色(个人所好)

(5)在烹煮的时候要不时的把肥肠翻个身，之后煮到一定时间放葱，等煮到能用筷子戳通就可以了，要是煮的时间太长肠子就会没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。

红烧肥肠

配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料(八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了) 第一道工序就是洗肥肠。

洗肥肠十分需要体力，首先要用热水清洗一遍肥肠，然后放一些盐和面粉，之后一起揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油，刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。

第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。

第三道工序就是烧了。



锅内放油(一定要菜籽油哈，色拉油也将就，万万不可用PIG油)。待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和 适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中 途记得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘锅，要多翻动。出锅的时候放味精。

切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的。芫蓿要放在碗里，不要放锅里哈。 烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦。

肥肠的功效与作用

用猪大肠治疗大肠病变，味甘。《本草图经》、痔疮、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴：猪洞肠。唐。食疗作用猪大肠性寒，并不象猪肚那样厚，肠头最肥，脾虚滑泻者，它们的脂肪含量是不同的、猪肠.适宜大肠病变。

猪肠是用于输送和消化食物的;有润肠，皆是用于治疗直肠病变的名方、“卤五香大肠”，调血痢脏毒的作用、炸，其中均用到猪大肠、烩。营养分析猪大肠有润燥：主大小肠风热：润肠治燥、便秘等症;适宜小便频多者食用，去下焦风热。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，古代医家常用于痔疮。

相关人群一般人都可食用

1，有很强的韧性、脱肛者食用.食治》，凡脾虚便溏者亦忌，止小便数的作用、脱肛;



2，如痔疮、“炸肥肠”，小肠最瘦，还有适量的脂肪肥肠又名猪大肠、大便出血或血痢。制作指导猪大肠适于烧，有润肠治燥，如“浇大肠段”、小肠和肠头，主洞肠挺出血多者?盂诜、补虚、“炸斑指”等。

根据猪肠的功能可分为大肠。《随息居饮食谱》、便血、“九转肥肠”。《本草纲目》;因其性寒、卤：主虚渴.小便敷：外感不清，《本草蒙筌》中的连壳丸等.感冒期间忌食、便血。

孕妇可以吃肥肠吗

对于孕妇而言，是可以吃猪大肠的，但是注意一定要少吃，因为猪大肠的胆固醇含量实在是很高。

只要收拾得好，猪大肠吃起来不但不油腻而且还是相当有嚼劲的，味道还很香，越吃越想吃。特别是红辣椒爆炒猪大肠，保证很多人吃一次就忘不掉了。那么，下面针对孕妇是否可以吃猪大肠这个问题详细介绍说明下。

猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用.孕妇是可以服用猪大肠的,但是胆固醇过高,尽量少吃。

肥肠的正确清洗方式

1、把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的)，动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的!

2、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

3、加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。



4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

5、清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

6、加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给肥肠焯一下水。 6、就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了。

结语：肥肠的营养价值很高，并且还有一定的药用价值，肥肠可以治疗与缓解多种肠胃疾病，肥肠里面有许多对人体有益的营养元素，多吃对身体有好处！

时利和久

现实生活中，很多人喜欢吃大肠，但是却不知道怎么做出美味的猪大肠，下面教你几道猪大肠的食谱。

　　一、卤大肠

　　主料：猪大肠1000克

　　调料：丁香3克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 花椒5克 草果3克 八角5克 胡椒粉4克 鱼露2克 酱油70克 白酒10克 盐20克

　　制作工艺：

　　1、猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除

　　2、猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水

　　3、用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用

　　4、将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出

　　5、将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食

　　二、大肠煲

　　主料：鲜猪大肠头1000克

　　调料：八角2颗 丁香2克 五香粉2克 陈皮0.5克 鲜姜片5克 酱油20克 冰糖5克 面粉120克 盐31克

　　制作工艺：

　　1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克)，放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出

