嶺南是中國酒文化的發源地之一，中國最早的酒種“猿酒”和廣東各地出土釀酒文物等內容的挖掘，更成為嶺南酒文化源遠流長的有力證據。喝了這麼多年酒，竟不知廣東還有很多陳年好酒？廣東究竟有哪些地方名優酒，留在廣東人甚至全國老酒迷心中印象深刻的那瓶廣東酒是什麼酒？今天就帶大家梳理一下記憶中的那瓶廣東名酒。
豉味玉冰燒(珠江橋牌)
產地
廣東省佛山市石灣酒廠。
原料
以優質大米和肥豬肉、黃豆、酒餅葉、白土、小藥曲種為配製原料。
釀造
用米飯、黃豆、酒餅葉、白土、小曲種特製的曲餅為糖化發酵劑。採用傳統工藝，先釀製成酒度約30-40°之間的米香型白酒，再灌入陳年肥肉缸（以陶缸製成，當地人叫埕）中浸釀，浸釀所用肥肉需經去皮、煮熟等加工及陳藏處理，肉、酒比例合理，浸肉時間長達一個月以上，待其溶解、沉澱之後，澄清、勾兌釀成。
特點
豉味玉冰燒屬其他香型小曲白酒。酒液晶瑩透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味諧調純正，入口醇滑柔和，不淡而餘味爽，酒內具有濃厚的米香味和豉肉香氣的獨特風味。酒度為30°。
因其適量飲後，有通血脈、散溼氣、舒筋活血及消除疲勞等功效，故大受華人歡迎。
榮譽
珠江橋牌豉味玉冰燒於1981年被評為廣東省優質產品。於1984年獲輕工業部優質酒稱號和銀質獎。最後在1984年及1988年的中國第四、五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。
歷史
廣東省佛山市古屬廣州，釀酒歷史悠久，據《熙寧酒課》載，宋代已有酒業。民間有釀製和飲用時令酒的風俗，如“五月朔日飲菖蒲酒，初五日飲雄黃酒，社日醉芋酒”。酒品頗受文人名士讚譽，吳奎光有詩曰：“酒樓酒樓汝知有，人間不死之丹丘。”梁佩蘭詩曰：“酒香滿盞不惜醉，月色上衣從著身。”程可則詩曰：“何因卻對寒山月，又得回銜濁酒巵。”蒸酒業於清代盛行，據《佛山忠義鄉志》載：“本鄉出產素稱佳品。道、鹹、同年間以陳總聚（陳太吉）為最有名。近則推三元市之人和悅號。說者謂水質佳良，米料充足，酒缸陳舊，三者兼備斯，其味獨醇。”當時蒸酒者“家數三四十甑數”。道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統工藝，釀製“醇舊太吉酒”，成為地方名酒。1956年改建為陳太吉酒廠，1968年易為現廠名。其名取酒液如“玉潔冰清”之意。目前已遠銷至日本、丹麥、美國、加拿大及東南亞諸國。
九江雙蒸酒(珠江橋牌、遠航牌)
產地
廣東省南海縣九江酒廠。
原料
以優良大米、黃豆等為配製原料。
釀造
採用與玉冰燒相似釀法，以大米、黃豆、酒餅葉合制的曲藥為糖化發酵劑。經半固體發酵，釜氏蒸餾，即取得米香型的酒，一次，以此作為原酒，然後把加工過的肥肉放入陳年酒缸中浸泡月餘、經充分溶解和沉澱後，再行勾兌即成。
特點
九江雙蒸酒屬其他香型小曲白酒，酒液色清透明，玉潔冰清，豉香純正，醇和細膩，甘滑柔綿，餘香繞舌，詩云：“垂竿佈網閒中事，慶舉雙蒸醉月明。”酒度為30°。
榮譽
珠江橋牌、遠航牌九江雙蒸酒古稱良鄉雙蒸酒。於1984年被評為廣東省優質產品，同年獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。早在清中葉時期，即已行銷港澳、南洋一帶，暢銷於東南亞各國。
歷史
