新大风歌
凡是农村长大的都干过农活，比如割稻子、收麦子啦，这些都是农村的粗活，既累又脏。特别是秋收的时候晒稻谷，秋兩绵绵很烦人，有时一天抢收好几次。由于太阳光线不足，一般情况下一担稻谷要晒上6至7天才能归仓。
一、“晒谷不晒米，晒米亏不起”是什么意思
(农村大妈晒谷场清理稻衣)
在农村有这样一句俗话，叫：“晒谷不晒米，晒米亏不起”。这句俗话的意思就是说：农村人晒谷是正常的，把稻谷哂干了才有利于归仓储藏。而晒米那就违背常理 ，大米在太阳底下晒过以后，而容易产生碎米，米都碎了，做饭不但容易糊，吃起来也没有香味，那不就亏大了吗？
二、为什么要晒大米
(大米生虫图片)
不过，在农村晒大米也不是绝对没有。比如大米加工的大多，一时又吃不下，时间长了就很容易霉烂变质和滋有米虫。用这样的大米煮饭，会有一股子霉烂的味道，很难下咽，只有晒一晒洗干净再吃才能保住一家人的健康。
三、农村习惯储存年米
其实，农村不比城市。城里人吃米超市很方便，也不会多储存，像生米虫的事很少发生。除非本身大米有米虫或者变质，否则是不会无怨无故晒大米的。而农村人就不同了，习惯储存年米。一旦吃不了到了梅雨季节，很容易会滋生米虫和霉烂变质，这样农民就不得不晒大米了，就是有损失，也比吃不了强。
四、怎样储存大米不会生虫和变质
其实，大米最容易生虫和变质是梅雨季节，藏不好残留的米糖就会发粘，从而滋生米虫和变质。那么怎样储存大米才不会生虫变质呢？教你2个小秒招。
一、将大米存放干燥通风的阴凉区，最好存在封闭的米缸里，或者可以封闭的米桶里。装米的时候可以隔一层放点晒干柑橘皮，这样就不会生米虫；第二个，你在装米的时候也可以放入干燥的生大蒜里面，这样也不至于大米会生虫。
二、不要将大米存放于最低层，这样潮气一上来，大米会因潮湿而发霉。农村的最好存在在木结构房子的二楼楼板上，这样大米就不容易受潮了。
所以，老娘舅认为：农村老话“晒谷不晒米，哂米就吃亏”不是没有道理的。不过大米生虫了发霉变质了，也不得不哂，但不能放在太阳底下爆晒。而是，用米筛将大米再重新筛选一遍，再放在阴凉处凉一凉就可以了。你家大米生虫过吗？你有没有晒过大米？
月季正红
大米是真的不可以晒的，这个我还是前几年才知道的。记得我儿子两岁那年家里面粉，大米有点多看天气很好就拿出来晒了，到了下午了婆婆走亲戚回来说唉呀你咋把大米给晒了！我说是啊！怎么了？不可以晒得吗？不能晒的，晒过就不好吃了，我问婆婆为什么呢？由于婆婆不识字也没给我讲出个所以然来，就说我看到过晒谷子的，没见过晒米的记住以后别再晒米了，这都是一辈一辈祖传下来的。
我们晚上就煮了被我晒过的大米，别提有多难吃了，又沥，米又碎清汤寡水的一点米香味都没有了，像是放了多年的陈旧米一样。我查了一下网上资料说是大米在太阳下爆晒后，，受热涨冷缩的影响本来完整的大米会碎成小颗粒，大米的营养就会流失也就没有了原先的油性和米香。太阳晒过的大米更容易受潮，霉变。建议大家买米不要买太多了，要放在米桶里保存好别受潮了。
张艺晨
这事说起来怪丢人的，当年和婆婆分家以后，在夏天时就把婆婆分给我们的大半袋大米给晒浪费了，让婆婆苦笑不得。
记得那年儿子才三岁，婆婆年前就想分开住，他们搬出去，是我和老公苦苦挽留才在一起过了年，然后转过年来正月十六分的家，声明一下，并不是婆媳关系不好分家，而是小姑子那时候谈对象，家里没有她的单独房间不方便，所以婆婆着急分家。
分家的时候婆婆给了我们一袋大米一袋面粉，还有各种各样的生活用品，我们只需要自己做饭吃就可以了，基本上没啥变化，只不过以前家里的大事小情都由婆婆挡起来，分家以后得我挡着了。
夏天的时候，我发现家里剩下的大半袋大米生了虫子，隐隐约约记得以前婆婆晒过招了虫子的面粉，于是我就学着婆婆的样子，把大米倒进了簸萁里，趁着夏天中午阳光强烈的时候晒了几个日头，然后安心把米装回了袋子里。
