用户64359795

对于土豆炖豆角，怎么做比较好吃，在我个人看来，只需要做到豆角完全炖熟了，土豆吃起来不太面，在根据自己的口味，加入适合自己的调味料就可以了，其实这道土豆炖豆角，本来就是一道很简单的家常菜

不需要什么烹饪技巧，就可做出来的菜品，我们在做的时候，完全没有必要复杂化的，只要口味对自己胃口了，就是最好吃的，今天就和大家分享一下，土豆炖豆角的家常做法，由于我不是职业厨师，要是有说错的地方，还请多多指教

土豆炖豆角之：家常做法

▼：准备用料

土豆3个，豆角500g，生姜一块，大蒜3瓣，盐适量，鸡精适量，生抽适量

▼：准备工作

土豆去皮，切成小长条，放入水中清洗干净，豆角去两头，折成小段，放入水里清洗干净，生姜去皮，切姜丝，大蒜拍碎

1.起锅烧水，水开后，将豆角放入水中，煮五分钟左右，将豆角捞出备用

2.起锅热油，放入大蒜，生姜爆香，放入豆角翻炒均匀，放入切好的土豆，加入适量的生抽，翻炒均匀

3.加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精，转大火烧开水，等锅里的豆角熟透的时候，就可出锅

土豆炖豆角之：你问我答

①为什么要把土豆切成小长条？

答：之所以要把土豆切成小长条，一是为了美观，二是为了快熟

②为什么要把豆角先煮5分钟？

答：之所以要把豆角先煮5分钟，是为了去除豆角里面的有害物质，也好加快做菜的时间

③为什么要等豆角，煮到熟透的时候才可以出锅？

答：之所以要等到豆角熟透的时候出锅，是为了豆角里面的有害物质，能全部去除，在吃起来的时候，也能开口大吃

土豆炖豆角之：总结语

这道土豆炖豆角，其实很好做的，没有多大难度在里面的，最关键的一点就是，在炖豆角的时候，要确保豆角完全炖熟了，其它的就没有多大关系了，至于口味方面，最好根据自己的喜好来放调味料就行了

七哥美食记

土豆炖豆角是我家的家常菜，经常做着吃，非常好吃，大人孩子都喜欢，做好了连主食都省了，可以吃菜吃到饱。我的做法给大家分享一下。

＠_＠食材:五花肉，豆角（最好是圆圆的那种，不要太嫩的），土豆，葱姜蒜，生抽、老抽、料酒、十三香、盐、植物油。

＠_＠食材处理:豆角摘去筋洗净，长一点的从中间掰断；土豆切成乒乓球大小的滚刀块；葱姜切片，蒜切成两半；五花肉顺着纹理切成一厘米见方的长条。

＠_＠做法。

☞第一步:炒锅上火，将豆角放到锅里干煸一下，去除豆角中的水分，看到豆角表面变色和变得褶皱，出锅装盘备用。

☞第二步:炒锅洗干净开火，倒一勺植物油，油温到五成热时，将五花肉放到锅中煎一下，让肥肉中的油脂析出来。

☞第三步:五花肉煎至表面紧缩并变色后，放入葱姜蒜和十三香略微煸炒一下，要注意火候，煸炒出香味而且不能糊锅。

☞第四步:下入豆角和土豆煸炒，煸炒三两分钟后，加入料酒和生抽，煸炒出香味后加入老抽和盐，再次炒制两分钟，让所有的菜品上色入香，加入适量清水，没过菜品即可，炖煮十分钟。

☞第五步:十分钟后，可以出锅了，打开锅盖，香气四溢，找一个大碗，盛出来美美的吃一顿吧。五花肉是红烧肉的味道，加上土豆和豆角的菜香，馋了没有？

这就是我的家常做法，兼具了红烧肉和土豆豆角的香味，要不要试试啊？五花肉可以换成排骨，做法一样，也一样好吃。

糖饼加糖

土豆炖豆角这道菜有生活气息，有家的味道。因为它是非常好吃而且常见的一道家常菜。

它的做法也很简单方便，炖就完了。但是需要注意几个地方。

土豆最好要选沙土里长出来的，要是不会分辨，就尽量选择光滑点的，色泽浅黄色的。

豆角建议选用没有丝筋的四季豆，它肉厚，豆子小，口感好。但也不是硬性规定，如果喜欢其他豆子，也可以，像扁豆角就不错，不过看个人口味吧。

原料选得好，这道菜就成功了一半了。下面说说做法。

做法:

