春節最重要的儀式感莫過於全家團圓的年夜飯，忙碌了一年，只有這頓飯能讓家人從天南海北迴家，好好坐在一起和家人吃飯。

年夜飯吃什麼，似乎是很重要又很不重要的事情，每家都有自己的特別之處。有的人家從年前一週就開始準備年夜飯菜單，講究雞鴨魚肉俱全，年年都要吃點新東西，桌上幾道菜也要講究個彩頭寓意，有些人家三菜一湯就把年夜飯吃了，年夜飯也不浪費食物。

我們和20個朋友，聊了聊關於他們家年夜飯的故事，發現了那些或幸福、或尷尬、或有趣的瞬間。

1 無論吃血腸還是吃兔頭，年夜飯有家人就最溫暖

小唯自從結婚後都是在婆家過年，每次回東北婆家，都是婆婆掌勺做年夜飯，小唯在旁邊幫忙，不過估計今年是幫不了忙了，因為今年要回孃家過年。

之前在東北的年夜飯，主要就是各種雞鴨魚肉粘豆包，豬肉燉粉條，年糕餅等，總共10來個菜。東北的血腸很有名，小唯第一次在婆家看到做血腸的過程時，有點被那粗狂豪放嚇到：殺完豬後接豬血，把蔥薑蒜等調料都調在裡面，直接蒸出來，和老家四川綿陽的做香腸有異曲同工之妙。

除了血腸，餃子也是東北人過年最少不了的，在婆家過了幾次年，小唯已經從一個包餃子手殘黨成了名副其實的小快手，每次都要和婆婆足足包了一兩百個餃子，冰箱裡，案板上，能放的地方都擺上了餃子，一家人也將在煮餃子的沸騰中迎來新的一年。

已經連續在婆家過了好幾個春節的小唯，和老公商量好了，今年回孃家四川過年。父母知道小唯今年回來過春節後，早早就在家準備年夜飯菜單，總共18道菜。香腸已經做好了，老媽最拿手的辣油原料也時刻準備著，就等著大年三十的麻辣兔頭了，還有嫩得能掐出水的豌豆尖，兒菜，泡菜，口水雞，這都是小唯最愛吃的。

想想女兒過幾天就要帶著女婿孩子回來了，爸媽真是開心壞了，今年又可以像女兒出嫁前一樣，一家人在一起開開心心一起吃年夜飯了。

2 今年年夜飯還是由我來全部承包

以往楊陽家裡的年夜飯都是父母準備的，從去年開始，洋洋就自告奮勇要承包家裡的年夜飯，幫爸媽減輕負擔，不過去年的廚藝首秀，那車翻得叫一個不忍直視。因為某菜譜app崩了，他自己也崩了，油鹽醬醋一通亂放，最後魚蒸得夾不起來了，肉沒有炒熟，青菜炒成黑的了……尷尬的翻車現場，最後還是在爸媽的及時挽救下，才勉強吃上了年夜飯。

今年楊陽決定一雪前恥，提前好幾個月在某小視頻網站上學會了可樂雞翅，豆瓣魚，紅燒肉等好幾道硬菜，還做好了帶到公司讓同事品鑑，現在已經能拿出手了，今年年夜飯就靠這幾道硬菜稱霸爸媽朋友圈了。

3 外賣拼了一桌年夜飯，沒做飯的春節也挺特別

張浩家裡的年夜飯每年都是爸媽齊心協力完成，雞鴨魚肉醬肘子燉蹄子十幾個菜相當豐盛，不過每年基本都差不多。不過張浩爸媽覺得沒什麼意思，每次都是忙活好幾天，有些菜一筷子都沒動過，而且吃一頓後要吃好幾天剩菜，所以去年大年三十中午，家裡都沒準備年夜飯，連菜也沒買。

張浩一看年夜飯啥準備都沒有，想著肯定是爸媽不願意做了，就說了句“要不點外賣算了”，沒想到爸媽頓時熱情高漲。大年三十很多餐館都放假關門了，能送外賣的店很少，手機上看了半天終於在一個店裡選了幾道菜。

晚上七點外賣送到，聽著外賣小哥的外地口音，張浩爸問他怎麼沒回家過年，他羞澀地笑著說“家裡沒人了”。於是他們留了這位外賣小哥一起吃了年夜飯。平時得張羅好久的年夜飯，這次雖然叫的是外賣，但這特別的一頓飯他們吃的也挺香，特別是和外賣小哥一起吃，尤其記憶深刻。

今年，張浩主動張羅起了年夜飯的事情，已經開始準備菜單，有老爸愛吃的獅子頭，老媽愛吃的合菜，還準備了他們沒吃過的三文魚和好幾種貝殼，

4 從沒數清楚過的八寶菜，吃到就感覺是過年了

凡凡這幾年春節的年夜飯都是在餐館吃的，雖然能吃到很多菜，味道也很好，但感覺還是有些不一樣。

在凡凡印象裡，小時候在爺爺奶奶家過年時，雖然家裡只有十二三個人，但年夜飯還是會準備很多菜，起碼有20多道，一個桌子都放不下，需要盤子堆盤子才可以。

在凡凡的年夜飯上，最可不缺的就是八寶菜，這是安徽當地的一道名菜，已經有好幾百年的歷史，主要是十月菜、黃花菜、冬筍、木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、乾菜梗絲、豆腐皮這八種菜涼拌在一起，是大魚大肉的春節期間一道清香解膩的涼拌菜。