　　2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段

　　3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可

　　三、炒猪大肠

　　主料：猪大肠500克 青，红椒共150克 水发木耳50克。

　　调料：葱1棵 姜1块 蒜3瓣 料酒、生抽各0.5汤匙 精盐3茶匙 味精、香油各1茶匙 淀粉3茶匙 花生油1匙

　　制作工艺：

　　1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍

　　2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸

　　3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅

　　4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅

　　四、溜肥肠

　　主料: 熟肥肠150克 胡萝卜1根 青椒1只

　　辅料: 米醋2茶匙 蒜一瓣 老醋1/4茶匙 糖1/2茶匙 盐1/4茶匙 生抽1茶匙 老抽1/2茶匙 水淀粉2茶匙 味精少许

　　制作工艺：

　　1、熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净, 切菱形片. 青椒洗净, 切菱形片. 蒜切片

　　2、锅中烧开水, 放入胡萝卜片, 焯1分钟后, 加入青椒片, 再继续焯一分钟, 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中,加入米醋,大火焯煮两分钟, 捞出, 用水冲洗一下, 沥水

　　3、锅中倒入油, 烧热后, 加入蒜片爆香, 倒入肥肠段,加入老醋,大火翻炒半分钟

　　4、加入胡萝卜和青椒片, 调入盐,糖, 生抽,老抽,翻炒均匀.

　　5、最后勾入水淀粉, 翻匀后关火, 撒少许味精即可

　　五、蒜子烧肥肠

　　主料：猪大肠1000克 大蒜2个 青红尖椒各1个

　　调料：八角1个 生姜1块 大葱1段 料酒3大匙 老抽1大匙 生抽1大匙 白糖1小匙 盐适量

　　制作工艺：

　　1、将猪大肠内外都反复洗净;

　　2、洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟

　　3、将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块，青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮

　　4、锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用，锅内余油，下入大肠，炒至出油

　　5、加入两大匙料酒，炒匀，加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀

　　6、加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟，加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟;

　　7、放入青红尖椒，开大火，翻炒约2分钟即可

　　六、糯米灌大肠

　　主料：猪大肠2条 糯米500克

　　辅料：白糖150克 花生油100克

　　制作工艺：

　　1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水

　　2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状

　　3、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可

　　七、大肠如何清洗

　　1、先将猪大肠用清水冲洗几遍，里面也要用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去

　　2、放入盐和一些面粉，反复揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍

　　3、然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，将另一头往里塞，就会很容易将它翻过来了

　　4、翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香;肥油上会有一些淋巴结，要去除干净

　　5、然后也是用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子后加入醋，搓洗一遍，用清水冲净

　　6、最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了

　　以上就是猪大肠的美味做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

奈良私厨

⒈猪大肠买回来以后，先要放到清水中，加入盐和醋去充分的浸泡，浸泡两个小时，然后取出来。

⒉把猪大肠翻过来，里面会看到很多白花花的油脂，这些油脂是非常油腻的，必须把它去除，用剪刀把每一块油脂都减下来。

⒊再加入全麦面粉或者是面粉，用手抓匀，让它吸附出里面的油脂，全麦面粉的吸附作用是比较大的，这一步的目的能够更彻底地去除油脂。

⒋以上几个步骤处理好了以后再用清水多冲洗几遍，这样猪大肠就清洗干净了，把它切成块加入青辣椒去翻炒一下，做出来的口感非常好吃，特别下饭，喜欢就做来试试吧。

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铲子爱厨房

你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，猪大肠怎么做好吃，以及怎么清洗干净，猪大肠可以做粉蒸肥肠，做出来特别下饭，下面是详细步骤及清洗步骤：

1.准备一套猪大肠，先用清水抓洗一下，再把肥肠有油的一面翻出来把油撕掉，撕掉后加入盐抓洗三分钟用清水洗净，再继续把光滑的一面翻出来加面粉抓洗，多用面粉抓洗几次去除粘液，清洗干净后放白酒、白醋继续抓洗去除异味，白酒和醋的比例是1：1，直到光滑的一面没有粘液就清洗好了，下面开始制作肥肠。