不知道过了多少天，反正当时没吃大米，我们北方农民喜欢吃面食，因此大米有可能一个月吃不了三次两次，记得那天是儿子吵着要吃米饭，于是我像往常一样，把大米淘洗干净了，然后放进锅里煮，但等大米熟了时，我们发现没办法吃了，用婆婆的话说那叫晒霉了。就是大米不成粒，吃起来没有米味，说不出怎么个难吃法。
最后问了婆婆，婆婆心疼大米张口就说：晒谷不晒米，晒米亏不起。你个败家子，晒大米晒多少亏多少，那就是活脱脱的浪费钱啊，我说看见婆婆晒过面粉，婆婆被我气笑了，她告诉我大米有虫子应该放到冰箱里冷冻，千万不能晒。
原来晒谷，谷壳是大米的保护衣，它能够保护大米水分不被流失，才会蒸出的米饭香喷喷好吃，而脱了谷壳的大米，被太阳一晒失了水分，然后就会裂开，只要一蒸米就散开了，我们这里就说米晒霉了。
悠然见东山
小时候我经常住姥姥家，姥姥一生生养了十一个孩子，我妈排行老三，七八岁我就爱跟着大我五六岁的小姨玩，小姨在家排行十一，那时候我最爱帮姥姥做的事就是晒粮食，院子里放两长条凳子，上面铺张席子什么，晒玉米、小麦、花生，有时也有面粉啥，我的任务就是看住麻雀别让来吃粮食，有时候晒一晒是为了好保存，也有时候是因为里面长了虫子，把虫子给晒出来，那时还常听姥姥念道“晒谷不晒米，晒米亏不起”，那时候小孩子也不懂这是什么意思，如今活了半辈子才明白这其中的道理。
如今自己也是孩子奶奶了，也会像姥姥一样经常晒晒这豆子，晒晒那面子的。在晒的过程当中也有失败，曾经把大米给晒粉了，这才真正明白啥是“晒谷不晒米，晒米亏不起”了。原来大米和其余粮食作物不一样，如果生了虫子什么千万别放阳光下晒，一般情况下，优质大米含水量通常在15%左右，这样大米在储藏过程中，它能保持大米储藏时的稳定性。 假如拿到太阳下暴晒，看上去经过暴晒后的大米有干燥之感，但如仔细观察，就会发现每粒大米上都有一道道裂纹，使颗粒完整的大米，一下子变成了碎米，质量也随之降低。再者，暴晒根本不会杀死米虫，相反会促使米虫大量迅速繁殖，并且晒过的大米吸潮能力更强，更不利于长时间囤。
正确储存大米很重要，既不让它招虫子，又能保持大米的新鲜度，梅花还真有小妙招。（1）储存大米用具最好是洁净、严实的缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布装袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部。（2）如果大米真招了虫子，将米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即开口，可杀死害虫。
现在人是越来越精明了，种了稻子不会一下子都磨成大米，有不小的人家是直接做存带壳的稻谷，稻谷不怕晒，什么时间吃就什么时间去壳，这样你也不用担心大米有虫子了。
山村梅花
十几年前自己居家过日子的时候生活经验很少。什么也不会。孩子他爸单位分了两袋大米，拿回老家给农村老人家一袋，本打算这一代分开送给同学一半，结果人家也分的，不要。只好自己慢慢吃。结果到保质期没吃完，六月份就生了虫子。
那一天我趁着天气晴朗就拿到楼下，摊在阳光的地方晒一晒，让虫子跑一跑。傍晚回家收的时候，很多大米，都出现了裂纹，碎了好多。在熬的米饭，做的稀饭和大米粥，也不太香了。
过年回家的时候问爸妈这是怎么回事。农村老娘笑话我说：痴闺女，你连这点常识都不懂，大米不能嗮，我说我以为大米跟那个小麦玉米一样还可以嗮嗮来。那为什么说大米不能晒，妈妈说不上原因，反正只说嗮了就不好吃，口感和香味都会淡，还会比较糙，还会减少分量，具体原因老娘说不上来。
后来我回来查阅有关资料才明白。大米其他粮食作物不一样，玉米小麦可以脱粒以后嗮嗮，他们的淀粉外层还包裹着一层比较硬的皮质，保护里面的淀粉和水分的不会流失太快。可以暴晒的。
