蛋糕的心事86l
I春天到来的时候 ，很多的春笋上市 ，但是春笋只有一个时候才是又嫩又鲜美的，如何保存鲜美的春笋，下面介绍一种方法
1
把你认为市场上最好的春笋买回家，因为春笋品种很多也有苦笋。所以一定要认为好吃的买回家。再把皮去掉。
2
再把它切成块。
3
再把春笋放入锅中，再在锅中加入凉水，盖满春笋。
4
再把锅中的水烧开，烧开后起码一支火炖上一个小时。再把它连一起放凉。再加入凉水,这样泡在水中随想随吃。L把它泡水放入冰箱中，春笋会保存得更长久。
还有一种方法是笋切片，晒干。保存。
枫叶118
1. 要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
2. 对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用
盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封
紧，则可能只能保存半个月左右。
3. 如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷
壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密
封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
4. 现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
5. 一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以
上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是
水煮一下再清水洗一下即可炒食。
小鹏和小波
我们可以采用冷藏的方式对春笋进行保存，步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，然后放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦)，能保存2周左右。
我们也可以将春笋进行冷冻保存，烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月
沪漂铭铭妈
你好，我是小二郎小马，很高兴回答你的问题
我们四川保存春笋的方法有以下几种：
1：晒干笋
将新鲜的笋扒掉外壳清洗干净，用手扳开撕成长条形，太阳晒干后密封保存。食用时用温水泡软即可，一般我们用来炖肉吃。
2：冷冻
新鲜春笋剥了皮滚刀切块，焯了水后晾干表面水份，装袋放入冰箱冷冻，这种保存方法的味道最接近新鲜春笋。
3：泡笋
泡竹笋是一道家常腌菜，将洗净的竹笋放如滚水中焯烫，然后捞出沥干水分切成段，将泡椒、竹笋放入一个容器内，撒上盐、糖以及白醋，接着倒入泡椒水和凉白开淹没竹笋，这样才会让竹笋泡的更好。然后密封好，放在阴凉处放置一段时间，约一周左右即可。做好的泡竹笋，酸酸辣辣的，很是开胃、下饭。
这就是我们常用的保存春笋的方法，希望对你有用。
小二郎小马
不喜勿喷！！！[泪奔][赞][祈祷]
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要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用
盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封
紧，则可能只能保存半个月左右。
如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷
壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密
封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以
上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是
水煮一下再清水洗一下即可炒食。
Shiny仙女
不知道题主的竹笋有没有剥壳，两种保存方法是不同的。
1、如果是未剥壳的竹笋，数量不多时，可以把竹笋放到大桶里，洒点水，然后用盖子密封就行，注意避光。这种方法可以保存一个月，如果盖子没有密封紧，就只能保存半个月了。
或者用盐水泡，如果桶盖密封严的情况下，这种方法可以保存一年以上。
2、如果是已经剥壳的竹笋，可以用水煮，把切好的竹笋用清水煮沸半个小时，然后用水冲一下，装在保鲜袋里，放进冰箱冷冻保存，这样可以保存一个月的时间。
基本就是这样保存了，希望能够帮助到你。
妙招记
方法很简单，就是找一个大的容器，容器的底部要铺一层十厘米的湿润的沙子，或者是锯末谷壳都可以，然后把存尖部朝上竖起来，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，这样可以有效的保持它的水分被流失，可以保存两个月左右。
要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。而且春笋一般挖出来以后就没有水分的了，加上切口失去水分，会给春笋的口感和水分有着一定的影响，而且它的鲜嫩的程度也会大大降低了，所以要知道它如何保存。
对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。就是要把笋放入大桶或者是罐子里面撒上水，然后用盖子密闭起来放在阴凉的地方就可以了。但是这样的方法可以保持一个月，时间长了也会变质的哦。如果密封不紧只能保存半个月。
现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。
他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
最好的方法是用冷库储存,
竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。
首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。
冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。
冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。