2.准备洗净的肥肠冷水下锅焯下水，下料酒，生姜，水开一分钟即可捞出放凉，放凉后切滚刀块备用。

3.准备配料，生姜切沫、红糖切沫、小葱切葱花、香菜切小段备用。

4.把肥肠腌制一下，加入生姜、红糖、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀腌20分钟备用。

5.腌好的肥肠加入适量蒸肉粉搅拌均匀，锅中加水，放上蒸屉，蒸屉里铺一块打湿的纱布，把肥肠倒在蒸屉上，水开小火40分钟即可。

6.蒸好的肥肠呈到盘中，在肥肠上均匀的撒上花椒面和辣椒面，香菜和小葱即可食用。

以上就是肥肠的清洗及制作，如果还有不明白的伙伴可以去我视频里看看，洗肥肠和粉蒸肥肠，谢谢。

小宝和慧慧

家常猪大肠的做法，简单易学，安心享用

说到猪大肠,相信不少的吃货朋友都喜欢吃，主要是因为口感好。卤好的肥肠用来做火爆肥肠，还有肥肠粉、面，真的很香，现在出门在外很难吃到家里那个味，总感觉外面的不够干净，有的还有气味，于是想吃了，可以自己亲自动手。

一、用料

二、卤大肠 卤肥肠（含大肠清洗方法）的做法

原耕社

卤猪大肠及清洗方法

原料：

猪肠子（大肠、小肠和大肠头都可以）4斤、粒盐1大把、八角4个、草果2个、花椒粒1大勺、桂皮5厘米长一段、干辣椒3个、大葱拇指长3~4段、生姜拇指大1块、酱油50克、老抽30克、料酒（我爱用黄酒）20克

制作方法：

1、将猪肠子的口撑开，在水龙头底下灌水冲洗一遍去掉里面的赃物，然后将肠子的口翻过来，将肠子顺着从口子下去，翻过来，里面的冲外，嫌麻烦不在意形状的可以将肠子用剪刀顺着长度剪开；

2、将肠子里面的肥油摘下去一部分（喜欢吃肠子不喜欢肥油的可以都摘掉，但是我觉得还是留一些比较好吃），像我这样去掉一些肥油的就可以不用面粉搓洗了。如果喜欢吃香的，一点肥油都不想去掉的，将所有的肠子翻过来以后就要放入一碗面粉像洗衣服一样搓洗，再用清水洗几遍，这样肥油上的赃物都会被面粉带走；

3、里面处理干净以后，再将肠子重新翻过来；

4、放入多一些的粒盐（精盐也可以）像洗衣服一样搓洗；用醋搓洗也可以去掉异味；

5、在流水下 冲洗干净，肠子就洗好了；

6、洗好的肠子放入大锅中，倒入清水没过肠子即可，再放入料酒；

7、大火烧开，用勺子撇去浮沫，开大火浮沫就会聚堆，用勺子很容易就撇干净了；

8、然后放入葱姜、八角、草果、花椒、桂皮、干辣椒（肠子不辣，只是提鲜去异味用的）；

9、放入酱油、老抽；

10、改为小火，盖上锅盖煮40分钟关火，中间放入盐调味并用筷子搅拌以免肠子粘锅底，关火后不开锅盖一直要焖到锅里的肠子凉透，这样肠子更入味，而且不会像皮筋一样太有韧劲；11、凉后卤汁上一层白白的凝固的油，用勺子撇出去扔掉。吃的时候将锅再次烧热，捞出肠子切成小段蘸蒜泥汁吃是卤猪肠的最简单最原味的吃法，每次做完卤猪肠我都会这么吃一次；剩下的我都会分成小份放入保鲜袋冷冻保存，可以做溜肥肠、肥肠锅、肠旺面、葫芦头等，然后盛出一些卤汁放入保鲜袋冷冻保存，可以用来做猪肠菜、面等的汤汁。

厨艺配方分享

肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。

当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的。所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻松的清洗肥肠了。

如何清洗肥肠

01

先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

02

去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果觉得比较麻烦，可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开。

