煮麵設備中，最重要的當屬麵食煮鍋了。面和米是我們日常生活中最重要的主食。我們都知道，北方人吃麵的佔大多數，而南方人吃米的要比吃麵的多。這算是一個個人喜好了。今天我們就來講一講在生活中製作麵食的食品機械設備之一——煮麵爐。
商用食品機械的應用現在已經非常廣泛了，也給廚師帶來了非常多的便利。在控制火候上面可以憑藉設備獨立的智能溫控自動控制，也可以調節溫度在一個穩定值，等內部溫度達到調節溫度值時直接停止加熱，人性化的設計減少了廚房事故的發生，非常省心省力。
煮麵爐的功能和優勢也是顯而易見的，煮麵、熬湯。當然，專業熬製骨湯的話，要使用保溫湯桶熬製，味道要更加好一些。煮麵爐最大功用就是麵館、餃子館等飯館煮麵食設備要比平常電磁爐的煮制更加快。
常見的煮麵爐設備多為燃氣，但是也有電熱煮麵爐，插電就能使用。兩種煮麵爐設備除卻在熱源不同，在功能上是一樣的。
通常煮麵爐設備的功率都在5KW以上，樣式在這裡說兩種，通常是一個大鍋灶，在牛肉麵館常見，大鍋灶附帶有打荷臺，通常與出餐口放在一起，在打荷臺上面拉好的面直接放入鍋內煮，煮好後撈出變成美味的麵食。這樣的現做現賣的方式是牛肉拉麵館所常見的運營模式。
還有一種桶樣式的煮鍋，可訂製不鏽鋼隔板，一鍋能出餐多碗麵飯。大鍋灶樣式的煮麵爐一般來說，作為牛肉麵館的專用設備，是可以定製隔板，但是有的商家沒有這樣的服務，所以在購買時要聯繫商家是否有相關可以定製隔板的服務。隔板保證煮麵的時候不會重複煮制，導致口感不佳。
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