从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。
根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行 加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后 切块，在-5℃左右条件下冷藏。
鹤语8787
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春笋如何保存：密封保存
对于未剥壳的春笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
2
春笋如何保存：冰箱冷藏
烧开一大锅水，放两勺盐，把笋(可以整个，也可以对半切开)放入，视大小煮3-7分钟左右。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。(这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度)
事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。
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春笋如何保存：盐水浸泡
把拨皮后的春笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
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春笋如何保存：水煮法
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
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春笋如何保存：埋藏法
如果春笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷 壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密 封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
6
春笋如何保存：保鲜剂保鲜
应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜
正定小胡
大家好，我是湖北乡村小芳，很高兴来回答你的问题，春笋怎么样长期保存？我们国家疆域辽阔也是植物生长的天堂，适宜竹子生长的地理位置比较多，竹笋也是我们大家很喜欢的一种天然食材，每年春天我都会去采摘一些春笋回来。
1、首先把春笋气皮，放在锅里煮至变黄捞起来过凉水，用保鲜袋密封好放入冷冻室里。
2、还可以去皮之后，把水烧开放入春笋一到两分钟就捞起来过凉水，也是密封好放入冷冻室里，吃的时候再拿出来煮熟。就是你放上一年再拿出来吃，也是跟新鲜的春笋一样。大家听起来感觉和第一个方法一样，但是等到最后拿出来吃的时候是不一样的。 大家也可以去看看我的视频，有一个春笋炒肉的视频就是这样保存的，自我感觉还是色香味俱全。
3、把春笋去皮，放盐腌制一晚上，第二天把春笋划开放在太阳底下暴晒，干了之后用袋子装起来，吃的时候把它泡一下，和猪蹄子一起炖，超级美味。我的回答完毕。如果觉得我的回答对你有所帮助，请给我点赞关注，如果还有什么疑问的可以在评论区留言，我再次为您解答，谢谢！
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湖北乡村小芳
春笋怎么样长期保存？
大家好，我是美食余掌门，我的回答是：
我们国家疆域辽阔，也是植物的天堂。适宜竹子生长的地理位置众多，竹笋也是人们很喜欢的一种天然食材。其实竹笋一年四季都有生长和采收的，但是其中又以春笋和冬笋最受食客的欢迎。
立春后我们家的竹林正悄悄的孕育着新生，也许就在某个夜里的一场春雨过后。等早晨醒来时，就能得到自然的馈赠。这时的竹笋肉质鲜嫩、美味爽口，是当之无愧的“菜王”。哪怕只是剥了几层外皮，仿佛都能闻见它那诱人的香味。
有的人为了享受到笋的极致诱惑，可以说与时间争分夺秒。这也足以说明春笋虽然美味，但是这个味道是有时间规则的。它的美只留着懂它和珍惜它的食客，所以为了能留住鲜美总难不住真正爱它的人。
为此，人们发明了许多保存春笋的方法。比如腌渍、泡制、晒干以及现在工业化的保存。但是诸多的方法中，唯有自然晾干的笋干完全保留了它那独有的鲜味。
笋干应该怎么晒呢？
- 首先我们将采回来的春笋去掉外皮，而这个过程几乎所有人都是用刀削。但我觉得这样会让笋产生铁锈味儿，因而影响它的口感。我们可以用竹子做一个锋利的竹签刀，由笋的根部到尖部划一条口子。然后用手剥去笋壳，放入深点的容器里待用。
- 锅内加水（能淹没你剥好的笋）大火烧开，然后放入竹笋用重物压着竹笋使其完全浸在水中。并保持旺火滚水煮至竹笋断生，就是用竹笋能顺利撕开不会无规则断裂，然后捞出竹笋放入冷水中浸泡。
- 待竹笋变冷后，用手两竹笋成条状。当然为了后期便于烹饪，建议斯成成人是指宽的条，然后捞出沥干水份
- 将撕好的竹笋均匀铺在用竹子编制的晒框中，放在通风受阳光照射处晾晒。待竹笋水份全部挥发，质地变硬时收起密封保存即可。
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笋干加工过程中和食用笋干需要注意的事项
- 当天采挖的竹笋，及时用水煮好。生笋放置久了会影响口感，失去了意义。
- 煮的时候不要煮的太过了，断生就好。煮太烂，晒干后食用时嚼劲。
- 选择天气，阳光充足的时候制作。不能及时晒干的话，煮好的竹笋容易发生变质。
- 晒干后要密封保存，回潮了就会生霉长虫。
- 食用前用温水提前慢慢泡发，也可以在泡发时加点小苏打。
- 发好的笋干可以用来烧，炒，炖，搅拌等，但是只有炖汤才能提现它真正的价值。比如炖猪脚、排骨，炖土鸡是我的最爱啦
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总结
其实长期保持春笋并不是太难，民间还有一些其他方法。这是人们在生产生活中根据长期经验总结出来的，比起那些工业保存方法强很多。而且能保持食材本身味道，又不会产生有害物质。所以我觉得，传统的才是最好的。
我是“美食余掌门”，一个喜欢传统的美食博主。如果你看了我的文字后觉得对你有帮助，希望能给我一个赞或者关注“美食余掌门”。选择我，不会让你失望的。欲知更多美食技巧，且听下回分解。