03

然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

04

如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。最后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

| 香辣肥肠 |

By 安小厨520

用料

主料：肥肠200克

辅料：尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、土豆淀粉适量、香辣酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫升

做法

1.将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。

2.将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。

3.锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。

4.锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。

5.之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。

6.出锅时加入鸡精、糖和香油即可。

美食杰官方

你好，很高兴回答你的问题。我是一名餐饮从业者，希望我的回答可以帮到你。大家都知道猪大肠是个脏气味道很重的东西，但是做好了，很多人都喜欢吃下面我为你简单介绍一下猪大肠怎么做，希望可以帮到你。

滋味肠头的做法

第1步，清洗大肠，把从市场买回来的新鲜猪大肠放在盆里，先用清水冲洗一遍，然后用剪刀剪去肥肠外的肥油。剪完以后把猪大肠用筷子翻开，剪净里面多余的肥油，喜欢吃猪大肠味道的可以留少许肥油在里面，这样味道更好。

把减完肥油的猪大肠放入盆中，加入少许面粉，陈醋食盐用力揉搓，反复揉搓到把大肠中的粘液产生为止。揉搓后放入水中清洗干净。重复以上动作再清洗一遍，这样即可。

卤制方法：

原材料：洗净的新鲜大肠1500克

辅料：生姜，大葱，八角五个，香叶六片，干辣椒八个，花椒，豆蔻，白芷，小茴香少许

调料：料酒，食盐，味精，红曲米，胡椒粉，老抽

1.把洗净猪大肠放入锅中，加入三斤清水。

2.把辅料装入煲鱼袋，用清水浸泡片刻放入锅中。

3.把调料加入锅中卤制，大火烧开小火卤制三十分钟捞出。

炒制方法：

原材料：卤熟的猪大肠。

辅料：姜粒，蒜粒，大葱，干辣椒，蒜苗

调料：生抽，白糖，鸡精

1.热锅凉油加入姜粒，蒜粒，大葱，干辣椒炒香。

2.放入切好的猪大肠，中火煸炒出香味。

3.放入少许料酒，少许生抽食盐，白糖翻炒。最后加入少许鸡精，青蒜苗即可装盘出锅。

注意要点：1.大肠既不能卤的太烂也不能太生，太生了，没办法吃，太烂了就没有嚼劲。

2.最好选择熟菜籽油爆炒，口感更佳。

酒馆小掌柜

大家好，我是老白，我来回答一下这个问题，猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗？

首先回答第一个问题吧，我们家买猪大肠一般是用来做粉蒸肥肠用的，用土豆或者红薯垫底，简直超级好吃，下面看看怎么做的吧:

一、粉蒸肥肠怎么做？

1.准备材料:

猪大肠，蒸肉粉(也就是米粉，想偷懒可以在超市直接买到)，姜蒜末，花椒面，胡椒面，郫县豆瓣，香油，花椒油以及白糖。

2.首先处理肥肠(怎么处理的后面会讲），然后进行第一次焯水，煮沸捞出备用。

3.第二次焯水，这里与第一次不同的是需要加料酒，大葱一起煮了，煮熟捞出备用这一步主要是是去除腥味。

4.切一点垫底的菜，比如红薯或者土豆之类的，切成小方块即可哈！

5.将煮熟的肥肠用料酒，姜蒜末，郫县豆瓣，胡椒面，花椒面，白糖，香油，花椒油混合均匀，腌制10分钟。

6.将红薯或者土豆放在碗下垫底，然后把腌制好的肥肠和蒸肉粉混合均匀之后放在红薯或者土豆上面，最后撒上一点水就可以上锅蒸肥肠了。大概蒸个25分钟左右，出锅之前撒上一点性感的葱花就可以吃了。

二、猪大肠怎么清洗？

从菜市场买回来的猪大肠首先加入白醋和面粉，反复搓揉，先把肠外面清洗干净，然后再把它翻过来，再用面粉和白醋清洗，最后撕掉里面的油脂，当然不能全部撕干净，不然就吃不出肥肠的香味了，最后放入锅中焯水备用。

關鍵字: 用水 美食 干净