大米之前是稻谷，稻谷可以晒稻谷，脱粒以后大米我们常吃的大米一般都是都不是糙米。外面那一层的角质层被磨损了，甚至已有的经过打磨抛光，加了香味剂，变得香甜可口。失去了保护膜的大米是不可以暴晒的，会裂开了破碎，流失不少水分，破坏它的蛋白质结构和香味儿。这就是农村老人常说：嗮谷不赛米，赛米赔不起的原因了。
晒完的大米不但会流失营养和水分，而且会变成细碎的颗粒儿，口感也差了很多。你年青时干过这样的糗事吗？
艳阳之美
以前在农村里面晒粮食都是晒水稻，从来不会晒大米。除非就是有些家里的米桶发霉了，或者是米生了虫子才会拿出来晒一下，否则绝对不会将米拿出来晒的。为什么呢？因为农村里面就有这么一句经验之谈：晒谷不晒米，晒米亏不起。也干脆有人直接说，大太阳晒米，越晒越少。
平常我们晒稻谷的时候都是稻谷从地里拉回来后直接就摊开在地坪上直接翻晒。以前还需要交公粮的时候就有村干部到每家每户督促，一方面是督促别人要及时交粮，另一方面就是看粮食晒干程度如何。如果没有晒干，是不允许去交粮的。而人们判断稻谷晒干是否达标，最简单的办法就是随机拿几粒稻谷放嘴里咬一下。如果咬的时候感觉很硬，声音很脆则比较干，反之则需要继续晒。
晒干了的稻谷存放也要更安全，否则也会出现在粮仓里面发热发霉的问题。而且在脱壳的时候也很不好脱。而且，没有晒干的稻谷打出来的米，也容易发霉。
为什么稻谷能晒，但是米不能晒呢？
因为稻谷它外面有一层稻壳，这层稻壳不仅很厚，也很紧实，能够将里面的米粒紧紧的包裹住。在晒稻谷的时候，稻壳就很好的保护了里面的米粒。虽然在晒的过程中整个稻谷的水分含量在降低，但是里面的米粒在稻壳的保护下一直含有着一定的含水量。
而将稻谷脱壳成米粒后，米粒就失去了外面稻壳的保护。如果将米拉直接放在太阳底下晒，米粒将会彻底的失去任何的保护，里面的水份会很快的消失掉。而彻底失去水份的米粒会像是被锤了的钢化玻璃一样形成很多的裂缝，稍微一碰就会散掉，而最后一整粒米就会变成一堆散碎了的碎米。
所以，在没有特殊情况的时候是不能够晒米的，否则米就会越晒越碎，越晒越少。
洞庭清水塘
这是农村的一句老话，对农村的生活很有指导意义，也很符合生活的常理，“晒谷不晒米，晒米亏不起”。我的理解认识如下：
一、谷子要晒。
在农村选择天气晴朗的日子，把稻谷收回来后，要把谷子摊开晾晒，晒3至4天，最好一次性晒干，稻谷晒到7成干就可以，如果晒到7成以后干时，过于干燥，父母亲告诉我，谷子晒得过干燥时，去碾米时碾出来的米容易碎。但是谷子不晒干，在贮存时容易发霉，碾出来的米易碎，而且有霉味，不好吃，所以谷子要晒。
二、米不能晒。
谷子碾成米以后，都不会再去晒米，因为谷子就己经晒干了，米碾出来再去晒，会造成一是重量减轻严重，如果去卖米，重量会减轻许多，亏不起。二是米拿出去晒，会造成米易碎，而且有酸味，煮出来的饭不好吃。
三、农村看到的景象。
你去农村，看到都是农村群众在大场大场的晒稻谷，但很少能看见大场大场的晒米的情景，偶尔有人晒米，都是大米吃不完了，起了米虫，农民群众把大米倒在簸箕里，爬下米虫，顺便晒下就收起来了。
总结
晒谷不晒米，晒米亏不起，真的是农村生活的总结，具有指导生活的意义，的确农村很人有人晒米的，你认为呢？
以文温暖三农
农村老话说，“晒谷不晒米，晒米亏不起”，为什么大米不能晒？
这个问题吧，是需要给大家好好的普及一下的。对于农村人来说，稻谷和大米是可以区分的开的，但是，但是，现在很多城里人根本就区分不开稻谷和大米，甚至有些人知道是大米，也有人知道稻谷，就是不知道大米是稻谷剥皮之后的产物，有同款的吗？
稻谷和大米的关系，就是稻谷是最初级的原料，稻谷经过暴晒之后就经过碾米机加工后，就从金黄的谷粒变成了金银透亮的大米粒了，这就是大自然的神奇，这也就是稻谷最重要的价值所在，人们吃饭的大米就这样出产了。
俗话说“晒谷不晒米，晒米亏不起”。这句话说的很有道理。我们说农家储存粮食都是以稻谷的形式储存的，而不会把稻谷加工成大米来储存。