1/ 豆角清理干净。锅里油烧热，葱姜炒香，放两勺豆瓣酱，先放豆角炒一分钟左右。

2/ 放一点糖，放适量老抽，加水。

3/ 放土豆块进去一起烧，水量要没过食材，盖锅盖大火炖。

4/ 锅开了转中小火慢慢浸，一直到豆角表面布满了皱纹，土豆用筷子一戳就到底，加盐加鸡精这就可以出锅了。

做好的成品豆角软绵绵的，土豆软糯糯的，配着米饭特别下饭，就着馒头花卷也好吃，大家试试吧。

我是欢笑，如果我的回答对你有帮助，欢迎点赞、评论、转发、关注。你们的肯定就是我创作的动力，谢谢！

欢笑美食

准备食材

四季豆，土豆，姜片，黄豆酱，老抽，生抽，盐，糖，五香粉，鸡精

做法

1.豆角洗净去筋，然后用手掰成两半

2.土豆洗净去皮，从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片

3.热锅少油，然后放入姜片，炒出香味，下入豆角，豆角要尽量在锅中摊开使其受热均匀

4.带所有豆角都被炒成翠绿，把豆角往四周赶露出锅底，中间放土豆，继续中火翻炒

5.待土豆被炒的中间透明了下调料，黄豆酱，生抽，一点点老抽，糖，下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀，倒入水，水的量以没过菜为准，开大火将水烧开，盖锅盖开中火炖

6.待水炖的差不多了，转大火收汁，关火，趁热放入少许鸡精，就OK了

美味的土豆炖豆角，就这样做好了，因为这道土豆炖豆角，具有杀菌藕和解毒的养生功效，是一道美味健康的美食。以上是我个人的意见分享，如果有什么好的建议，请在下方留言，感谢大家关注！

我的家常美味

大家好，我是爱作煮，首先很高兴能和大家分享美食交流经验，小编资深吃货，喜欢研究制作各种美食，今天就和大家一起聊聊豆角和土豆的故事！

这道菜小编最有心得了，小编非常喜欢吃豆角炖土豆，小时候能给我留下的印象这道菜绝对算一个，妈妈做的这道菜百吃不厌，如今也轮到我给妈妈做这道菜了！建议大家收藏为自己的妈妈下一回厨房！

【豆角炖土豆】

第一步，准备食材，我们选取一点红这个品种，将豆角剪头去尾取出豆角丝，清洗干净后将豆角中间掰段备用。

第二步，准备一些五花肉清洗干净，切成1cm的方块备用。将土豆去皮清洗干净用刀切入后掰成小块。

第三步，起锅烧油放入五花肉，煸炒2分钟，加入葱姜蒜，八角，料酒翻炒均匀加入豆角和土豆继续翻炒五分钟，至豆角表面翠绿，炒干水份，加入适量的小苏打继续翻炒2分钟，加入盐，十三香，生抽，蚝油翻炒均匀，然后加入热水，盖好锅盖炖煮20分钟至汤汁浓稠，即可出锅转盘。

这样做出来的豆角软烂，颜色翠绿，土豆软面，五花肉入口鲜香，美味至极！

也许很多人说即使这样依然吃不出来妈妈的味道，我想菜还是那道菜，变得是我们没有了那颗童年的心！

唠叨几句

1，豆角要清洗后中间掰段，这样汤汁容易浸入更入味。

2，五花肉切成方块这样炖煮时间久口感好，入口软烂鲜香。

3，豆角在炒制时加入小苏打可以使豆角保持颜色翠绿也可以使豆角更容易软烂，加入热水也是保持豆角翠绿的关键。

好了，今天小编就分享在这里，欢迎下方留言说出你小时候的味道。

最后小编祝大家天天开心，天天都有美食伴！

爱作煮

如何做土豆炖豆角比较好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：
土豆和豆角都是我们家中经常准备的菜，但是这两种菜搭配起来的味道又是一种新发现，土豆炖豆角怎么做才能味道更好呢？我们来看一下这种在生活中常见的不能更常见的蔬菜，到底经过新奇的做法后又能有什么新的口味呢？下面我们就来看一些土豆和豆角都配的不同的方法，如果你是土豆和豆角的爱好者，那么看了这个可就有福气了，简单的操作，即使在家也可以尝试。首先我们来说一下必备的材料，有五花肉和豆角以及土豆，豆角的话最好能选择圆头的，调味品的话葱姜蒜是必备的，生抽和料酒，除此之外还需要植物油和盐，以及十三香。