南海釀酒歷史悠久，唐代已有釀酒業。宋代釀有“真一酒”著稱，據《勝飲篇》載：“蘇東坡在南海作真一酒，以米、麥、水三者為之。”清代道光年間，良鄉鎮酒業發達，以“友隆興酒莊”所釀酒品，質量最佳，因採用兩次發酵重蒸而得“良鄉雙蒸”。1956年將各酒坊和酒莊合併改建成九江酒廠繼承傳統工藝，繼續生產此酒，易為九江雙蒸酒。
長樂燒(長樂牌)
產地
廣東省五華縣長樂燒酒廠。
原料
以優質純淨糙米為配製原料。
釀造
採用特殊工藝，小曲用自制的藥餅，釀酒用水取玳帽山的優質泉水。釀製時，除運用半固體發酵中的燜飯做法、轉碗接水、翻醅、封醅等固有的操作方法外，又引進緩火蒸酒、精心勾兌等“二鍋頭”工序原理，使酒質不斷提高。
特點
長樂燒屬米香型小曲酒。酒液色清透明，米香濃郁優雅，入口醇厚綿柔，感覺清爽甘潤，具有回甜效果，質美甘洌，受人喜愛。酒度為55°。
榮譽
長樂牌長樂燒於1977年，獲選為廣東省優質酒。1979年及1983年，再膺此譽。其間，並在1979年的中國第三屆評酒會上，榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。1984年，亦獲得輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。因其口味獨特，信譽卓著，自始即是僑民反向探視或旅遊時，攜回僑居地的名貴手信。而今，它已是東南亞各國酒市上的精釀珍品。
歷史
長樂燒已有300多年釀造歷史，相傳明末清初之際，當地人發現玳瑁山的泉水清澈甘甜，用此水釀造出的小曲米酒味美，醇甜甘洌深受人喜愛，逐漸聞名粵東地區。因當時縣名長樂，此酒故名“長樂燒”，進而遠近聞名流傳至今。
長春藥酒(長春牌)
產地
廣東省汕頭釀酒廠。
原料
選用優質高粱酒為基礎酒。
釀造
輔以杜仲、巴戟、天冬、川穹、牛膝、首烏、枸杞、黨參、北芪、木香、肉桂等30餘味中藥，經多年浸漬貯藏，調配勾兌，陳釀一年以上而成。
特點
長春藥酒屬露酒。此酒，呈棕褐色，清亮透明，藥香雅鬱，酯香純正，香氣協調，酒體豐滿，酒味香醇，藥力猛烈，見效快。酒度54°。
具有祛風溼、壯筋骨、調氣血、益腎精等功效。亦適宜婦人產後氣血兩虧。
榮譽
長春牌長春藥酒於1981年被評為廣東省優質產品，是我國出口八大名藥酒中之一。
歷史
汕頭原歸潮陽，屬潮州，清代釀製酒品以“瀕酒”著稱。《鏡花緣》中列出的全國50餘種名酒中有“潮州瀕酒”。光緒年間，潮陽縣和北村老鋪經營“長春藥酒”後改遷汕頭生產。1954年在舊酒坊基礎上建成汕頭釀酒廠，沿承傳統工藝，繼續生產此酒。遠銷港澳地區及泰國、新加坡、馬來西亞等國。
南臺酒(臺南牌)
產地
廣東省平遠縣南臺酒廠。
原料
選用優質大米為配製原料。
釀造
採用傳統半固體發酵，並遵從古法蒸餾，天然巖洞陳釀，經精心勾兌等工藝而釀成。
特點
南臺酒屬米香型白酒。酒液無色，清亮透明，酯香濃郁，蜜香清雅，醇厚柔和，後味甘甜，具有米香型白酒獨特風格。酒度分為30°、53°兩種。
榮譽
南臺牌南臺酒曾於1984年、1987年被評為廣東省優質產品。
歷史
平遠古屬梅州，釀酒歷史悠久，宋代已有釀酒業，如嵇含《南方草木狀》載：“草曲，南海多美酒，不用麴櫱。但杆米粉，雜以眾草葉，治葛汁滌溲之，大如卵，置蓬蒿中，廕庇之，經數月而成。用此合糯為酒。”平遠米酒系由此發展而成。據《平遠縣誌》載，明代嘉靖年間，民間釀酒較為發達，並形成獨特風格的小曲酒品。1956年在小酒坊基礎上建平遠縣酒廠，繼承傳統工藝小曲酒，因平遠縣地處南臺山，南臺素以壁立千仞及仙殿浮嵐等八景著稱，平遠南臺酒廠以南臺下東霖古剎所在的天然巖洞作酒坊，引用巖泉製成佳釀，故名南臺酒。