雖然它美其名曰叫八寶菜，但凡凡從來沒有數到過八種，不過這也不重要了，重要的是

5 每年斷年飯，都給家裡帶些新鮮的好彩頭

來自湖南的展成，他們那裡的年夜飯可以是好幾頓，家那邊叫斷年飯，早飯、午飯可能在親戚家吃，晚飯可能在自己家吃，這樣一天可以吃好幾家，每餐年夜飯，基本都有10道或者12道菜。

年夜飯上的第一道菜就是合菜，代表著“闔家歡樂”，然後就是紅燒魚，代表著“年年有餘”，還有肉餃子和各類肉菜，代表著生活“油潤富足”，每道菜都有一個吉祥的寓意，過年嘛，就是圖個好彩頭。

當然最重要的彩頭不是具體吃哪道菜，而是正月初一早上的重要習俗，就是一定要吃頭天的剩飯才行，不能吃新的飯，這才意味著去年的餘到今年了，是真正的年年有餘。

在湖南老家，做飯永遠都是辣椒小炒，之前買回去過三文魚、福壽魚，家裡不知道怎麼吃，生的吃不慣，就全都按小炒肉的方式炒了吃。去年過年，展成買了法國豬肋排回家，又是辣椒小炒，不過這次親戚們都覺得炒出來很鮮美，雖然家裡的豬肉也挺好吃，但這種別緻的口感，感覺還是很不一樣，親戚來家裡吃飯，都誇這個法國的豬肉真香。每年帶些新鮮的回家，去年這次是帶對了。

今年年夜飯，展成準備弄些鹽水雞鹽水鴨，雖然目前沒有什麼好彩頭，但好在即食很方便，除此之外還有想念許久的牛排。這些雖然沒什麼新的彩頭，但不再需要彩頭，或許就是新的彩頭。

6 吃不到小時候的酸guōguō，就嚐嚐沒吃過的海鮮

在80後海巖小時候，位於北京遠郊的延慶還比較貧瘠，沒有多少好吃的，每年就等著過年殺完年豬吃排骨吃豬肉，那時還真把自己吃吐過。除此排骨，還有豬血做的血豆腐，以及紅燒魚和各種涼菜。

在這些菜中，有一道叫做酸guōguō的食物很特別，沒有官方名稱，只有一個連漢字都無法表達的小名，只在他們村裡流行。裡面是豆餡，外面是玉米粒磨成粉，再加上面粉，蒸完之後是黏的，然後再凍成硬邦邦的，放在大缸裡發酵就行，吃起來是酸的，不是醋的酸，而是食物發酵之後的酸，相當於現在的酵醋，沒有多好吃，但口感很特別，而且特別扛餓，吃兩個一整天都不會餓。

雖然現在吃不到了，但那種獨特的口感卻留在了海巖的腦海裡。不過這也沒什麼遺憾的，畢竟現在能吃到的東西太多了。今年年夜飯，海巖就想嘗試些海鮮，比如麵包蟹，龍蝦，北極蝦等，這些不一樣的年夜飯味道，想必也能在海巖腦海裡留下深刻的印象。

7 吃慣了生猛海鮮，今年也嚐點地方菜

來自江西的陳怡，每年過年家人都精心準備了臘腸臘魚等各種臘肉，每次都是一二十個菜，不過吃了幾十年，也有些吃膩了。前年陳怡就跟爸媽抱怨過，每年吃的都一樣，太沒意思了。於是研究各種新菜就成了全家人的共同目標。

一直住在內陸的陳怡，去年去深圳工作，經常吃各種海味，於是迷上了海鮮。去年過年他們就去當地最大的超市買了三文魚、青衣、龍蝦等，還有長的奇奇怪怪的海腸和鳥蛤，雖然爸媽覺得那長相總覺得疑惑，但吃起來是真香~

今年陳怡認識了來自東北的新朋友，天天聽他念叨東北的血腸，鍋包肉，酸菜白肉有多好吃，所以今年跟父母商定了，想嘗試下豪放派的東北菜。現在已經買好了血腸和酸菜，剩下的食材就等過年前去超市買最新鮮的。年夜飯嘛，每年來點新的才有意思。

年夜飯是一年的大事，雖然這些年年夜飯的形式越來越多樣，但年夜飯背後，中國人對於闔家團圓的精神追求從來沒有變過，這是一年中最豐盛的一餐，也是最重要的一餐。

還有一個星期就是春節，下週的此時此刻，想必很多家庭已經坐上團圓飯的餐桌，開始歡聲笑語吃年夜飯了。今年年夜飯你想吃什麼菜，又準備了哪些年夜飯食材呢？

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