我们来说一下它的基本步骤，首先我们要在锅里放一定量的油，然后再往里面加上姜片，最后再把大蒜炒出香味。再接着就是炒豆角，一定要等到豆角的颜色变了，然后才可以倒入土豆。这个时候基本的材料都在锅里了，我们就需要加一些调味品了，我们先可以把味极鲜加一些，先让豆角和土豆都先上个色，之后再往锅里面加一些水，加水量只需要没住菜就可以了。加上水之后先用的大火来煮一会，然后再用中火焖一会，看到锅里的豆角和土豆都熟的差不多了就好了。如果你是个喜欢吃肉的人，这道菜里面也可以加入一定的肉，比如说五花肉就是个不错的选择，那么我们可以看一下加了五花肉的土豆炖豆角是怎么做的。

——【土豆炖豆角】——香辣开胃，下饭又美味

食材：土豆，豆角，五花肉，姜，蒜，葱

配料：盐，十三香，生抽，料酒，老抽

做法：

1、首先将土豆清洗干净，然后削皮切成块状，然后把豆角摘去筋然后洗干净了，豆角比较长可以从中间掰断了，可以用手掰开或者是用刀切成3-100px的长段，盛入盘中备用

2、然后将五花肉清洗干净，然后将五花肉去皮，顺着它的纹路切成方块的，盛入盘中备用

3、把葱洗干净切成片，然后把姜切成片，然后再把蒜切开，盛入盘中备用

4、锅里面倒入油，然后把豆角先放到锅里面过一下，这样才能把豆角中的水分除干净了，豆角的表面出现了变色的而且豆角的表层也变得褶皱，就可以盛出备用了

5、准备好干净的锅之后，往锅里加上一些植物油，等到油热的差不多的时候，再把五花肉拿出来放在锅里面煎一煎，这样吃起来肉才不会那么肥。五花肉煎炸、到变色的时候就可以放进葱姜蒜调味了，但是这个时候要注意火不宜过大。

6、然后下入豆角和土豆了，进行几分钟的翻炒后，可以往里面加入料酒和生抽，等到有香味飘出来的时候可以再加入老抽和盐和翻炒一下，这个时候菜就可以很好的上色了。所有的步骤完成后，在锅里等个十分钟就可以闻到香喷喷的土豆豆角以及五花肉了。

好了，这样一道香辣开胃，下饭又美味的土豆炖豆角就做了。

【烹饪小贴士】：

1、肉一定要选择使用五花肉，煸炒一下，肥而不腻，而且做出来特别好吃，只用瘦肉的话口感容易柴，不好吃。

2、豆角先过一遍油之后，这样做出来的菜口感更好，也不会因为豆角没有熟导致夹生的现象。

大家对于土豆炖豆角有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董美食

如何做土豆炖豆角比较好吃？

土豆炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜。我们全家还有个习惯，就是特别喜欢吃那种特别老的豆角，就是里面的豆特别大，表面看起来有些鼓鼓的那种老豆角，吃起来口感特别面，特别的好吃。每当家里有炖好的大骨头汤，就想着要到菜市场去买这种老豆角，再加上土豆块，更要提前泡好海米，连同泡海米的水一起加进去，炖满满的一盘，全家人都抢着吃。

土豆炖豆角的做法：

1、将老豆角洗净，掐掉两头，撕去两边的老筋，顺便掰成小段。

2、土豆洗净去皮，切成块，土豆最好切的稍厚一些，因为所选的豆角老，煮的时间久；土豆若切的太小就有要煮化了的感觉。

3、五花肉切成片，准备葱花、姜丝。海米提前浸泡。

4、起锅放油，先放入五花肉煸炒，再加入葱姜炒出香味，加入料酒、豆瓣酱、生抽翻炒，再加入处理好的豆角和土豆，翻炒均匀，使所有食材上都裹匀酱汁，倒入大骨头汤（没有的可以加清水），放入浸泡好的海米，连泡海米的水也一起倒进去。水以沒过食材为好。