鳳城液(紅荔牌)
產地
廣東省順德縣酒廠。
原料
以優質高粱、小麥為為配製原料。
釀造
採用中國古老的傳統生產工藝釀製，小麥制曲為糖化發酵劑，老窖多倫發酵，蒸餾得酒後，陳釀3年以上，再精心勾兌而成。
特點
鳳城液屬其他香型酒。此酒，酒香馥郁，味柔和、圓潤、怡暢、留香持久。鳳城液酒質優良，芳香醇正，風味獨特，具有老窖酒的風格。酒度為55°。
榮譽
紅荔牌鳳城液於1977年被命名為廣東省名酒稱號，1984年、1989年被評為廣東省優質產品
歷史
順德縣古屬廣州，據《廣州府志》載：“風俗，元日飲柏酒，二月農民方里烹豚釃酒，端午釀雄黃酒，九月九日登高飲茱萸酒。”清代釀有燒酒。1953年將小酒坊合併改建為中國專賣事業公司廣東省公司酒類加工廠，1956年更為現廠名，1976年投產此酒。
獅泉玉液(團結牌)
產地
廣東省澄海酒廠。
原料
選用當地優質大米、小曲為配製原料。
釀造
以從澄海特產藥曲分離出來的純菌種，經過人工純種培養製成小曲為糖化發酵劑，前期為固體狀態，先進行糖化48小時，後期為液體狀態，繼續糖化發酵10-15天，然後緩火蒸餾，掐頭去尾，經一年陳釀後再精心勾兌而成。
特點
獅泉玉液屬米香型白酒。酒液色清透明，蜜香純正，爽洌回甜，後味怡暢，有廣東傳統小曲米酒風味。酒度為55°。
榮譽
團結牌獅泉玉液曾於1977年被評為廣東省優質酒。
歷史
獅泉玉液酒是在當地有名的傳統產品選莊米酒的基礎上，經過工藝改革釀製成的新產品。澄海縣民間釀米酒已有近百年曆史。早在清代，當地的鄉村墟鎮就有生產米酒的小釀酒作坊，當時稱為“白醅酒”。1956年建澄海酒廠成批生產米酒，選擇品質最優的產品，稱為選莊米酒。1974年，經過釀酒技術的革新，生產出獅泉玉液。
澄海酒廠附近有一座小山，因形狀極像猛獸獅子，故名獅山。獅山由獅頭、獅身和獅尾構成，獅頭處有一泉水，當地百姓稱它為“獅涎”。這處泉水清澈如鏡，甘潤適口，是釀酒之佳泉。獅泉玉液因此而得名。
梅鹿液
產地
廣東省吳川酒廠。
原料
以優質高粱、小麥為配製原料。
釀造
用小麥高溫制曲為糖化發酵劑，一次投料，7次發酵蒸餾取酒。原酒貯存在地下室，陳釀3年，再精心勾兌而成。
特點
梅鹿酒屬醬香型白酒。此酒，色清透明，醬香濃郁，入口純淨，柔和，回味綿長。酒度為50-53°。
榮譽
梅鹿牌梅鹿液於1978年被命名為廣東省名酒，1988年被評為廣東省優質產品。
歷史
吳川釀酒歷史悠久，據文獻資料載：“吳川縣釀酒業始於唐朝，梅菉的賣酒嶺，即因釀酒和賣酒而得名，為私人釀酒製作坊聚集的場所。”1951年由“茂源號”等33傢俬人水酒鋪組成梅菉釀酒聯營社，1956年易名為吳川縣酒廠，1987年改為現廠名，1972年投產此酒，以產地取名。
春花白酒(春花牌)
產地
廣東省陽春縣釀酒廠。
原料
選用純正小曲米酒為基酒。
釀造
配以春砂仁、廣木香、廣陳皮、公丁香、白豆蔻、當歸、川芎、玉桂等名貴藥材，然後加入白砂糖漿製成。
特點
春花白酒屬藥香植物類露酒。此酒，晶瑩透明，藥香芬芳，滋味優美，醇甜適口。酒度為47°，糖分6-9%，總酸0.1%。
常飲此酒有行氣止痛、祛風活血、健脾胃、調中化溼之功能。
榮譽
春花牌春花白酒於1977年榮獲廣東省一輕廳優質酒稱號，1983年榮獲廣東省優質產品獎，1984年獲得輕工業部銅杯獎。
歷史
