川菜作為中國四大菜系之一，是中華料理的集大成者的派系。在這個天寒地凍的冬天，叫上三兩好友，或是同家人孩子一起去四川旅遊，親嘗一下四川各大特色美食。所以啊，疫情結束後，和宿宿網一起去吃美食吧！
宜賓燃面
宜賓燃面之所以可以這麼“燃”，就是因為它的油重而無水，號稱可以一點就著，可謂是非常過癮了。宜賓位於長江之濱，是四川碼頭文化的代表城市，宜賓燃面也是這種碼頭文化催生出的街頭美食。船伕們工作量大，日常消耗很高，這種高油高碳水的能量補充有效地保證了幹活時不會餓肚子。
宜賓燃面的要點在於，少水而多油。煮好的鹼水面撈出時一定要用力甩乾麵上的水分，然後再淋上熟菜籽油芝麻油和熟油海椒。這樣的燃面口感鮮香麻辣，幹拌起來食用根根分明，在油香和麵香中看起來十分誘人，實在是大飽口福。
三大炮
三大炮是遠近聞名的四川區域傳統小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如“彈丸”一樣，宣佈“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有甜美可口、不膩不粘又化渣的特徵。並且價廉物美。
三大炮有點像著名的紅糖餈粑，但是又有所不同，主要在於它的製作形式特別，同時還多加了芝麻粉和黃豆粉。面質部分獨特的口感鮮香軟糯，配合裹料的幹甜，相得益彰十分完美。不過具體味道只有您親自來四川品嚐後才能知曉，相信您吃後一定會豎起大拇指覺得不虛此行。
回鍋肉
有的人可能一聽見川菜就會想到火鍋和花椒麻辣的口感，但是其實川菜從來都不僅僅是辣那麼簡單。麻辣的確是四川菜的特色之一，但是除卻辣味之外，川菜可能會給你更多你不曾想見的驚喜。回鍋肉就是不辣的川菜的代表作。顧名思義，回鍋肉需要對豬肉進行二次製作，在焯水煮熟豬肉之後，將豬肉撈起，再切片與豆瓣醬和蒜苗等輔料一同翻炒，形成了美妙絕佳的味蕾體驗。
四川回鍋肉首選豬的後臀肉，這裡的肉足夠緊實，口感絕佳。四川的回鍋肉色澤紅亮，鹹鮮微辣，吃後唇齒之間還會有一些回甘，那就是特色輔料甜麵醬的功勞啦。有經驗的廚師做出來的回鍋肉肥而不膩，入口濃香，回鍋這一步的操作就是為了將醬料的濃香完美的和豬肉融合，形成一種互補增香的絕佳效果。
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