5、大火烧开转中小火，盖上盖子炖煮，中间要翻动几次，使受热均匀。待食材炖熟，汤汁收浓，关火前再加入少许白糖、蚝油、盐，拌匀，出锅即可。

做土豆炖豆角时，加入海米，更美味。

盐要少加，因为前面放入的调料有几种已经🈶咸味了

我是布谷姐美食日记，希望我的回答你能满意。

布谷姐美食日记

如何做土豆炖豆角比较好吃？

这道菜可是我记忆里的味道，在东北家家户户都会用土灶做土豆炖豆角，在我们老家也叫一锅出，就是既有主食又有菜，非常方便。

土豆炖豆角，在豆角下来的季节，可是东北的一道家常菜，基本上每个星期都会吃上那么一回，主料就是土豆，豆角，还有猪肉，做法非常简单，非常家常。

1 首先把猪肉切成片备用，豆角一般在挑选的时候去掉筋，掰成小段，土豆切成条或者是块儿都可以。

2锅里油热以后加入猪肉，煸炒出油，这样肉煮出来就不会那么油腻，豆角也会吸收油的汤汁，肉煸好以后放入葱姜，把土豆放进去，继续煸炒，再把豆角也一起放进去煸炒，煸炒至豆角变绿，就可以加入酱油，盐，加入适量的温水，水要没过菜，这时候就开始炖豆角了。

3 在豆角一边炖煮的过程中，把准备好的贴饼子的面，做成一个个的饼子，贴到锅的周围，贴完以后盖上盖子，等到菜的汤汁收的差不多就可以出锅了。

就这样一道一锅出就做出来了，端上锅既有主食又有菜，一顿饭就完美的解决了，已经有十几年没有吃到过这道菜了，只是凭着记忆写的，用小锅是做不出那种味道的，满满的儿时的回忆，现在如果想吃只能去农家乐了估计。

石头儿爱美食

大家好我是食味四季，我的回答是:土豆，豆角最好的搭配是五花肉，或者是鸡肉，至于为什么做不出来妈妈的味道呢，我想应该有以下几点原因，豆角炖制的时间不足，土豆加入的时机不对，出来的炖菜，要么豆角熟了但是发硬，要么就是土豆全化汤，今天就和我来看看具体的做法是什么样吧。

食之材☞所需材料

主料:豆角300克，土豆2个，五花肉100克

调料:盐3克，糖2克，花椒5粒，八角2颗，耗油2克，味精3克，葱1颗，蒜5瓣，姜1小块，酱油3克。

味之法☞具体做法

1.食材处理，豆角掰段，抽丝洗净，土豆去皮切块洗净，五花肉切片，姜蒜切片，葱切段。

2.五花爆锅，锅中烧油，6成热时加入五花肉煸炒出肥油，加入葱，姜，蒜炒出香味，下入八角，大料爆香，放入豆角煸炒，盐，酱油翻炒上色加水没过食材。

3.土豆入锅，豆角入锅炖制30分钟，放入土豆煸炒均匀，大火煮沸，中小火炖制15分钟，加入味精，出锅即可。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.豆角选什么样的好？

答:豆角选择什么品种都可以，我个人最喜欢油豆角，炖出来的豆角，软而不失去筋道，土豆也炖的刚刚好，口感是最佳的。

2.关于炒制五花肉的火候和油量？

答:煸炒五花肉的时候油量不必太多，因为五花肉在煸炒的过程中，会大量出油，在煸炒之前可以往油里稍微加一些盐，这样可以防止油飞溅。

3.配料不仅仅是土豆？

答:在炖制的过程中，出了土豆，也可以加入一些粉条，不过要在出锅前加入，口感也是很不错的。

季之结☞适合米饭

炖制类的菜系其实是很适合米饭的，食材与味道经过时间的炖制的味道，稍微来一些汤放入米饭里，夹一块土豆搅拌在米饭里，吃上一口香，再开口豆角，满足。

食味四季☞得配点蒜

吃这道菜我喜欢配点腊八蒜或者生蒜，只有蒜才能激发出五花肉的香味，这种菜最适合一家三口围着桌子在一起吃了，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏。

食味四季

關鍵字: 豆角 烹饪技巧 美食