陽春縣釀酒廠建於1956年，坐落在景色秀麗的漠陽河畔，這裡既有得天獨厚的釀酒佳泉，還有珍貴的春砂仁為釀酒用料。陽春縣山清水秀，奇峰嶙峋，素有小桂林之稱。幽谷中盛產珍貴中藥材春砂仁，為陽春三寶之冠。據宋《開寶本草》記載：國藥春砂仁，乃調中化溼、止痛安胎良藥，歷史悠久，中外馳名。陽春三月，春砂仁鮮花盛開，花色如白玉，芬芳馥郁，令人陶醉。故以此而得酒名——春花白酒，該酒於1971年研製成功。
特醇頭曲(打虎牌)
產地
廣東省清遠市酒廠。
原料
選用優質高粱、麥曲為配製原料。
釀造
以麥曲為糖化發酵劑，經地窖發酵、蒸酒、陳貯、勾兌等工序釀成。
特點
特醇頭曲屬濃香型低度白酒。酒液無色，清亮透明，濃香純正、協調，低而不淡，甘甜綿軟，餘味淨爽。酒度38°。
榮譽
打虎牌特醇頭曲於1987年被評為廣東省優質產品，於1990年獲輕工業部優質產品稱號。
歷史
清遠釀酒歷史悠久，唐代已有釀酒業。李翱有詩曰：“酌酒斜陽下，離心草自燻。”宋代釀酒業較興盛，據《清遠縣誌》載：“宋掌鹽茶酒稅，每州以五員為額。”明代酒品也頗受文人喜愛。王揚德有詩曰：“縹緲仙中人，吹笙醉靈液。”清代釀有“火酒”。1921年建有酒廠，1949年易名為清遠食品廠，1977年改為清遠縣酒廠，後易為現廠名。1984年在清遠頭麴酒基礎上投產此酒。
飛霞液(飛霞液牌)
產地
廣東省清遠市酒廠。
原料
以優質高粱、小麥為配製原料。
釀造
以特製小麥曲為糖化發酵劑，老窖發酵，七次出甑，清蒸餾酒，按質接酒，分類貯存，陳釀老熟3年後，再精心勾兌出廠。
特點
飛霞液屬醬香型大麴白酒。酒液清澈透明，香氣幽雅，醬香突出，入口酒味調和，純淨，後味較長，有回香。酒度為53°。
榮譽
飛霞液牌飛霞液於1979年被命名為廣東省名酒，1980年、1984年、1986年、1989年被評為廣東省優質產品。
歷史
清遠釀酒歷史悠久，據文獻載，宋代酒業較興盛。清代釀有火酒。據《廣東新語》載：“火酒，廣人謂燒酒新出甑者曰酒頭，以水參之曰和酒，和酒貪者之飲。市上所酤以細餅為良，大餅次之，號曰細餅燒、大餅燒。”1921年建成私人酒廠，1949年易名為清遠食品廠，1977年改為清遠縣酒廠，後易為現廠名。於1978年投產此酒，因縣城北有名勝古蹟飛霞洞。洞外山青水秀，奇峰林立，風景迷人。洞中有道觀，規模較大，殿宇壯觀，清幽靜雅，是廣東聞名的旅遊勝地。故酒名
中山二曲(茶薇牌)
產地
廣東省中山市酒廠。
原料
選用優質高粱、大米為原料。
釀造
以小麥製成高溫大麴為糖化發酵劑，採用地窖多輪發酵，蒸餾分級取酒，老熟陳釀，精工勾兌等工序釀成。
特點
中山二曲屬濃香型大麴酒。此酒無色，清亮透明，芳香清雅、濃郁，香味協調、怡暢，酒質醇厚，酒體豐滿，淸甘爽淨，回甜回香，留香持久，回味悠長。系35%（v/v）濃香型大麴酒。
榮譽
茶薇牌中山二曲於1984年被評為廣東省優質產品。
歷史
中山原稱香山，釀酒歷史悠久，據《香山縣誌》載，“酒始自漢”。宋代以釀“萬戶酒”著名，詩曰：“嶺南萬戶皆春色，雪花浮動萬家春”。清代縣誌載：釀有“酒品三，曰板香、曰黃酒、曰燒酒”。文人墨客留有不少贊酒詩文：“北郭晚田堪白酒，東籬秋菊盡黃金”、“芋香處處歌十隊，綠樹家家酒四鄰；痛飲狂呼成往事，今宵依舊到明晨。”1956年將小欖、黃圃、大崗、萬頃沙等地酒坊合併改建成中山酒廠。1982年博取眾名酒廠家之長投產此酒。
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