稻谷在进去储存阶段之前，必须要暴晒几个太阳天，要把稻谷谷粒晒干才行，这样才不会发霉，生虫子也回好一些，稻谷如果没有晒干就会霉变结块，就不能吃了，只能重新晒过后喂家禽了。
大米其实是不需要晒了的，因为稻谷在加工前必须要晒干，然后再去加工成大米的，稻谷没有晒干的话，加工出来的米粒就会破碎了，成为细米渣子了，细米渣子也只能喂鸡什么的。
大米不能晒的，晒过后，水分脱干，就会变得很脆，大米就很容易断几截，这样就很浪费的。再说在外晒大米免不了小鸟会开偷食。
我是三六五平凡之路，请关注我，我们一起进步。
三六五平凡之路
对于农村晒粮食是有很多讲究的，并不是说把粮食晒得越干越好，而是粮食里面是含有一定的水分，对粮食的储存也是有好处的，并且能够保证粮食的口感和质量。特别对于农村有“晒谷不晒米，晒米亏不起”的说法，这句说法究竟是什么意思呢？为什么大米不能晒？
在粮食界有一种称呼法，把水稻收获的叫做稻谷。特别在一些农贸市场上，或者是国家在收购水稻的情况下，称呼稻谷的价格是多少？稻谷的市场行情怎么样？当然这两年稻谷的价格总体上来说不是太理想，农民种植稻谷的收益非常的低。目前普通稻谷的价格平均在1.2~1.6元每斤之间，优质的稻谷价格稍微高一些，能达到1.4~1.6元每斤。就这样稻谷的每亩效益也仅仅在500元左右，对于农民而言种植稻谷不能够维持家庭的正常开支，必须外出打工或自主创业赚钱维持家庭费用。
稻谷外面有一层皮叫稻壳，用机械把稻壳去掉以后就是剩下白花花的晶莹剔亮的大米。在农村如果想把稻谷制作成大米也是非常简单的，把稻谷去稻壳之前放在太阳底下晒一晒，这样能够晒去其中的一部分水分让稻壳比较脆，利于去稻壳。当然并不是把稻谷晒完了就直接加工成大米，还需要放1~2天的时间，这样能够使大米的完整度非常的好。而且这样制作的大米非常的香，大米的色泽度也非常的好看。
制作的大米是不能晒的，如果把大米放在太阳底下晒的话，特别夏天光照时间长，而且温度也非常的高，光照强度也非常的高，会使得大米的内部结构发生变化，大米里面的一些胶原就会被晒干，使得大米出现了淀粉化。假如把大米放在阳光底下晒的时间非常的长，就形成了大米粉。这样大家就了解了为什么不晒大米的主要原因了，一旦晒出的大米确实的味道非常的差，而且还有一点点发酸的味道。这也就是人们不晒大米的主要原因，当然大米因为含水分比较大，可以放在阴凉处阴干一下就可以了。
总之，对于晒粮食方面祖祖辈辈都有了足够的经验指导后来人如何晒粮食，怎样去晒粮食，而且什么粮食不能晒，什么粮食可以晒。比如说稻谷是可以晒的，因为外层有稻壳保护，但是也不能长时间的晒稻谷。对于大米是不能晒了，一旦晒了以后就会出现粉状的现象，即便是晒的时间比较短，也使得大米的口感变得非常的差。一旦大米的味道差了以后就卖不上钱了，甚至吃起来也没有味道，直接倒掉或者喂养家禽家畜，这样对于商贩来说就亏大了。因此这些经验之谈都会被一代一代人用精炼的语言总结出来，以警示后人。
三农一姐
农村里面晒粮食都是晒水稻，从来不会晒大米。除非就是有些家里的米发霉了，或者是米生了虫子才会拿出来晒一下，否则绝对不会晒米的。农村老话说，“晒谷不晒米，晒米亏不起”。也有人直接说，大太阳晒米，越晒越少。
”晒谷不晒米，晒米亏不起“，农村为什么会这样说呢。
因为稻谷它外面有一层稻壳，这层稻壳不仅很厚，也很紧实，能够将里面的米粒紧紧的包裹住。在晒稻谷的时候，稻壳就很好的保护了里面的米粒。虽然在晒的过程中整个稻谷的水分含量在降低，但是里面的米粒在稻壳的保护下一直含有着一定的含水量。
而将稻谷脱壳成米粒后，米粒就失去了外面稻壳的保护。如果将米拉直接放在太阳底下晒，米粒将会彻底的失去任何的保护，里面的水分会很快的消失掉。而彻底失去水分的米粒会像是被锤了的钢化玻璃一样形成很多的裂缝，稍微一碰就会散掉，而最后一整粒米就会变成一堆散碎了的碎米。
所以，在没有特殊情况的时候是不能够晒米的，否则米就会越晒越碎，越晒越少，口感也越来越差了。
